Confettura di prugne

Confettura di prugne

Quando si tratta di prugne, ricordiamo immediatamente il suo effetto lassativo sul corpo. Ma oltre a questa proprietà, la prugna ha altri vantaggi.

È utile grazie alle vitamine A, C, B1, B2, PP. Contiene zuccheri, pectine, acidi organici, sali minerali.

È usato a scopo terapeutico e profilattico nell'aterosclerosi, nel diabete, nelle malattie del fegato e dei reni e nell'ipertensione.

L'effetto lassativo della prugna appare quando è usato correttamente. Si ritiene che il risultato atteso possa essere ottenuto solo se le prugne versano acqua bollente, ma non bollire. È molto utile mangiare diverse prugne al mattino a stomaco vuoto. Quando la stitichezza aiuta un decotto di prugne e avena.

Alcune proprietà utili vengono conservate durante la cottura della marmellata. Il suo gusto dipende direttamente dalle varietà di prugne, che differiscono l'una dall'altra per forma e dimensione di frutta, colore, gusto, colore. Ma le regole della marmellata di cottura sono le stesse per ogni prugna.

Sottigliezze

  • Le prugne mature sono adatte per marmellate senza danni, wormhole. Prima della cottura, devono essere lavati, tagliati il ​​gambo.
  • Le prugne sono cotte sia intere che a metà.
  • Le prugne intere prima della cottura devono essere forate in diversi punti. Quindi la frutta durante il trattamento termico non scoppia e viene alimentata uniformemente con sciroppo di zucchero.
  • Le piccole prugne, che sono cotte nel loro insieme, raccomandano il pre-sbiancamento per 3 minuti in acqua calda a 70-80 °. Grande non sbollentare. Sono tagliati a metà e rimuovono le ossa. Per fare questo, utilizzare le prugne con osso facilmente separabile.
  • Le prugne con la buccia sottile vengono cotte in più fasi, ogni volta prima che vengano conservate nello sciroppo di zucchero. Questo è fatto in modo che non cadano. Ciliegia e tkemali bolliti senza previa esposizione.

Inceppamento snocciolato dai box: la prima ricetta

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione

  • Riassemblare le prugne, rimuovere lo stelo.
  • Lavare i frutti, lasciare scolare l'acqua.
  • Tagliarli a metà con un coltello affilato lungo la scanalatura. Tira fuori le ossa.
  • Metti le prugne preparate nel recipiente di cottura.
  • Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
  • Versare lo sciroppo di prugne. Lasciare a bagno per 4 ore.
  • Metti a fuoco medio. Mescolare delicatamente, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
  • Far bollire fino a cottura fino a quando si diffonde una goccia di sciroppo posta sul piattino.
  • Lascia raffreddare l'inceppamento.
  • Prepack in barattoli puliti e asciutti. Chiudi la pergamena.

Inceppamento snocciolato dalle fosse: la seconda ricetta

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione

  • Rimontare le prugne separando facilmente l'osso, rimuovere il gambo. Lavare sotto l'acqua corrente.
  • Quando il liquido è esaurito, tagliare il frutto nella scanalatura in due metà. Tira fuori le ossa.
  • Versare lo zucchero nella bacinella di cottura, versare acqua. Bollire lo sciroppo mescolando.
  • Immergici le prugne dentro.
  • Rimuovere il bacino dalla stufa, raffreddare il futuro inceppamento. Lasciare in infusione nello sciroppo per 3 ore.
  • Metti a fuoco medio e porta a ebollizione. In modo che la marmellata non bruci, periodicamente scuotere il bacino, rimuovendo la schiuma.
  • Rimuovere nuovamente l'inceppamento dalla stufa e lasciare riposare per 3 ore. Ripeti di nuovo la procedura.
  • L'ultima volta, fai bollire l'inceppamento per alcuni minuti con un bollore medio.
  • Fantastico. Prepackelo in vasetti di vetro pulito. Coprirlo con carta pergamena o carta da lucido.

Marmellata di prugne denocciolate: terza ricetta

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 1, 5 st.

Metodo di preparazione

  • Grandi prugne prive di danni dal gambo. Lavare sotto l'acqua corrente.
  • Una volta che il liquido è stato svuotato, tagliarlo in due metà e rimuovere le pietre.
  • Versare lo zucchero nel recipiente di cottura, aggiungere acqua. Metti sul fuoco. Con una media bollire far bollire lo sciroppo.
  • Immergere le prugne nello sciroppo bollente. Rimuovere il bacino dalla stufa. Lasciare inzuppare le prugne allo sciroppo per 4-5 ore.
  • Quindi, a fuoco medio, portare a ebollizione la marmellata e cuocere per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Togliere dal fuoco e lasciare per 8 ore.
  • Portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
  • Ripeti questa procedura di nuovo.
  • Metti la bacinella sul fuoco e cuoci finché è tenera. In modo che l'inceppamento non venga bruciato, l'ebollizione non dovrebbe essere forte.
  • Raffreddare completamente la marmellata. Distribuire in barattoli asciutti e puliti. Coprire con carta pergamena o tracciante.

Confettura di prugne con osso

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 1, 5 st.

Metodo di preparazione

  • Le prugne di piccole e medie dimensioni possono essere cotte con l'osso. Frutti di feto, rimuovere il gambo. Lavare sotto l'acqua corrente.
  • Scolare le prugne in piccoli lotti in uno scolapasta in acqua bollente e sbollentare per una bollitura appena percettibile per 3 minuti. Quindi raffreddare rapidamente in acqua fredda.
  • Tritare i frutti.
  • Versare lo zucchero nel recipiente di cottura e versare acqua. Cuocere lo sciroppo. Immergere le prugne e lasciarlo in ammollo per 5 ore. Se le prugne sono piccole, puoi iniziare a cucinare senza un'esposizione di cinque ore.
  • Trascorso questo tempo, mettere la bacinella sul fuoco e cuocere la marmellata per 20 minuti a ebollizione moderata. La schiuma deve essere rimossa
  • Quindi marmellata per 8 ore.
  • Portalo di nuovo a ebollizione e cuoci per 20 minuti.
  • Trascorri il terzo inceppamento dopo 8 ore di infusione in un luogo fresco.
  • Mettilo sul fuoco e bollilo finché è tenero.
  • Raffreddare nella pelvi e poi trasferirlo in barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena o tracciante.

Marmellata di prugne senza pietre

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 3, 5 st.

Metodo di preparazione

  • Le grandi prugne si separano. Dopo aver rimosso il gambo, lavare la frutta sotto l'acqua corrente.
  • In piccoli lotti, mettere le prugne in un colino e scottare in acqua calda per circa cinque minuti. Quindi raffreddare rapidamente.
  • Taglia le prugne in due parti, rimuovi le pietre.
  • Versare lo zucchero in una ciotola, versare acqua. Cuocere lo sciroppo. Immergere le prugne e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
  • Togliere dal fuoco e lasciare per 8 ore.
  • Separa il frutto dallo sciroppo. Bollire lo sciroppo un po '. Rimettici le prugne e cuocili fino a quando non sono pronte, assicurati di rimuovere la schiuma.
  • Jam cool. Prepack in barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena o tracciante.

Plum jam special

ingredienti:

  • prugne - 1 kg;
  • zucchero - 4 cucchiai.;
  • acqua - 1, 5 st.

Metodo di preparazione

  • Le prugne a frutto grande sono adatte per la marmellata. Passaci attraverso, rimuovi il gambo. Lavare sotto acqua fredda corrente.
  • In piccoli lotti, mettere le prugne in uno scolapasta e immergere in acqua bollente. Blanch 1-1, 5 minuti.
  • Lascia cadere il filtro. Con ogni prugna, rimuovi la pelle.
  • Piegare le prugne sbucciate nella vaschetta di cottura.
  • Metti tutta la buccia in una casseruola, versa dell'acqua e fai bollire per 10-15 minuti.
  • Misura la quantità di decotto con un becher. Usalo al posto dell'acqua per fare uno sciroppo. Aggiungi lo zucchero Cuocere lo sciroppo. Versali le prugne Lascia per un giorno.
  • Il secondo giorno versare lo sciroppo nella padella e far bollire per alcuni minuti. Riempili con le prugne. Di nuovo, lascia per insistere sul giorno.
  • Il terzo giorno, fai bollire l'inceppamento fino al termine.
  • Raffreddare nella pelvi e poi trasferirlo in barattoli di vetro puliti e asciutti.

Maestra da notare

  • A volte si aggiunge vanillina o essenza di frutta per aggiungere sapore alla marmellata delle prugne.
  • Se la marmellata risulta essere acquosa, può essere facilmente riparata. È necessario separare lo sciroppo dalle prugne e bollire. Quindi combinalo con il frutto e porta a ebollizione.
  • Se l'inceppamento è sigillato ermeticamente, viene versato caldo in barattoli sterili, capovolto e raffreddato.
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