![Bigus con salsicce Bigus con salsicce](https://it.food-and-recipes.com/content/12/12840/0f4bd783a553277481f758e69f4790e3.jpg)
Bigus è cavolo in umido secondo una ricetta speciale, più spesso con carne o salsicce. I nostri compatrioti hanno preso in prestito la ricetta di questo piatto dalla cucina polacca, adattando le ricette tradizionali ai vostri gusti. Tuttavia, una sottile acidità è ancora la caratteristica distintiva del bigus, dandogli un sapore unico. Il più popolare nel nostro paese è il bigus con salsicce. Ci sono diversi motivi per questo. In primo luogo, un tale piatto è preparato in modo semplice e rapido. In secondo luogo, le salsicce sono molto in sintonia con il cavolo stufato, in modo che il piatto risulti molto gustoso e fragrante. In terzo luogo, questo piacere è abbastanza economico.
Funzioni di cottura
Bigus con salsicce sarà in grado di cucinare anche un cuoco inesperto. Ma ancora per rendere il piatto davvero gustoso, non è solo trasformarlo in cavolo stufato che è necessario conoscere e prendere in considerazione alcuni punti.
- Sugli sportelli dei negozi vedrai decine di nomi di salsicce di vari produttori. Differiscono significativamente per composizione, aspetto, prezzo. Tutti questi indicatori devono essere considerati quando si effettua un acquisto. Acquistando salumi di bassa categoria a un prezzo molto basso, non ci si può aspettare che contengano molta carne. Tali salsicce sono spesso friabili e ricche di amido e gli additivi artificiali conferiscono loro un aroma, un gusto e un colore gradevoli. Di queste salsicce, un delizioso bigus non sarà in grado di cucinare nemmeno il miglior cuoco del mondo. Per questo motivo, è meglio non risparmiare sull'ingrediente principale di bigus con salsicce.
- Il sapore aspro è una delle caratteristiche distintive del bigus. Molto spesso, il suo piatto dà crauti. Se fai un bigus solo con cavolo fresco, usa vino, pomodori e altri prodotti che danno ai piatti un po 'di piacevole acidità.
- È meglio cucinare un bigus in una pentola dal fondo spesso, un calderone o una pentola a cottura lenta. In questo caso, sarà più tenero e fragrante.
- Bigus non deve essere troppo liquido, quindi utilizzare una quantità minima di acqua o altro liquido. In questo caso, il piatto deve essere costantemente monitorato in modo che non bruci.
- Dopo l'infusione, il bigus è molto più buono di quello appena preparato. Pertanto, può essere preparato in anticipo e il giorno successivo, solo riscaldare.
La tecnologia della preparazione di bigus può variare a seconda della ricetta. In alcuni casi, le salsicce vengono prima fritte e solo successivamente collegate al cavolo. Secondo altre ricette, il cavolo viene stufato o fritto per un po 'prima di mescolarlo con le salsicce. Tuttavia, se lo si desidera, né i cavoli né le salsicce possono essere fritti, ma miscelati e stufati immediatamente. Ma in questo caso il gusto non sarà lo stesso, anche se il piatto risulterà essere dietetico.
Bigus da cavolo fresco con salsicce
ingredienti:
- cavolo fresco - 0, 5 kg;
- salsicce - 0, 25 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- alloro - 2 pezzi;
- aneto essiccato - 5 g;
- sale, pepe - a piacere;
- acqua - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie pigre superiori. Tagliare il cavolo a quadrati di circa 1, 5-2 cm di larghezza o semplicemente tritare.
- Salsicce gratuite del film e tagliate a fette spesse, circa 1 cm ciascuna.
- Sbucciare le carote e tritarle finemente con uno stretto foro.
- Togliere i gusci dalla cipolla, tagliarli a pezzetti.
- Riscalda una piccola quantità di olio in una pentola a pareti spesse o in un calderone. Metti le cipolle e le carote e friggetele fino a dorarle.
- Metti le fette di salsiccia, friggile per un paio di minuti.
- Metti il cavolo, mescola. Salare, pepare, aggiungere l'aneto.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, versarlo in un contenitore con cavolo e salsicce. Mescola ancora una volta.
- Metti le foglie di alloro sopra.
- Copri la pentola o il calderone con un coperchio. Fai bollire per 30-40 minuti a fuoco basso. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei cavoli e dall'età del cavolo stesso: il cavolo tritato finemente si cuocerà più velocemente.
Bigus di cavolo fresco con salsiccia può sostituire completamente il corso principale, ma molti dei nostri compatrioti lo servono con purè di patate. Se decidi di seguire il loro esempio, non ci saranno problemi, solo il pranzo si rivelerà ancora più soddisfacente.
Crauti con salsiccia
ingredienti:
- crauti - 0,5 kg;
- salsicce - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- burro - 40 g;
- spezie, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare i crauti e strizzare con le mani per rimuovere il liquido in eccesso.
- Lavare il peperoncino, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Tagliare la polpa di pepe in cannucce sottili e mescolare con i crauti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli.
- Tagliare le salsicce in cerchi o strisce lunghe e sottili.
- Metti cipolla e salsicce in olio vegetale riscaldato in un calderone. Friggerli finché le salsicce non saranno rosolate e le cipolle non avranno una tonalità dorata.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, cavolo con pepe, mescolare.
- Metti le spezie nel calderone, condisci il piatto. Il sale non è necessario, altrimenti il piatto diventerà salato. Dopo tutto, i crauti e le salsicce contengono abbastanza sale.
- Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire il bigus a fuoco basso per circa mezz'ora. In modo che non bruci, è necessario mescolarlo spesso. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
- 5 minuti prima della preparazione, mettere il burro, tagliato a fettine sottili, nel calderone.
- Mescola il bigus preparato e lascialo riposare per un po '.
Pepe e burro ammorbidiscono l'acido dei crauti, quindi il piatto per questa ricetta sarà molto gustoso. Servirlo come piatto separato o con un contorno. Il contorno si adatta a patate o purè di patate, riso bollito.
Bigus di crauti con riso e salsicce
ingredienti:
- riso - 180 g;
- crauti - 0,5 kg;
- salsicce - 0, 25 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- concentrato di pomodoro - 30 ml;
- cipolle - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- pepe, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il riso e far bollire fino a metà cottura.
- Tagliare le salsicce in piccoli cerchi, circa mezzo centimetro.
- Risciacquare il cavolo e lasciarlo scolare.
- Cipolla, liberata dalla buccia, tagliata in sottili quarti di anelli.
- Tagliare l'aglio in piccoli piatti.
- Friggere l'aglio nel burro, toglierlo dalla padella.
- Mettere le salsicce nel burro e farle rosolare a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e soffriggerla per 5 minuti con le salsicce.
- Aggiungi crauti e riso.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e aggiungere riso e cavolo. Mescoli con lo strato inferiore, cioè con le salsicce.
- Coprire con un coperchio, ridurre il calore. Cuocere Bigus dai crauti con salsicce e riso per 20 minuti.
Un piatto che sarà ottenuto secondo questa ricetta sarà molto soddisfacente. Non ha bisogno di servire un contorno, perché cavolo e riso fanno già parte del bigus.
Bigus da cavolo fresco con salsicce in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- cavolo bianco fresco - 0,5 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- prugne snocciolate - 100 g;
- vino rosso secco - 50 ml;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- salsicce - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Salsicce tagliate a fette non troppo sottili di forma rotonda.
- Cavolo di merda.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota.
- Mescolare cavoli con cipolle e carote.
- Versare le prugne per 10 minuti con acqua tiepida, spremere e tagliare a pezzi sottili.
- Unire con cavolo cappuccio, aggiungere le salsicce, mescolare il tutto.
- Metti la miscela risultante nella ciotola del multicooker. Aggiungi sale. Spezie, versa il vino.
- Accendi il multicooker selezionando il programma "Quenching" e impostandolo su 40 minuti.
Grazie alle prugne secche, un piatto preparato secondo questa ricetta assomiglia molto al tradizionale bigus polacca di cavolo e carne, costando molto meno.
Bigus con salsicce possono essere serviti a pranzo ea cena. I piatti calorici non sono troppo alti, mentre risulta soddisfacente.