Mitite

I mititei sono piccole salsicce cotte in Moldavia e Romania. Possono essere cotti al forno o alla griglia, o anche meglio - alla griglia. Dopo tutto, tradizionalmente questo piatto è fatto sulla griglia della griglia - un braciere che assomiglia a una griglia a noi familiare. Se conosci le ricette di mititas e sai come cucinarle correttamente, puoi diversificare il menu di casa e non indovinare cosa cucinare a un picnic, se il kebab è già stanco.

Funzioni di cottura

Le salsicce tritate possono essere trovate non solo nella cucina moldava. Ma comunque i mititei hanno un gusto unico. Per questo motivo, è impossibile preparare mititeas moldavi se non si sa esattamente come sono preparati in Moldavia o Romania.

• La base del mitithi è il manzo o l'agnello, che vengono quasi sempre mescolati con maiale o lardo per rendere il piatto succoso. Da altri tipi di carne, incluso il pollame, il mititei non è accettato.
• I mititi sono fatti con carne macinata finemente tritata. Per ottenerlo, la carne deve essere fatta scorrere attraverso il tritacarne due volte.
• La carne tritata avrà un sapore migliore se la cucini da sola. Meglio di tutti, se il ripieno sarà almeno metà della polpa e circa un quarto o anche un terzo - di carne, tagliata fuori dal collo o dalla bacchetta, dove c'è un sacco di tessuto connettivo grossolano, attraverso il quale il ripieno risulterà più viscoso. È improbabile che l'acquisto di carne macinata soddisfi questi requisiti e difficilmente si può essere certi della qualità degli ingredienti utilizzati per la sua preparazione.
• La viscosità della carne macinata può essere aumentata aggiungendo l'amido ad essa. La carne per farcire fatta insistere in un luogo fresco durante il giorno, pre-tagliata in pezzi di circa le stesse dimensioni del kebab, cioè 4-5 cm. Grazie a questa roba risulta essere non acquoso.
• La carne macinata per mititi non è solo impastata, ma anche sbattuta, gettandola sul tavolo. Questo è fatto per garantire che il ripieno fosse denso e ben tenuto la sua forma.
• I mititi devono essere di lunghezza ridotta - 8-10 cm, la loro larghezza è in genere di 2 cm.
• Il grill su cui saranno fritti mititeys dovrebbe essere unto con olio vegetale o strutto per evitare che le salsicce si brucino.
• Se stai friggendo mititei nel forno, metti una teglia sotto la griglia, versandoci dell'acqua. In primo luogo, proteggerà il tuo forno dalla sporcizia. In secondo luogo, grazie a questo il mitithi si rivelerà più succulento. Quando si friggono le salsicce moldave sulla griglia, dovrebbero essere cosparsi di acqua pulita più spesso. L'obiettivo è lo stesso: rendere le salsicce succose.

Il mittey viene servito con hominy, piselli verdi o fagioli verdi brasati. Adatto a loro insalata di verdure fresche. In inverno, può essere sostituito con sottaceti.

Mitite moldavo

ingredienti:

• manzo - 0, 9 kg;
• strutto di maiale - 100 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• acqua - 100 ml;
• sedano verdi - 50 g;
• sale, pepe nero e rosso - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne. Scolilo con tovaglioli di carta. Rimuovere il film e i tendini. Tagliare la polpa a pezzi di 50 g metterli in una ciotola, cospargere di sale. Coprire con un panno e pulire per un giorno in un luogo fresco. Se non si dispone di tempo significativo o non si desidera ritardare la preparazione delle salsicce moldave il giorno successivo, mantenere la carne in un luogo fresco per almeno 2-3 ore.
• Scorrere la carne attraverso il tritacarne, quindi rotolare il trito stesso attraverso di essa.
• Passa l'aglio attraverso una pressa speciale. Aggiungilo al trito insieme alle spezie. Mettere il sedano tritato finemente con un coltello.
• Tritare il lardo con un frullatore o lo stesso macinino. Mettere da parte un cucchiaio di pancetta tritata, mettere il resto in una ciotola con carne macinata e mescolare.
• Aggiungere acqua e mescolare tutto a mano. Impastare bene il ripieno, scartarlo sul tagliere.
• Pulire nuovamente il tritacarne in un luogo fresco e lasciarlo per 3-4 ore se non si ha troppa fretta. Se necessario, questo tempo può essere ridotto a un'ora e mezza.
• Inumidisci le mani con olio vegetale in modo che nessun bastoncino si attacchino a loro, forma salsicce di 8-10 cm di lunghezza e circa 2 cm di larghezza, quindi posiziona temporaneamente le salsicce sulla pergamena imbevuta di olio.
• Lubrificare il lardo della griglia e spostare il mitite su di esso.
• Friggere sulla griglia o nel forno. Se cucini mititei nel forno, preriscaldali a 200 gradi e cuocili in esso per mezz'ora. Sulla griglia, spareranno tre volte più velocemente.

Per cucinare le mititi secondo la classica ricetta moldava, bisogna essere pazienti e seguire con precisione la tecnologia. Se salti almeno uno stadio o cambi leggermente la tecnologia, la parabola potrebbe non risultare come vuoi tu. Ad esempio, la carne macinata può non essere sufficientemente densa e viscosa, a causa di ciò che i mititei si disgregano e non sembrano appetitosi. Ma se tutto è fatto correttamente, sarai in grado di essere orgoglioso del tuo capolavoro culinario e ascolterà a lungo innumerevoli complimenti da parte degli ospiti e delle famiglie.

Mititei con salsa di uomini

ingredienti:

• carne macinata - 1 kg;
• strutto di maiale - 0, 3 kg;
• brodo di carne - 0, 4 l;
• soda - 10 g;
• cumino - 20 g;
• timo, basilico essiccato, sale, pepe - a piacere;
• aglio - 1 testa;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• paprika macinata - 5 g;
• gherigli di noce - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Tritare il lardo di maiale con un tritacarne o un frullatore, mescolare con carne macinata.
• Aggiungi sale, pepe, basilico essiccato e timo, cumino. Mescolare.
• Versare 100 ml di brodo per fare la salsa. Nel resto del vsypte soda, mescolate.
• Versare il brodo nella carne macinata in piccole porzioni, mescolare, quindi impastare con le mani e battere il tagliere.
• Mettere la carne macinata per 3-4 ore in frigorifero.
• Tritare finemente l'aglio.
• Rompi i chicchi di noce in piccoli pezzi.
• Metti aglio e noci nel mortaio. Aggiungi sale e paprika a loro. Tutto il buon soffitto.
• Diluire con burro nella quantità di due cucchiai e brodo. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mescolare. Otterrete la salsa degli uomini, che nella cucina moldava è servita sia a piatti di carne che di pesce. Si ritiene che si adatti particolarmente bene alle mitazioni.
• Rimuovere la carne macinata dal frigorifero. Fai delle salsicce piccole fuori da esso. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la funzione appropriata del macinino, ma non è necessario.
• Spalma la teglia con olio vegetale e scaldala. Mettere le salsicce in una padella e rosolarle su tutti i lati a fuoco medio. Ti ci vogliono 2-3 minuti.
• Metti le mitologie su una teglia unta con burro e manda per 20 minuti a un forno riscaldato a 200 gradi.

Servire caldo e caldo con la salsa degli uomini.

Mitity at Home

ingredienti:

• maiale - 0, 5 kg;
• manzo - 0, 5 kg;
• latte - 0, 2 l;
• fecola di patate - 40 g;
• cipolle - 150 g;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• piselli al pepe nero - 10 pezzi;
• alloro - 3 pezzi;
• soda - un pizzico;
• sale, pepe nero e rosso - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare carne di maiale e manzo. Tamponali con un tovagliolo e tagliateli a pezzi. Scorri il tritacarne usando l'ugello con fori grandi.
• Passare l'aglio attraverso la pressa e unirlo alla carne macinata.
• Salare, tritare e pepare.
• Mescolare il latte con la soda e l'amido. Versare il ripieno e impastare bene con le mani.
• Metti il ​​ripieno sul film, copri con un altro strato del film, sbattilo leggermente e pulisci per 2-3 ore in frigorifero.
• Prepara salsicce a fettine di carne macinata e friggi per un minuto su ciascun lato nell'olio bollente.
• Metti mititei in una pentola o in una pentola densa.
• Sbucciare e tagliare la cipolla in anelli non troppo piccoli o semianelli. Cospargilo sopra le salsicce.
• Metti la salsiccia di volpe e il pepe in grani sulle salsicce. Riempirli con acqua e fate sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.

I mititi fatti in casa sono sempre succosi e fragranti, si abbinano bene a qualsiasi contorno.

Mititei è uno dei migliori piatti della cucina moldava, degno dell'attenzione delle hostess di tutto il mondo. Questi gustosi e nutrienti salumi sono cucinati senza sforzo e non richiedono un'elevata abilità culinaria. Allo stesso tempo sembrano estremamente appetitosi. Possono essere serviti con qualsiasi contorno e senza di essi, con la tradizionale salsa moldava o con ketchup normale, con sottaceti e verdure fresche. È sicuro dire che il mititei moldavo è quasi un piatto universale, che è piacevole da mangiare in qualsiasi momento dell'anno.