Inceppamento di prugne

A rigor di termini, le prugne secche sono prugne secche, con o senza pietre. Ma a causa del fatto che per la preparazione di questo tipo di frutta secca viene solitamente usata la varietà "ungherese", viene comunemente chiamata prugna nella vita di tutti i giorni. Le prugne fresche di questa varietà possono essere non solo essiccate, ma anche utilizzate per preparare vari piatti dolci. Famosa marmellata di prugne prodotta da questa varietà di prugne culinarie. E le ricette di questa delicatezza sono molte, una più interessante dell'altra. Quindi c'è qualcosa tra cui scegliere.

Funzioni di cottura

Per trasformare la marmellata di prugne in un dessert squisito, non solo devi trovare la ricetta originale, ma anche conoscere le sue caratteristiche culinarie.

• Per la preparazione della marmellata di prugne, usano esclusivamente frutta fresca della prugna "ungherese". Devono essere maturi e non viziati. Pertanto, dopo aver raccolto il raccolto, dovrebbe essere eliminato, scartando campioni marci, ammuffiti o marcescenti e rimuovendo i gambi con le foglie degli altri.
• Se estrarre le ossa dalle prugne dipende dalla ricetta che hai selezionato. Se è necessario farlo, è necessario iniziare questo processo dopo che i frutti sono stati ben lavati. Per fare questo, è sufficiente eseguire un'incisione longitudinale e rimuovere l'osso attraverso di essa. Normalmente le prugne non vengono tagliate, cercando di farlo sembrare intero e senza pietre. Tuttavia, se devi ancora macinarlo con una prescrizione, non puoi avere paura di fare un'incisione intorno all'intera circonferenza.
• È meglio lavare le prugne una ad una in acqua tiepida.
• Le condizioni di conservazione per l'inceppamento dipendono dal modo in cui sono state preparate. Molto spesso, ne vale la pena a temperatura ambiente.
• Indipendentemente dalla ricetta scelta e dalle condizioni di conservazione della marmellata finita, questa deve essere disposta su vasi precedentemente sterilizzati, preferibilmente di un piccolo volume.

Le ricette per la cottura delle prugne sono semplici e complesse, la marmellata può essere fatta con o senza pietre. E ogni ricetta ti permette di ottenere una deliziosa prelibatezza, che poche persone indifferenti.

marmellata di prugne con pietre

Composizione (per 2, 5 l):

• prugne secche con pietre - 2 kg;
• zucchero - 0, 75 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare le prugne e asciugarle con un asciugamano.
• Inchiodi ogni prugna con un ago pulito o uno stuzzicadenti di legno.
• Piegare il frutto in una ciotola di smalto, coprire con lo zucchero e lasciare in infusione per tre ore.
• Mettere una scodella di prugne sul fuoco, cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione, quindi aumentare la fiamma e cuocere il frutto per 5 minuti, mescolando in modo che non brucino e rimuovendo la schiuma.
• Distribuire la marmellata sui barattoli preparati, arrotolarli e conservarli in un luogo fresco.

La confettura di prugne con semi ha un sapore unico con sottili note di mandorla. È per lui che è più apprezzato. Tuttavia, durante la conservazione a lungo termine, la marmellata può assorbire sostanze nocive dalle ossa, che, a proposito, gli conferiscono un odore unico. Pertanto, è necessario mangiare marmellata con le fosse entro due mesi.

Inceppamento della Prugna Snocciolata

ingredienti:

• prugne (senza pietre) - 1 kg;
• zucchero - 1, 25 kg;
• acqua - 0, 4 litri.

Metodo di preparazione:

• Rimuovi le pietre dalle prugne pulite.
• In una bacinella smaltata di acqua e zucchero, aggiungendolo gradualmente, fai bollire uno spesso sciroppo.
• Filtrare lo sciroppo, drenare nuovamente nel bacino e portare a ebollizione.
• "Annegare" nelle prugne sciroppate e rimuovere il bacino dalla stufa.
• Dopo 3 ore, posizionare la ciotola sul fuoco e cuocere le prugne nello sciroppo per 10 minuti e, dopo 3 ore, ripetere la procedura.
• Dopo aver aspettato altre 2-3 ore, rimetti la scodella sul fornello e cuoci le prugne per 5 minuti.
• Stendere la marmellata densa sopra i vasetti preparati, arrotolarli e metterli nella dispensa - questo inceppamento non richiede particolari condizioni di conservazione.

Questa ricetta produce una marmellata piuttosto densa, che può essere trasformata in marmellata, se viene frantumata prima dell'ultimo stadio del trattamento termico, e il tempo di cottura aumenta in modo che la marmellata sia più spessa.

Chocolate Prune Jam

Composizione (2 litri):

• prugne (senza pietre) - 1, 5 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• polvere di cacao - 50 g;
• burro - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Dopo aver lavato le prugne e rimosso le pietre, tritare la carne con un frullatore.
• Versare la purea di prugne con lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
• Cuocere la purea di prugne per mezz'ora.
• Aggiungere il burro tritato, il cacao e, mescolando il tutto con cura, cuocere per un altro quarto d'ora.
• Stendere il dessert al cioccolato prugna su barattoli sterilizzati, chiudendoli saldamente. Conservare in un luogo fresco e buio.

Una tale delicatezza piacerà non solo a donne e bambini, ma a tutti i dolci, senza eccezioni.

Marmellata di prugne con frutta a guscio e brandy

La composizione (1, 5 l):

• prugne secche senza pietre - 1 kg;
• zucchero - 0, 75 kg;
• gherigli di noce - 100 g;
• cognac - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Mezza prugna versare mezzo chilo di zucchero, lasciarli riposare per un'ora.
• Tritare finemente con un coltello e coprire con acqua tiepida, scolare l'acqua in un'ora.
• Mettere il recipiente con le prugne sul fuoco, portare a bollore il suo contenuto e cuocere, mescolando, per 20 minuti.
• Versare lo zucchero e le noci rimanenti, cuocere per un'altra mezz'ora, senza smettere di mescolare.
• Aggiungi brandy, mescola e rimuovi la ciotola di marmellata dal fuoco.
• Stendere la marmellata sui barattoli, arrotolarli. È possibile conservare nell'armadio a temperatura ambiente.

Questo dolce insolito attirerà sicuramente l'attenzione degli ospiti e susciterà la loro ammirazione.

Confettura di prugne con zucca

Composizione (2 litri):

• polpa di zucca - 1 kg;
• prugne (con pietre) - 1 kg;
• zucchero - 0, 5-0, 75 kg;
• noce moscata - 1 g;
• cannella macinata - 1 g;
• vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

• Taglia la zucca a cubetti di circa un centimetro.
• Rimuovi le fosse dalle prugne, taglia la carne a strisce.
• Mescolare la prugna con la zucca, aggiungere lo zucchero e lasciare per 3 ore.
• Cuocere la zucca con le prugne per 10 minuti, dopo 6-8 ore cuocere la stessa quantità.
• Aggiungi vaniglia, cannella e noce moscata. Mescolare per un'ora.
• Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e spalmare su barattoli sterilizzati. Avvitali e conservali.

Le condizioni di conservazione dipendono dalla quantità di zucchero utilizzata, se ce n'era molta, può essere conservata a temperatura ambiente, se è piccola, è meglio metterla in frigorifero. Quando si aggiungono spezie alla marmellata, è possibile aggiungere contemporaneamente un'arancia arrotolata attraverso il tritacarne: ciò gli conferisce un aroma gradevole e ne migliora la sicurezza.

La marmellata di prugne in qualsiasi momento dell'anno occuperà un posto degno sul tavolo.