Le albicocche non sono solo gustose, ma anche utili. La loro composizione di vitamine e minerali è unica. Questi frutti aiutano a rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, la vista e l'immunità, prevengono l'anemia da carenza di ferro. Alcune di queste proprietà utili vengono preservate anche dopo il trattamento termico del frutto, ma alcune vitamine vengono distrutte dall'azione delle alte temperature. Volendo preparare i frutti per l'inverno, mantenendo le loro proprietà utili, le casalinghe esperte producono marmellata di albicocche senza cucinare. Il processo di cottura di questa delicatezza non è molto complesso, quindi anche un aspirante cuoco è in grado di affrontare il compito.
Funzioni di cottura
Fare marmellata di albicocche cruda non è difficile, ma per ottenere i risultati attesi è necessario conoscere alcune cose:
- Prima di utilizzare le albicocche per preparare la marmellata senza cucinare, è necessario lavarle e asciugarle molto accuratamente. Se il frutto è bagnato, il dolce fatto da loro si inacidirà rapidamente.
- È impossibile preparare marmellate fredde da albicocche intere - non saranno in grado di assorbire lo sciroppo senza una lunga bollitura. La marmellata senza cottura è a base di purea di albicocca o di albicocca, tagliata a fette di media grandezza.
- Le albicocche contengono poco acido. Più spesso, durante la preparazione, vengono aggiunti acido citrico, succo di limone o agrumi. Questo non solo migliora la sicurezza del dessert, ma rende anche più gradevole il suo sapore.
- Nonostante le albicocche siano dolci, gli acidi organici sono ancora nella loro composizione. Possono entrare in contatto con l'alluminio, causando la formazione di sostanze nocive. Per la preparazione di marmellata di albicocche non è raccomandato l'uso di piatti in alluminio, è meglio dare la preferenza a smaltato o fatto di acciaio inossidabile.
- È necessario stendere tale marmellata sugli argini che hanno subito la sterilizzazione. Puoi chiudere il dessert con entrambi i coperchi di metallo e plastica. Prima di utilizzare qualsiasi tipo di coperchio deve essere bollito.
Conservare la marmellata di albicocche, cucinata senza massa di frutta bollente, può essere solo in frigorifero. Con una corretta conservazione, il dolce non si guasta per un anno.
La classica ricetta per la marmellata di albicocche senza cottura
Composizione (per 2, 5 l):
- albicocche sbucciate - 1 kg;
- acido citrico - 20 g;
- zucchero - 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le albicocche, asciugare con un tovagliolo. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro. Se le ossa vengono rimosse male, puoi usare un cucchiaio speciale per rimuoverle.
- Girare la polpa di albicocca attraverso un tritacarne o tritarla con un frullatore.
- Versare un bicchiere di zucchero, mettere da parte. Lo zucchero rimanente viene versato in un contenitore con purea di albicocche. Aggiungi acido citrico. Mescolare.
- Coprire il contenitore con la massa di albicocca con una garza o un panno sottile, lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente. Lo zucchero durante questo periodo dovrebbe essere completamente sciolto. Se ciò non accade, mescola il dolce e parti per un'altra ora.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Diffondere l'inceppamento sui banchi preparati, senza raggiungere il bordo di 2 cm.
- Versare la marmellata con lo zucchero - imbevuto di sciroppo, indurisce, creando il cosiddetto "tappo di zucchero". Protegge l'inceppamento dall'acidità.
- Chiudi i barattoli e conservali in frigorifero.
Il modo classico di cucinare la marmellata di albicocche senza cucinare è allo stesso tempo il più semplice.
Confettura di albicocche con fette senza cottura di frutta
Composizione (2 litri):
- albicocche sbucciate - 1 kg;
- zucchero - 1, 25 kg;
- acido citrico - 8 g
Metodo di preparazione:
- Tagliare le albicocche secche e secche a metà, togliere le ossa dal frutto.
- Taglia ogni metà di albicocca in 2-4 pezzi a seconda delle dimensioni del frutto.
- Piegare le albicocche in una ciotola, aggiungere lo zucchero nella quantità di 0,5 kg.
- Coprire il bacino con una garza, lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente. Le albicocche durante questo periodo distribuiranno il succo, in cui lo zucchero si dissolve, trasformandosi in uno sciroppo.
- Scolare lo sciroppo in un contenitore separato, mettere a fuoco lento.
- Quando bolle lo sciroppo, aggiungi lo zucchero rimanente e l'acido citrico. Falli completamente dissolti.
- Versare le fette di albicocca con lo sciroppo caldo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Pulire in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, la massa di albicocca deve essere mescolata più volte.
- Stendere la massa di albicocca in barattoli puliti e asciutti, chiudere i coperchi in nylon.
Conservare il pezzo in frigorifero. Solo sciroppo, e non fette di albicocche, è stato preparato durante la preparazione del dessert, in modo che rimangano attraenti e utili.
Confettura di albicocche senza cottura con l'aggiunta di arancia e limone
Composizione (2 litri):
- albicocche sbucciate - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- arancione - 1 pz.;
- limone - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Gli agrumi si lavano bene, si asciugano con un tovagliolo. Sfrega la gioia con loro.
- Dividi gli agrumi a fette, sbucciali di pellicole e semi, mettili in una ciotola per frullatore e trasformali in purea.
- Albicocche lavate, asciutte e senza semi.
- Tritare la polpa di albicocca con un frullatore o un tritacarne.
- Unire la purea di albicocche con gli agrumi, aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
- Lasciare in infusione a temperatura ambiente per 3-4 ore.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto nel succo di frutta, è ora di mettere la marmellata sui barattoli e chiuderla.
La delicatezza risulta bella e profumata, ha un gusto equilibrato. Se conservato in frigorifero, non perderà la sua freschezza durante l'anno.
La marmellata di albicocche può essere preparata per l'inverno senza cottura. Ciò manterrà le proprietà benefiche del frutto. Ci sono diverse ricette per la preparazione di questa prelibatezza, ognuna di esse ha i suoi vantaggi.
