Zucchine e cavoli succosi vanno bene insieme. Lo stufato ricavato da queste verdure è nutriente e saporito, è difficile trovare un contorno migliore per la carne o le salsicce. Inoltre, il cavolo in umido con le zucchine è preparato abbastanza rapidamente e semplicemente, la ricetta di cucinare questo piatto classico è per tutti.
Funzioni di cottura
Nella preparazione di ogni piatto ha i suoi segreti. Alcune sottigliezze devono sapere e iniziare a stufare cavoli con zucchine.
- Le verdure fresche e giovani danno il sapore più tenero allo stufato. Se si taglia in una grande testa di cavolo con foglie grossolane e zucchine troppo cresciute, le fibre dure rovinano il gusto del piatto finito. È meglio usare solo foglie di cavolo tenero e una zucca giovane, di lunghezza non superiore a 30 cm, per cuocere cavoli in umido con zucchine.
- Il sapore speciale è dato al ragù di zucchine e cavoli. Senza la loro asprezza, non sarebbe così ricco ed espressivo. In assenza di pomodori freschi, possono essere sostituiti con pasta di pomodoro, diluendo con acqua, ma non è possibile abbandonare completamente la componente di pomodoro.
- Il cavolo in umido con le zucchine, apparirà appetitoso, se tutte le verdure che compongono il piatto sono tagliate correttamente. Quando si sceglie la forma e le dimensioni del taglio, è necessario seguire le istruzioni della ricetta.
- Le spezie aiuteranno a diversificare il gusto del piatto finito. Pimento e alloro sono i condimenti più tradizionali. Spesso anche usato pepe nero e chiodi di garofano. Se desideri ottenere un piatto più tagliente, puoi aggiungere peperoncino piccante, fresco o macinato.
Il cavolo in umido con le zucchine può essere mangiato come piatto a parte, ma è ancora meglio servire come contorno alle salsicce, salsicce, salsicce fritte.
Una ricetta semplice per lo spezzatino di cavolo con zucchine
ingredienti:
- cavolo bianco - 1 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- zucchero - 20 g;
- farina di frumento - 30 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- piselli neri o pimento - 5 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure.
- Rimuovere le foglie superiori ruvide dal cavolo, scartare. Separare le foglie superiori, piegarle e tritarle finemente.
- Se le zucchine non sono abbastanza piccole, staccatele, tagliatele per il lungo e rimuovete i semi con un cucchiaio. Tagliare la polpa di zucca a semicerchio con una larghezza non superiore a 1, 5 cm o in cubi di 1-1, 5 cm.
- Tagliare la cipolla a pezzi piccoli o semianelli sottili.
- Versare olio sul fondo del pentolone o sulle pentole con fondo e pareti spessi. Mettere la cipolla e friggerla fino a doratura.
- Aggiungi cavolo, sale, zucchero e spezie. Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco basso il cavolo per mezz'ora.
- Disporre le zucchine con cavolo, mescolare e stufare per altri 10 minuti.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con farina e aceto, aggiungere allo spezzatino e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Prima di servire, il piatto deve essere steso su piatti. Allo stesso tempo sarà bello cospargerlo di erbe fresche.
Cavolo stufato con zucchine in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- cavolo bianco - 0,5 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- cipolle - 75-100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pomodori - 0, 3 kg;
- alloro - 2 pezzi;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, togliere le foglie pigre e tritare finemente il cavolo.
- Zucchini a dadini, precedentemente lavati, sbucciati, se necessario, dalla buccia e dai semi.
- Immergere i pomodori per un minuto in acqua bollente, togliere, raffreddare, sbucciare. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti molto piccoli. Se lo si desidera, può anche essere schiacciato con un frullatore.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a cubetti.
- Sbriciolare gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Metti le verdure preparate in una ciotola multicooker a strati: cavolo, zucchine, cipolle, pomodori o passata di pomodoro, sale, alloro e aglio.
- Attiva il multicooker in modalità fuoco per 60 minuti.
È molto semplice cucinare il cavolo in una pentola a cottura lenta. Non ha nemmeno bisogno di aggiungere olio. Quindi il piatto preparato secondo questa ricetta ha un basso contenuto calorico.
Cavolo in umido con zucchine e patate
ingredienti:
- cavolo - 0, 25 kg;
- zucchine - 0, 25 kg;
- patate - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 25 kg;
- peperone dolce - 0, 25 kg;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- carote - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua - 0, 25 l;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - da gustare;
- pepe nero macinato a piacere;
- verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere le foglie superiori dalla testa del cavolo, lavare e distruggere il resto.
- Sbuccia e taglia la cipolla.
- Sbucciare una carota, grattugiarla su una grattugia grossa.
- Rimuovi peperoni, semi dai peperoni. Risciacquare con acqua corrente, tagliarlo a strisce.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 2 cm.
- Lavare le zucchine, se necessario, togliere i semi da loro, tagliarli longitudinalmente, sbucciarli. Tagliare a cubetti di 1, 5 cm.
- Lessare i pomodori e lasciarli in acqua calda per un paio di minuti. Togli la pelle da loro. Tagliare a cubetti da 1 cm.
- Tritare finemente l'aglio e le verdure con un coltello.
- Diluire il concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua bollita a qualsiasi temperatura, aggiungere sale e pepe alla miscela.
- Sul fondo di un calderone o di una pentola con pareti spesse, versare l'olio. Metti sul fuoco.
- Metti le cipolle, le carote in olio bollente, friggile finché non appare una crosta tenera.
- Metti il peperone e le zucchine in un calderone (o una casseruola). Friggeteli per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi cavoli, patate e pomodori. Versare il composto di pomodoro
- Sobbollire lo stufato sotto un coperchio a fuoco basso per 25 minuti.
- Condire con aglio e verdure, mescolare, stufare per altri 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare al coperto per altri 10 minuti.
Un piatto ricco e succoso realizzato secondo questa ricetta è molto comune. Dopotutto, non solo apre l'occhio, ma soddisfa anche la fame. Il cavolo in umido con zucchine, facile da preparare, ha un apporto calorico relativamente basso, mentre è gustoso e salutare.
