Meno bacche e frutti da cucinare, più sostanze nutritive rimarranno. Ridurre il tempo di trattamento termico contribuisce anche alla conservazione della forma pulita di fette di frutta o frutti interi, ti permette di ottenere un po 'più di dolcezze, in quanto non ha il tempo di essere fortemente bollito. La prugna conserva "Cinque minuti", nonostante il fatto che non siano cotti a lungo, sono piuttosto spessi a causa dell'alto contenuto di pectina. È una buona idea preparare un dessert appartenente a questa categoria di conserve per l'inverno.
Funzioni di cottura
Cucinare "Cinque minuti" di marmellata di prugne per l'inverno può essere fatto utilizzando diverse ricette. Anche la tecnologia di cottura può essere diversa. Ma ci sono diversi punti che è necessario conoscere e prendere in considerazione, indipendentemente dall'opzione di cucinare marmellata di prugne.
- La marmellata può essere fatta da fette di prugne o prugne intere. Se stai preparando una delicatezza di frutta intera, devono essere scottati in acqua bollente per 5 minuti, quindi raffreddati e tritati in più punti con uno stuzzicadenti in modo che assorbano meglio lo sciroppo.
- Non è necessario prendere prugne verdi o troppo mature con l'inceppamento "Cinque minuti". Dare la preferenza a frutta matura ma non sciolta.
- Una bollitura di cinque minuti per prugne potrebbe non essere sufficiente. Se le fette sono grandi, la marmellata viene cotta in 2-3 configurazioni per 5 minuti, prendendo pause tra le fasi di trattamento termico, sufficienti a raffreddare il trattamento.
- Per evitare che lo zucchero si canditi, aggiungi acido citrico o succo di limone.
- Puoi cucinare il dessert dalle prugne in una pentola smaltata o in vasche di acciaio inossidabile. L'alluminio non è adatto poiché forma sostanze nocive a contatto con gli acidi.
- Quando si cuoce il dessert sulla superficie della marmellata, si forma della schiuma, che deve essere rimossa. Se ciò non viene fatto, la delicatezza può guastarsi. La schiuma non viene gettata via: è commestibile e persino gustosa, può essere una buona aggiunta al tè.
- È necessario stendere la marmellata dalla prugna sui vasi precedentemente sterilizzati, altrimenti non durerà a lungo. Chiudere i coperchi di metallo strettamente da dessert. Sono bolliti prima dell'uso a fini di sterilizzazione.
È possibile conservare marmellata di prugne "cinque minuti" da fette di frutta per un anno a temperatura ambiente. Il dessert di frutta intera viene conservato in una stanza fresca (a una temperatura non superiore ai 18 gradi) per lo stesso tempo.
Marmellata di prugne "Cinque minuti" senza acqua
La composizione (1, 5 l):
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 1, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare le prugne. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro.
- Piegare le metà delle prugne in una ciotola o altro contenitore adatto per la marmellata bollente.
- Versare lo zucchero nella prugna, agitare la bacinella in modo che lo zucchero si mischi con le prugne.
- Metti il contenitore con le prugne in un luogo fresco per alcune ore, puoi farlo durante la notte. È possibile passare alla fase successiva quando lo scarico rilascia molto succo e lo zucchero è completamente o quasi completamente disciolto in esso.
- Posiziona la bacinella con le prugne a fuoco lento. Portare a ebollizione.
- Aumentare la temperatura e far bollire l'inceppamento per 5 minuti, rimuovendo la schiuma. Se vuoi ottenere una marmellata più densa, lascia raffreddare il dolce, riscalda di nuovo e fai bollire per qualche minuto.
- Sterilizzare i vasetti e adagiarli sul dessert cotto di prugne, senza attendere che si raffreddi.
- Stringere saldamente i barattoli con coperchi sterilizzati.
Questa variante della prugna "Cinque minuti" piacerà a coloro che preferiscono la marmellata densa.
Marmellata di prugne "Cinque minuti" intere
Composizione (3 litri):
- prugne - 1, 3 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le prugne, far bollire l'acqua.
- Mettete le prugne in acqua bollente, fate bollire per 5 minuti.
- Scolare il liquido in un contenitore separato, aggiungere zucchero, mettere a fuoco lento.
- Far bollire, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e altri 5 minuti dopo.
- Metti le prugne nello sciroppo, aspetta finché non bolle di nuovo. Cuocere il frutto, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
- Togli i piatti dalle prugne dal fuoco, lascia raffreddare la marmellata.
- Porta di nuovo a ebollizione il dolce, cuoci per 5 minuti.
- Diffondere le prugne in barattoli sterilizzati, coprire con sciroppo caldo, girare.
- Capovolgi i barattoli e copri con una coperta calda per una migliore conservazione.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di marmellata devono essere spostati nel seminterrato o nel magazzino non riscaldato, che andrà bene solo a temperatura ambiente.
Marmellata di prugne a cinque minuti con cannella
Composizione (1 l):
- prugne sbucciate - 0, 7 kg;
- zucchero - 0, 7 kg;
- acqua - 0, 2 l;
- cannella macinata - 5-10 g
Metodo di preparazione:
- Metti le metà della prugna nel contenitore in cui farai l'inceppamento.
- Riempi con acqua, accendi il fuoco lento.
- Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolando delicatamente, facendo attenzione a non danneggiare le fette di prugna.
- Quando lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungi la cannella, mescola. Cuocere la massa di frutta per 5 minuti.
- Togliere il contenitore dalla marmellata di prugne dal fuoco, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Riscaldare di nuovo, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco.
- Distribuire l'inceppamento sui barattoli sterilizzati, arrotolarli.
"Marmellata di cinque minuti" di prugne secondo questa ricetta è dolce e profumata, ne vale la pena a temperatura ambiente.
Conserve di prugne La "Pyatiminutka" è ottenuta non solo gustosa, ma anche utile, poiché il frutto durante la sua preparazione subisce un trattamento termico minimo. Il dessert difficile condizioni di conservazione non richiede.
