Zuppa di acetosella e porridge - il nostro cibo - piace dire ai russi. Sul nostro sito ci sono diverse ricette per il porridge, ma parleremo di come cucinare oggi dai crauti.
Ci sono diverse varietà di zuppa di cavolo - vuoto (bollito in acqua, non in brodo), magro (il brodo di funghi è usato per cucinare), verde (l'acetosa viene messa al posto del cavolo), Ural (sono aggiunti grani d'orzo) e, naturalmente, crauti. Questi ultimi si trovano sul tavolo, di regola, in inverno, perché è consuetudine salare il cavolo per l'inverno. Aggiunte eccellenti alla zuppa di cavolo sono panna acida e pane nero.
Alcuni segreti per creare una deliziosa zuppa
Nel processo di cottura della zuppa non c'è nulla di complicato, ma ci sono segreti che li renderanno ancora più gustosi e più sani:
- Crauti per cavolo, se è troppo salato, è necessario immergerlo in anticipo, o buttarlo in uno scolapasta, risciacquare bene, in modo da non rovinare il sapore del piatto finito;
- Si consiglia di prendere la carne per cucinare la zuppa, ma se lo si desidera è possibile utilizzare carne di maiale e pollame. In tutta onestà vale la pena notare che alcuni cucinano una zuppa di stufato e carne affumicata;
- La zuppa classica viene bollita in una pentola di terracotta in una stufa russa, semplicemente inserendo gli ingredienti necessari e riempiendola di acqua. Tuttavia, al momento è quasi impossibile provare la zuppa cucinata in questo modo, tuttavia, alcuni cuochi cucinano persino la zuppa oggi nel forno;
- Infine, ricorda che la zuppa di ieri è sempre più gustosa di quella appena cucinata, quindi assicurati di lasciare almeno un po 'di zuppa per domani.
Schi con crauti. Ricetta classica
Avrai bisogno di:
- il manzo è grasso (il seno si adatta) - 1 chilogrammo,
- cavolo in salamoia - 500 grammi,
- patate - 500 grammi,
- cipolla - 1 pezzo,
- carote - 1 pezzo,
- sale - a piacere,
- acqua - 3 litri.
Metodo di preparazione
- Myasco. Obsushivayut. Metti in una casseruola e versa acqua. Abbiamo messo sul fuoco, rimuovendo costantemente la schiuma formante, portare a ebollizione. Abbassiamo il fuoco e facciamo bollire, non lasciando bollire forte per un'ora.
- Togliere la carne dal brodo e nel frattempo mandiamo un po 'di cavolo acido spremuto nella padella. Aggiungere il fuoco e dopo la bollitura diminuire.
- Separare la carne dalle ossa e inviarla al brodo.
- Patate pulite. Tagliare a cubetti grandi. Inviato in brodo.
- Cipolle pulite. Finemente sbriciolato.
- Carota pulita. Grate.
- Passare verdure su grasso rimosso dal brodo.
- Inviamo frittura vegetale in zuppa. Mescolare.
- Sale. Attenzione: se ti sembra che la zuppa si sia rivelata fresca, non aver paura e sentiti libera di aggiungere un po 'più di sale, arricchirà il sapore del cibo.
- Cuoci per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco. Dare brew circa mezz'ora. Versiamo piatti à la carte e chiamiamo la famiglia sul tavolo! La zuppa è solitamente piena di panna acida, ma la maionese è adatta anche a questo scopo.
Schi con crauti sulla pancia di maiale
Avrai bisogno di:
- pancetta di maiale - 1 chilogrammo,
- cavolo in salamoia - 500 g,
- patate - 5-6 pezzi,
- bulbo di cipolla - 2 pezzi,
- cipolle verdi - 5 piume,
- pepe nero - 4 piselli,
- pimento - 4 piselli,
- alloro - 2 pezzi,
- aneto - 1 mazzo,
- olio d'oliva - 1 cucchiaio,
- sale - a piacere,
- acqua - 3 litri.
Metodo di preparazione
- Versare l'olio d'oliva nel calderone (si può sostituire l'olio vegetale), distribuire la pancetta e friggerla su tutti i lati in modo che il grasso sia leggermente drenato.
- Aggiungi una cipolla tagliata a dadini nel calderone. Friggere fino a morbido per 5-7 minuti.
- Metti cavolo. Sobbollire, mescolando di tanto in tanto per un'ora e mezza.
- Versare l'acqua calda. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per un'altra ora.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungiamo le patate intere alla zuppa, senza dimenticare di pulirla preventivamente e le spezie elencate nell'elenco degli ingredienti. Cuocere fino a quando le patate sono pronte, circa 35 minuti.
- Erba cipollina e mio aneto. Obsushivayut. Finemente tagliato.
- Dalla zuppa, togliere le patate, cospargerle di verdure. I resti di verdure vengono inviati alla zuppa. Mescolare.
- Tiriamo fuori dalla zuppa e pancetta. Dividere in porzioni.
- Versiamo zuppa già pronta sui piatti. Aggiungere a ciascun petto e cospargere di erbe.
- Le patate vengono servite separatamente. Può essere diviso in pezzi e aggiunto alla zuppa o mangiato come contorno.
Zuppa di Quaresima con crauti
Avrai bisogno di:
- cavolo in salamoia - 300 grammi,
- patate - 3 pezzi,
- carote - 1 pezzo,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- olio vegetale - 2 cucchiai,
- farina - 1 cucchiaio,
- acqua - 2 litri,
- aglio - 1 spicchio,
- alloro - 1 pezzo,
- pepe nero - 2 piselli,
- sale - a piacere,
- verdi - su richiesta.
Metodo di preparazione
- Il cavolo viene premuto per rimuovere il liquido in eccesso. Metti nel piatto. Riempi con un litro d'acqua. Stufare per un'ora a fuoco moderato.
- Patate pulite. Tagliare a cubetti. Dopo il tempo specificato nel primo paragrafo, invia al cavolo stufato.
- Versare l'acqua rimanente. Cuocere per mezz'ora.
- Carota pulita. Strofinare su una grattugia fine.
- Passare le carote in olio vegetale. Lo mandiamo alla zuppa.
- Pulisci la cipolla. Finemente tagliato.
- Ora passiamo la cipolla, impedendole di arrostire. Metti nella zuppa. Mescolare bene Tomim su fuoco moderato per un altro quarto d'ora.
- Dopo un periodo di tempo specificato. Rimuoviamo il campione, se sembra che la zuppa non sia sufficientemente acida, puoi aggiungere il cavolo sottaceto, ma se la zuppa invece risultasse molto acida, versa dell'acqua.
- Un piccolo trucco: un po 'di zuppa magra sembra troppo liquida. Per dare loro una consistenza ricca e vellutata, ti consigliamo di scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella e friggere dentro la farina, mescolando continuamente. Dopo di che, versare 100 ml di acqua nella massa, mescolare energicamente, far bollire la miscela per un minuto, quindi inviarla alla zuppa.
- Alla fine, aggiungere l'aglio tritato. Metti le foglie di alloro e pisello. Cuocere per 5 minuti. Fatto!
- Distribuire la zuppa magra sui piatti. Cospargere con verdure tritate se lo si desidera. Sfortunatamente, è impossibile riempire la zuppa magra con panna acida, ma non è vietato aggiungere una maionese magra speciale a loro. Ci proviamo!
Schi con crauti e spezzatino
Avrai bisogno di:
- stufato (manzo o maiale) - 1 lattina,
- patate - 4 pezzi,
- cavolo in salamoia - 350 grammi,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- carote - 1 pezzo,
- aneto - alcuni rami,
- sale - a piacere,
- acqua - 2, 5 litri.
Metodo di preparazione
- Patate pulite. Tagliare a cubetti di medie dimensioni. Riempire con acqua bollente. Abbiamo dato fuoco
- Metti i crauti in acqua bollente. Mescolare. Dopo che il brodo bolle, ridurre il calore.
- Apri il barattolo di stufato. Rimuovere il grasso e metterlo nella padella. Abbiamo dato fuoco
- Distribuiamo in una cipolla riscaldata finemente tritata. Coprire con un coperchio. Tomim pochi minuti.
- Mandiamo le carote grattugiate su una grattugia grande alla cipolla. Mescolare. Stufare fino a carote ammorbidite.
- Mandiamo il pollo in brodo dopo che le patate sono pronte.
- Metti subito la zuppa e lo stufato. Mescolare. Portare a ebollizione, ridurre il calore. Coprire con un coperchio, cuocere per 3-5 minuti.
- Alla fine aggiungiamo aneto tritato e sale alla zuppa. Far bollire per un altro paio di minuti e togliere la casseruola con una zuppa saporita dal fuoco. Può essere versato in piastre e campione prelevato!
Come cucinare la zuppa con i crauti in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno di:
- carne (manzo o maiale) - 500 grammi,
- cavolo in salamoia - 300 grammi,
- patate - 4 pezzi,
- carote - 1 pezzo,
- cipolle - 1 pezzo,
- alloro - 2 pezzi,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- sale - a piacere,
- acqua - 2, 5-3 litri (a seconda del volume del multicooker).
Metodo di preparazione
- La carne viene tagliata a cubetti di media grandezza.
- Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Diffondi myasko. Friggere per 20-30 minuti nella modalità appropriata.
- Tritare finemente la cipolla.
- Grattugiare le carote.
- Patate pulite. Tagliare a cubetti.
- Alla carne fritta aggiungere cipolle e carote. Fai cuocere altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima di essere pronti puoi mettere il concentrato di pomodoro o il pomodoro grattugiato.
- Aggiungi patate, foglie di alloro e cavolo spremuto. Versare l'acqua. Cuocere per 90 minuti in modalità "Zuppa" o "Quenching".
- Dopo che il multicooker informa sulla disponibilità di una raccolta rapida e veloce, è necessario mescolare il cibo gustoso cotto e versarlo in porzioni. Non dimenticare di applicare la panna acida e le verdure fresche tritate alla zuppa. Buon appetito!
