Cavolo in umido con fagioli

Il cavolo è una delle verdure più economiche. È ben tenuto e i piatti possono essere preparati tutto l'anno. Questo ortaggio è allo stesso tempo gustoso e sano, rende nutrienti e succulenti. Può essere fritto Spesso, l'ingrediente principale è integrato con patate, carne, salsicce, riso, funghi e legumi. Cavolo stufato con fagioli, servito su un contorno o separatamente, adatto per l'uso nel post e per un tavolo vegetariano. Il costo di questo piatto è poco costoso, ma come molti.

Funzioni di cottura

Cavolo e fagioli: un'unione armoniosa non solo in termini di caratteristiche organolettiche, ma anche nel senso di una combinazione di proprietà utili per il corpo umano. Se, mentre prepari questo piatto, non usi cibi ipercalorici, si rivelerà essere dietetico, ma ti soddisferà bene e per molto tempo.

Ci sono molte ricette per questo piatto. Alcune casalinghe integrano cavoli e fagioli con cipolle, carote, altri mettono patate o riso nel piatto, altri preferiscono affinare il gusto del piatto, aggiungendo funghi o carne, si adattano bene alla composizione e alle salsicce. Anche le tecniche di cottura per cavoli in umido con fagioli possono essere diverse. Per evitare errori, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata. Tuttavia, ci sono diversi punti in comune, la cui conoscenza permetterà di ottenere il miglior risultato, indipendentemente dalla ricetta specifica.

Per la stufatura con i fagioli, il cavolo delle varietà successive viene spesso scelto, in quanto è più succoso. Le foglie superiori della testa vengono sempre rimosse: la loro funzione è proteggere la forcella del cavolo, per mangiare sono troppo pigri e spesso hanno danni meccanici, una contaminazione significativa.
I fagioli vengono cucinati più a lungo rispetto ai cavoli, quindi vengono cotti separatamente e quindi aggiunti al corso principale. Per cucinare i fagioli più velocemente, dovrebbe essere immerso in acqua fredda per diverse ore. Le casalinghe esperte la assorbono per la notte. L'ammollo non solo rende i fagioli più morbidi e accelera il processo di preparazione, ma riduce anche il rischio di flatulenza dopo che è stato consumato.
Se non si ha il tempo di bollire i fagioli o si è dimenticato di immergerlo in anticipo, è possibile utilizzare un prodotto in scatola. Quindi il piatto finito costerà un po 'di più, ma sarà altrettanto gustoso.
I fagioli vengono aggiunti al corso principale circa 10 minuti prima di essere cotti. Durante questo periodo, i grani avranno il tempo di scaldarsi, ma non avranno il tempo di bollire morbidi dopo aver perso la loro forma.
Il cavolo può essere brasato senza una precedente tostatura. Così fanno se vogliono ottenere un pasto dietetico. Tuttavia, molto spesso le carote, le cipolle e i cavoli vengono prima fritti e poi stufati con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. A causa di ciò, il piatto diventa più nutriente, ha un aspetto più appetitoso e note salate.

Ci sono diverse opzioni per cucinare cavoli con fagioli. Qualsiasi casalinga può aggiungere qualcosa alle sue ricette familiari. Conoscendo i principi base della cucina, non commetterà errori e otterrà il risultato atteso.

Una ricetta classica per cavoli in umido con fagioli

ingredienti:

cavolo bianco - 0,4 kg;
fagioli (grano) - 100 g;
cipolle - 75 g;
carote - 80 g;
concentrato di pomodoro - 25 g;
olio vegetale raffinato - 20-30 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Versare i fagioli in acqua, lasciare per una notte o almeno 2 ore. Risciacquare. Metti in padella. Riempire con acqua pulita. Portare a ebollizione. Aggiungere sale e cuocere fino a quando i grani non sono morbidi.
Libera le cipolle dal guscio. Tagliare a cubetti.
Raschiare le carote, lavare. Macinare grattugiato con grandi fori.
Dalla testa fuori, rimuovere le foglie superiori, lavarlo. Taglia il gambo. Tritare finemente il cavolo.
Scaldare l'olio in un pentolone o in una casseruola dal fondo spesso, mettere cipolle e carote, friggerle fino a doratura. Aggiungere a loro cavolo, mescolare. Continua a cucinare per 5 minuti.
Sciogliere il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere di acqua calda bollita, salare e pepare.
Versare la salsa risultante in una casseruola con cavolo. Coprire con un coperchio, ridurre l'intensità della fiamma. Stufare il cavolo fino a renderlo morbido.
Aggiungi i fagioli, mescola. Continua a cuocere per altri 10 minuti.

Se cerchi una dieta sana ed eviti di mangiare cibi fritti, non puoi friggere le cipolle e le carote, ma mescola subito con il cavolo, aggiungi la salsa e lo stufato. Successivamente, il piatto viene preparato nello stesso modo indicato nella ricetta.