Ryzhiki non è un fungo così popolare come, ad esempio, un fungo bianco, ma a causa di alcune delle sue qualità è molto meglio di esso.
- Ryziki contiene 3, 08% di proteine, 2, 18% di carboidrati, 0, 71% di grassi.
- In questi funghi ci sono fosforo, magnesio, zolfo, cloro, calcio, sodio.
- Ci sono glucosio, trealosio o micosi, glicogeno (amido animale).
- Ryzhiki è ricco di vitamina A, quindi il loro consumo frequente migliora la vista.
- In questi funghi c'è un antibiotico naturale acido lattarico e viene usato per curare la tubercolosi.
- Mangiare i funghi nei cibi migliora il metabolismo.
- Nonostante la presenza di succo di latte nel ryzhiki, possono essere consumati crudi e non richiedono l'ammollo o la pre-ebollizione durante la cottura. Il succo di scorfano lattiginoso non è amaro. Solo i funghi di abete rosso leggermente amari.
Dove crescono i funghi
Ci sono due tipi principali di funghi: abete e pino.
A differenza del fungo bianco, che cresce solo nelle foreste adulte, il piccolo fungo rosso ama insediarsi nei giovani: vicino a giovani pini, giovani foreste di abeti, boschi misti, erba fitta, ma non alta, tra i muschi.
Se l'abete rosso cresce più spesso nella foresta, anche se miscelato, i pini possono crescere anche vicino a un singolo albero, ad esempio in un giardino pubblico o in un parco della città.
I ryzhiki crescono su radure leggermente scarsamente illuminate dal sole, in luoghi dove ci sono pini, abeti, abeti rossi e cedri. Questo fungo si trova negli Urali, in Siberia, in Estremo Oriente, in Kazakistan, in Crimea, nella Russia centrale, in Moldavia.
Ryzhik adora i terreni sabbiosi, quindi non si accontenta del terreno saturo d'acqua.
Ryzhiki è difficile da confondere con altri funghi, poiché hanno un aspetto notevole: un berretto arancione brillante, che è convesso in un giovane fungo, e diventa a forma di imbuto in un adulto. Sul cappello della camelina sono ben visibili i cerchi più scuri. È vero, l'abete è più scuro e con cerchi di una tonalità verdognola. La parte inferiore dei funghi (piatto) arancione. Gamba corta, vuota dentro. In una pausa, produce una linfa lattiginosa dello stesso colore del cappello.
La particolarità di Ryzhikov è che anche in un gruppo possono avere cappelli di diverse sfumature. Ad esempio, se una famiglia di funghi rossi si è depositata sotto un abete rosso, allora quei funghi che si sono rivelati nell'ombra hanno un colore arancione brillante, mentre altri che hanno più sole rimangono come se fossero bruciati, sbiaditi.
Ryzhiki ama nascondersi nell'erba, quindi è difficile trovarli subito. È necessario osservare attentamente i loro piedi, la bacchetta che spande il fogliame, gli aghi di pino, i gambi delle piante aggrovigliati. Se riesci a vedere un fungo, significa che un'intera famiglia di funghi rossi si nasconde attorno ad essa. Dopo tutto, i funghi uno per uno praticamente non crescono.
Si nota che se il tempo è piovoso, ci sono più funghi di abete e quando il clima secco aumenta, aumenta la produzione di funghi di pino.
Quando raccogliere i funghi
I primi funghi compaiono già a luglio, ma è tempo per l'abbondanza di questi funghi a nel mese di agosto e dura da fino a settembre.
I primi sono i funghi (estivi), che possono essere raccolti alla fine di luglio. Poi arriva il turno per i funghi porcini (autunno), che crescono fino al gelo.
Tuttavia, a seconda delle condizioni climatiche, il tempo di comparsa dei funghi può variare e in un clima caldo i funghi possono crescere da maggio a novembre.
Ci sono segni naturali, che possono determinare l'aspetto dei funghi:
- Se le bacche hanno maturato lamponi, mirtilli, fragole e sono comparsi anche funghi bianchi del secondo strato, dopo tre settimane si può andare per funghi.
- Dove sono stati avvistati i verri da olio in giugno e luglio - a settembre e ottobre ci saranno i funghi.
- Heather ha fiorito - è l'ora dei funghi.
Quali raccoglitori di funghi novizi dovrebbero sapere
I funghi rossi vengono raccolti al mattino, fino a quando la rugiada non si è asciugata sull'erba. Quindi i tappi fungo brillano al sole dall'umidità e sono chiaramente visibili.
Il sole dovrebbe brillare nella parte posteriore, in modo da non accecare gli occhi e non interferire con la "caccia tranquilla".
Se alcuni funghi non sono presi da alcun verme, per esempio, funghi al latte o volnushki, quindi per le larve e vermi lo zenzero è un boccone saporito. Succede che al mattino i piccoli funghi hanno ancora un wormhole e alla sera sono tutti crivellati di insetti. Pertanto, i funghi vengono raccolti quando sono molto piccoli. E guardano sempre la gamba: se la gamba è senza wormhole, allora tutto il fungo. Alcuni raccoglitori di funghi sono spaventati dall'aspetto verdastro dei funghi tagliati. Ma questa è la loro peculiarità, dal momento che sono molto gentili e diventano verdi al minimo tocco del loro piatto.
Temperatura favorevole per la crescita dei funghi 10-12 ° calore. Al primo gelo i funghi, come se fossero al momento giusto, scompaiono.
Ryzhikov ha anni con abbondanti periodi di crescita e riposo. Molto spesso, un ricco raccolto avviene una volta ogni tre anni.
Ryzhiki rovina rapidamente (si scurisce, ottengono vermi), quindi devono essere processati il prima possibile dopo il raccolto. Pertanto, alcuni raccoglitori di funghi hanno salato i funghi proprio nella foresta. Per fare questo, raccolgono barili o contenitori di plastica (non di metallo!). I funghi vengono ripuliti da detriti, aghi di pino, tagliare la punta delle gambe, pulire i funghi con un asciugamano, mettere in un contenitore e versare strati di sale grosso.
La camelina ha un compagno - falso camelina. Si differenzia dal presente in succo di latte rosso brillante, che dopo un po 'diventa verde. Questo fungo ha una polpa bianca sulla sua rottura. Lo zafferano falso è piuttosto un fungo commestibile ed è anche salato.
