Chanahi nel multicooker

Chanakhi - uno dei piatti più famosi della cucina caucasica, che ha ricevuto una distribuzione speciale in Georgia. Qui è cotto (principalmente in vaso) da verdure e vari tipi di carne. C'è persino un chanakhi vegetariano in cui la carne viene sostituita dai fagioli popolari in Georgia. Tuttavia, è possibile modificare non solo la ricetta del piatto, ma anche il metodo di preparazione. Ad esempio, il chanakhi in un multicooker in base al gusto e all'aroma è lo stesso dei vasi, mentre la sua preparazione non crea molti problemi e le dimensioni delle porzioni possono essere regolate a tuo piacimento.

Funzioni di cottura

Riprendendo a cucinare i piatti caucasici, voglio trovare una ricetta originale e preparare un piatto identico a quello tradizionale. Non esiste una singola ricetta per il chanahi. In diverse famiglie viene cucinato in modi diversi. Tuttavia, ci sono diverse caratteristiche che devono essere considerate quando si selezionano e si elaborano gli ingredienti.

• Quando si cucina il chanahi dalla carne, si può prendere qualsiasi, ma più spesso si dà la preferenza ai suoi gradi non più grassi. Quindi, in Georgia, il maiale e l'anatra chanahi sono cucinati molto meno spesso che da carne di montone, manzo o pollo.
• Quando si sceglie la carne per il chanakhi, si raccomanda di prestare particolare attenzione al petto o alla scapola, in quanto questo piatto è particolarmente gustoso. In questo caso, dare sempre la preferenza alla carne di un animale giovane, poiché risulta morbida e morbida.
• I componenti obbligatori del chanakhi sono patate, melanzane, pomodori e peperoni. Le restanti verdure sono scelte dalle massaie a proprio piacimento. Spesso includono carote, fagiolini, peperoncini piccanti nel piatto. Vegetazione e aglio, che sono anche tra gli ingredienti essenziali, conferiscono al piatto un sapore speziato.
• La tradizionale tecnologia di cottura Chanahi non prevede prodotti per arrostire, ma i buongustai sostengono che se la carne è leggermente dorata in anticipo, il piatto risulta più delizioso. Quando si cuoce Chanahi in una pentola a cottura lenta, la carne può essere arrostita separatamente in una padella o nell'apparecchio stesso, utilizzando il programma "Frittura" o simile. Anche se il produttore dell'unità non ha previsto un programma di questo tipo, c'è una via d'uscita - usa il programma "Baking", che aiuterà anche a realizzare i nostri piani.
• Il tempo di cottura in una pentola a cottura lenta è tra un'ora e due ore, a seconda del tipo di carne e della dimensione dei suoi pezzi. Considera questo quando pianifichi la cena o l'ora di pranzo.

Gli Chanakh vengono serviti caldi come piatto separato, cosparsi abbondantemente con verdure tritate e aglio schiacciato.

Chanahs in un multicooker di agnello

ingredienti:

• agnello - 0, 5 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• melanzane - 0, 2 kg;
• peperone dolce - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• patate - 0,5 kg; m
• pomodori - 0,5 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• verdure fresche (basilico, coriandolo, prezzemolo) - 100 g;
• acqua - 0, 5 l;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare, scuotere per rimuovere l'umidità in eccesso e tritare finemente i verdi con un coltello.
• Tritare finemente con un coltello o passare l'aglio con una pressa speciale, mescolare con i verdi.
• Aggiungere sale e pepe a questa miscela e mescolare. Questa miscela dovrà cospargere ogni strato di cibo quando li metti nella ciotola del multicooker. Finalmente lascia una piccola parte dell'impasto per cospargere sul piatto già preparato.
• Lavare l'agnello. Tamponala con un tovagliolo e tagliatela a pezzetti. Mettili sul fondo del serbatoio multicooker.
• Sbuccia e trita la melanzana a cubetti. Preparare la salamoia mescolando un cucchiaino (con uno scivolo) di sale con un litro d'acqua. Immergere le fette di melanzana in questa miscela per 20 minuti. Questo è necessario per rimuovere la carne in scatola dal "blu", perché questa sostanza non è solo dannosa, ma dà anche amarezza alle verdure, in modo che possa rovinare il gusto di tutto il piatto. Dopo un periodo di tempo specificato, le melanzane devono essere accuratamente risciacquate in modo che non siano troppo salate.
• Sbucciare le carote. Tagliarlo a cubetti. Grind grattuggiato non ne vale la pena, perché in questo caso il piatto sarà meno fragrante.
• Togliere i gusci dal bulbo, tagliarlo a pezzetti.
• Sbucciare le patate. Taglia i tuberi in circa un centimetro e mezzo.
• Pepper wash, rimuovi i semi da esso. Tagliare il pepe in quarti di anelli, non troppo spessi.
• Lessare i pomodori e sbucciare. Tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
• Metti le verdure in una pentola a cottura lenta a strati. Sii il primo a mettere cipolle a base di carne, carote su di esso. Questo è seguito da melanzane e pomodori. Lo strato successivo, metti il ​​pepe. Non dimenticare di cospargere gli strati di verdure e aglio.
• Versare acqua bollita nella ciotola multicooking, preferibilmente acqua calda.
• Abbassare il coperchio e avviare l'unità selezionando il programma "Quenching". Impostare il timer per 90-120 minuti a seconda della potenza del multicooker e della dimensione dei pezzi di carne.

Diffondere i chanakh sui piatti, non dimenticare di cospargere di verdure. Invece di pane, servi pane pita.

Chanax di manzo

ingredienti:

• manzo - 0, 25 kg;
• fagioli bianchi - 0, 2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• peperone dolce - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• acqua - 0, 5 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i fagioli e lasciarli a bagno per alcune ore. Risciacquare nuovamente, versare nella pentola a cottura lenta, versare due bicchieri d'acqua (la quantità non è indicata nella ricetta) e avviare il dispositivo nella modalità "Zuppa" per 1 ora.
• Stendere i fagioli, lavare la ciotola del fornello lento e asciugare con un canovaccio da cucina.
• Lavare e pulire le verdure, togliere i semi dal pepe. Cospargere le melanzane con sale, sciacquare bene dopo 20 minuti.
• Taglia la cipolla a semicercia sottile, pepe in quarti di anelli.
• Tagliare le melanzane in senso longitudinale in 4 parti, tagliare ciascuna parte in pezzi di circa mezzo centimetro di spessore.
• Tagliare la carota a fette sottili.
• Tagliare le patate a cubetti.
• Tritare finemente e coprire l'aglio.
• Lavare e tagliare i verdi.
• Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo, tagliare a cubetti.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, inserire la carne. Attiva il programma Frying per 15 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle e cuocere il cibo fino al termine del tempo specificato.
• Metti le carote a base di carne, poi melanzane, patate, pepe. Cospargilo con aglio ed erbe aromatiche.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, versare il contenuto della scodella del multicooker.
• Esegui il programma di spegnimento per un'ora e mezza.

Nonostante si consideri che la ricetta tradizionale per un agnello chanakhi sia considerata, è difficile dire con quello che i georgiani stessi cucinano più spesso, con l'agnello o con la carne di manzo. Quindi, scegliendo un manzo che sia familiare ai nostri compatrioti, non ti sbaglierai di certo.

Chanahi è un piatto gustoso, nutriente e sano, in cui carne e verdure si armonizzano perfettamente l'uno con l'altro. Il piatto particolarmente profumato produce verdure e aglio.