Prugna allo sciroppo per l'inverno

Tra i dolci preparativi per l'inverno, la frutta sciroppata occupa un posto speciale. Tali prelibatezze sono preparate non più difficili delle normali marmellate e composte, sembrano appetitose, sono ben conservate. I frutti in essi conservano la loro forma, acquisiscono un gusto ancora più pronunciato. Una delle colture fruttate più fruttuose è la prugna. Tutte le sue varietà sono adatte per l'inscatolamento. La prugna sciroppata si rivela agrodolce e fragrante, tali vuoti sono apprezzati sia dai piccoli denti dolci che dai dolci per adulti.

Funzioni di cottura

Vicino alla prugna nello sciroppo per l'inverno può persino la padrona di casa, non precedentemente impegnata nell'industria conserviera. Questo processo non richiede più tempo rispetto alla preparazione di altri tipi di frutta in scatola. Se durante la preparazione delle prugne allo sciroppo vengono presi in considerazione diversi punti, il risultato soddisferà le aspettative e non ti pentirai di aver realizzato questo gustoso pezzo.

• Chiudi nello sciroppo, puoi scolare qualsiasi varietà, ma non un qualsiasi grado di maturità. I frutti dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Per la preparazione delle prugne in sciroppo senza semi, vengono scelte varietà dalle quali si separano facilmente le ossa.
• È più facile chiudere le prugne con le ossa sciroppate, perché non è necessario spendere tempo e sforzi per pulirle, ma è possibile conservare tali alimenti in scatola per non più di un anno, altrimenti si forma una sostanza velenosa nelle ossa, che renderà l'alimentazione non salutare per la salute.
• Se è possibile conservare le prugne con le pietre, immergerle in acqua pulita, anche leggermente salata, per almeno 15 minuti e preferibilmente per mezz'ora. Allora i vermi che possono essere nel frutto li lasceranno. Dopo l'immersione in acqua salata, le prugne devono essere accuratamente lavate.
• Quando inscatolare una prugna snocciolata, è spesso imbevuta di soluzione di soda. Questa manipolazione consente di rendere il frutto più denso, non perde immediatamente la forma nel processo di trattamento termico successivo. Dopo aver immerso la prugna nella soluzione di soda, è anche necessario risciacquarla al meglio possibile, altrimenti la delicatezza avrà un sapore di soda, che è inutile per te.
• La quantità di zucchero nelle ricette si basa sulla media susina acida. Se hai frutti di una varietà acida, è consigliabile aumentare leggermente la quantità di zucchero (di circa il 20-25%). Se il tuo frutto è dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero, ma non più del 20-25%.
• Le banche per prugne sciroppate vengono lavate con soda e sterilizzate. Coprire il pezzo con coperchi metallici, assicurando la tenuta. Devono anche essere sterilizzati prima dell'uso, a questo scopo sono sottoposti ad ebollizione.
• Chiudendo ermeticamente gli spazi vuoti, vengono solitamente capovolti e coperti con una coperta in modo che il cibo in scatola venga raffreddato nelle condizioni del bagno di vapore. Raffreddandosi in tali condizioni, i semilavorati vengono sottoposti a ulteriore sterilizzazione, che li rende più resistenti alle condizioni avverse di stoccaggio.

Conservare le prugne chiuse allo sciroppo a temperatura ambiente.

Una ricetta classica per le prugne con le pietre, conservate allo sciroppo

Composizione (3 litri):

• prugna - 1, 8-2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• zucchero - 0, 4-0, 5 kg;
• acido citrico - 3 g

Metodo di preparazione:

• Scegli e lava le prugne. Riempili con acqua fredda, aspetta mezz'ora. Rimuovere gli insetti sulla superficie, lavare di nuovo il frutto.
• Lavare con soda, sterilizzare barattoli e coperchi adatti a loro.
• Fai bollire l'acqua in una grande casseruola.
• Metti una piccola quantità di drenaggi in un colino, mettili in acqua bollente, trattiene per 2-3 minuti.
• Cucchia le prugne in barattoli preparati.
• Allo stesso modo, a filo e mettere le prugne rimanenti nei vasi.
• Bollire la quantità prescritta di acqua per fare uno sciroppo. Lotto versando lo zucchero, bollire lo sciroppo. Aggiungi acido citrico. Far bollire lo sciroppo per almeno 10 minuti, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
• Versare lo sciroppo bollente sopra la prugna. Banche di sciroppo riempite fino all'orlo. Avrai circa un bicchiere di sciroppo, ma dovrebbe essere così - lo sciroppo è sempre preparato con un margine.
• Arrotolare i barattoli con i coperchi, metterli in basso, coprire con una coperta. Lasciate raffreddare in questa forma.

Dopo il raffreddamento, lattine di prugne in scatola possono essere spostate nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si è abituati a conservare i materiali di consumo.

Prugna senza semi sciroppata

Composizione (1 l):

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 0, 75-1 kg;
• acqua - 100 ml;
• soda - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare e pulire le prugne. Questo può essere fatto in due modi. Un modo semplice è quello di tagliare il frutto a metà e rimuovere le ossa, il difficile è estrarre le ossa dal frutto con uno spillo senza danneggiare il frutto.
• Cospargere le prugne con la soda, coprire con acqua fredda. Lasciare per 2-3 ore o anche durante la notte.
• Risciacquare bene le prugne.
• Prepara barattoli e coperchi lavandoli bene e sterilizzandoli.
• Da 100 ml di acqua e zucchero, versandolo in piccole porzioni, preparare lo sciroppo.
• Immergere le prugne nello sciroppo e cuocerle a fuoco basso per 20-30 minuti.
• Diffondere le prugne in barattoli preparati, versando lo sciroppo dal fondo della padella. Hermetically close.

Il cibo in scatola, chiuso secondo questa ricetta, non è capriccioso, non richiede particolari condizioni di conservazione.

Prugne in sciroppo denso

Composizione (1 l):

• prugne - 0, 7 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Prugne ben lavate, versare metà della quantità di zucchero prescritta, lasciare per 2-3 ore. Durante questo periodo, il frutto lascerà il succo.
• Aggiungi acqua e zucchero rimanente. A fuoco basso portare a ebollizione le prugne sciroppate. Cuocere per 15 minuti fino a quando il frutto è traslucido.
• Diffondere le prugne in barattoli sterilizzati, coprire con sciroppo, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo dove solitamente si conservano prodotti simili in scatola.

La prugna in sciroppo denso costa bene a temperatura ambiente.

Prugna in sciroppo piccante

Composizione (1 l):

• prugna - 0, 6-0, 7 kg;
• zucchero - 0, 25 kg;
• acqua - quanto entrerà;
• vaniglia - 1 pod;
• rosmarino - 15 ramoscelli;
• piselli pimento - 20 pezzi;
• aceto balsamico - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Metti le prugne lavate e secche in barattoli sterilizzati.
• Versare acqua bollente, lasciare per 15 minuti.
• Versare il liquido dalle loro lattine nella padella, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il rosmarino.
• Portare a ebollizione lo sciroppo e farlo bollire per 5 minuti.
• Versare l'aceto in lattine, versare le prugne con lo sciroppo.
• Sigillare, girare e coprire con una coperta. Dopo il raffreddamento, portarlo al piano seminterrato o in cantina.

Se non hai un seminterrato o una cantina in casa, puoi mantenere il bianco a temperatura ambiente, ma è meglio trovare il posto più bello nella stanza.

La prugna sciroppata è una prelibatezza squisita che piace a tutti. È facile prepararlo per l'inverno, costa bene e costa relativamente poco.