Per gli amanti dei condimenti speziati fatti in casa, ti suggerisco di provare a preparare deliziosi involtini di aringhe - rotoli. La ricetta per i rotoli di aringa proveniva dalla Germania, sebbene gli olandesi sostengano di essere stati i primi a creare una varietà di snack per aringhe, compresi i rotoli di rotoli. Questo snack speziato di aringhe - rollmops è popolare in tutti i paesi baltici, come è noto, l'aringa sottaceto e sottaceto è un piatto speciale lì.
Un fatto interessante dalla storia della salatura delle aringhe. Tra l'enorme numero di pesci che ha trovato impiego in cucina, l'aringa ha preso un posto speciale. È vero, non l'ha immediatamente rimossa per diventare una delle favorite sul tavolo. Per molto tempo, l'aringa non è stata usata per cucinare a causa di un sapore sgradevole. È un bene che Willem Jacob Boykeljoon, un normale pescatore di un villaggio olandese, abbia avuto una volta un pensiero straordinario: togliere le branchie dai pesci prima di salarli.
Da allora, molti altri piatti sono apparsi sulla base di questo prodotto, e questo abile pescatore, scopritore dei segreti della gustosa aringa salata, è stato eretto nel suo villaggio natale di Bierflint.
Oggi prepareremo una deliziosa merenda - rotoli di aringhe, involtini, questo piatto è chiamato negli Stati baltici. Questo appetitoso snack, gustoso e speziato, al tavolo "vola" istantaneamente con patate bollenti, purè di patate o anche con una fetta di pane sotto forma di spuntino. Gli amanti della birra apprezzeranno anche gli involtini di aringhe.
I seguenti prodotti sono necessari per realizzare rolmopops:
• aringa (preferibilmente fresca, non salata o leggermente salata, come l'aringa marinata) - 2 pezzi;
• peperone dolce bulgaro - 1 pz.; • carota - 1 pz.;
• cetriolo sottaceto in scatola (o cetriolini), può essere usato cetriolo sottaceto - 1 pz .;
• Cipolla - 1 - 2 pezzi;
• pranzare senape liquida -2 cucchiai. l.
Per la marinata è necessario:
• condimenti: una miscela di piselli, alloro, chiodi di garofano - a piacere;
• aceto (mela è meglio) - 0,5 st;
• acqua - 1 l;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio. l.
Ancora bisogno di essere stuzzicadenti di legno per legare i rotoli durante la marinatura.
* Nella mia ricetta, vengono usate aringhe fresche, i rotoli di aringa pronti raggiungono la marinata - 24 ore. Se hai un'aringa salata, tenerla nella marinatura impiega un giorno o anche da 7 a 8 ore. In questo caso, devi provare, come più ti piace, più piccante o più tenero.
Come preparare i rollmops: ricetta e foto
1. Il lavoro più lungo: pulizia delle aringhe. Dovremo sventrare il pesce, tagliare le teste, staccare le bucce e rimuovere tutte le ossa. Battere leggermente il filetto di aringa (se l'aringa è fresca, elastica), o appiattire la superficie con le dita. Ottieni un filetto pulito, come nella foto. Puoi lavorare con lui in futuro, raccogliendo i rollermops.
Mentre le aringhe riposano. Mettere l'acqua per cucinare marinata sul fuoco.
2. Cottura della marinata. Versare i condimenti (pepe, lavrushka, chiodi di garofano), sale e zucchero in acqua fredda.
3. Mentre l'acqua bolle per preparare le verdure. Per prima cosa puoi sbucciare la cipolla e tagliarla a metà di anelli.
La carota viene sbucciata, lavata e tagliata a strisce sottili. La lunghezza delle strisce di carota deve essere uguale alla larghezza dell'aringa (come nella foto).
4. Quindi sbucciate il dolce pepe bulgaro e tagliatelo in tali strisce.
5. Ritorna alla casseruola dove è fatta la marinata. Non appena compaiono bolle, aggiungi l'olio di girasole e un po 'di aceto all'acqua bollente. Versare le stesse verdure preparate. Immergili in una pentola bollente per 5 minuti.
Quindi estrai le verdure su un piatto separato e lascia raffreddare la marinata.
6. Successivamente, tagliare il cetriolo salato in tali strisce.
7. Ora è il momento di arrotolare i rollmops. Le verdure in salamoia sono poste su una striscia di aringa. C'è anche aggiunto un pezzo di cetriolo.
Quindi il piatto viene arrotolato e fissato con tre stuzzicadenti: sopra, sotto e al centro. Quindi sarà conveniente tagliare quando servi.
8. Mettere tutti i rollermops preparati (arrotolati) fissati con stuzzicadenti di legno in una ciotola profonda, versare sopra la marinata raffreddata. Ritorna il resto delle verdure lì.
9. I rotoli di aringhe secondo la ricetta vengono conservati nella marinatura per almeno 24 ore in frigorifero o in un luogo freddo.
Sul tavolo, i panini sono serviti in un piatto separato. Dovrai tagliarlo, stenderlo sulla spina di pesce e guarnire con cetrioli sottaceto, peperoni, carote, anelli di cipolla e verdure.
Si rivela magnificamente e insolitamente gustoso.
In alcune ricette, i rollmops non vengono tagliati, ma serviti sul tavolo con grandi rotoli sotto forma di intere strisce di filetti di aringa. Puoi anche farlo, come nella foto qui sotto, personalmente preferisco i piccoli rotoli di rollmops affettati. In ogni caso, e così e così si ottiene un delizioso snack speziato di aringhe.
Buon appetito!
