Maiale stufato con prugne

Il maiale va benissimo con la salsa agrodolce, ma sarà ancora più gustoso se lo metterai subito in questa salsa o con i frutti amari. Uno dei leader tra questi piatti è lo spezzatino di maiale con le prugne secche. La carne, cucinata in questo modo, ha un gusto armonioso, risulta tenera, morbida, succosa.

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Stufare il maiale con le prugne è facile, e rovinare questo piatto è difficile. Tuttavia, la conoscenza di diversi segreti renderà il prodotto culinario finito ancora più delizioso.

• Il primo segreto è scegliere gli ingredienti per il piatto. Richiede polpa di maiale, è possibile con il grasso, a patto che la carne sia fresca, da un maiale giovane. Per dare la preferenza alla coppia, in casi estremi - carne refrigerata. Le prugne hanno anche bisogno di una bella, liscia, non pereudenale, preferibilmente già lapidata.
• Se il maiale fosse ancora congelato, allora dovrebbe essere scongelato gradualmente. È meglio metterlo in una pentola di acqua a temperatura ambiente e attendere, cambiando periodicamente l'acqua.
• Se le prugne fossero troppo secche, allora dovrebbero essere ammollate, l'alloro per 15-20 minuti con acqua tiepida. Non vale la pena tenere i frutti secchi in acqua più a lungo, poiché possono impregnarsi e perdere forma. Dovranno essere accuratamente rimossi dalle prugne con le pietre.
• Carne marinata prima della cottura, lo aiuterai a cucinare più velocemente, a rimanere morbido e succoso. Questo è particolarmente vero per la carne che è stata congelata. La carne di maiale marinata per stufare con le prugne è la cosa migliore in maionese o latticini, puoi marinare in salamoia o salsa di soia. Le marinate a base di aceto sono indesiderabili in questo caso. La carne dovrebbe essere nella marinata per 1, 5-2 ore.
• Tagliare la carne in pezzi di dimensioni diverse (questo dipende dalla ricetta), ma necessariamente attraverso le fibre. Altrimenti, si preparerà per un lungo periodo, e quindi diventerà difficile da masticare. Inoltre, la carne tagliata attraverso le fibre assorbe meglio la salsa.

Puoi stufare il maiale con le prugne su un fornello o in una pentola a cottura lenta, in salsa di pomodoro o panna, a pezzi o come gulasch. Queste sottigliezze dipendono già dalla ricetta selezionata.

Carne di maiale stufata con prugne in salsa di pomodoro

ingredienti:

• maiale - 0, 5 kg;
• prugne snocciolate - 100-150 g;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• sale - da gustare;
• pepe nero macinato a piacere;
• peperoncino rosso - da gustare;
• olio vegetale (per friggere) - se necessario;
• acqua - su richiesta.

Metodo di preparazione:

• Scolare le prugne, coprire con acqua tiepida e lasciare per 15 minuti.
• Lavare la carne e tagliarla a pezzi di uno e mezzo o due centimetri.
• Rimuovere le prugne, spremere, in modo che non ci sia liquido in eccesso. Tagliare a strisce.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Friggere la carne nella padella nell'olio fino a renderla bianca.
• Aggiungere le cipolle alla carne e friggerle per 10 minuti.
• Salare, pepare, mettere il concentrato di pomodoro e le prugne in padella con la carne.
• Versare un bicchiere d'acqua sul fornello.
• Stufare sotto il coperchio a fuoco basso per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua bollita. La carne sarà pronta in un'ora, tuttavia, se la metti un po 'più a lungo, diventerà più tenera e meglio inzuppata nella salsa.

Questa è una delle ricette più comuni per cucinare il maiale con le prugne secche. La carne stufata può essere servita con qualsiasi contorno, ma il più delle volte viene servita con patate.

Medaglioni di maiale stufati con le prugne in salsa cremosa

ingredienti:

• medaglioni di maiale - 0, 8 kg;
• prugne snocciolate - 100 g (8 pezzi di grandi dimensioni);
• olio d'oliva - 25 ml;
• burro - 50 g;
• vino bianco secco - 100 ml;
• brodo di pollo - 150 ml;
• crema del 30-35% di grassi - 50 ml;
• prezzemolo tritato - 10 g;
• farina - come richiesto;
• mix di sale e pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare i medaglioni di maiale. Se si dispone di un pezzo di carne solido, quindi tagliarlo contro le fibre in porzioni.
• Lavare le prugne, se necessario, rimuovere le ossa da esso. Immergere la frutta secca in acqua tiepida, tenendola per un quarto d'ora.
• Al centro di ogni medaglione praticare un'incisione, racchiuderla tra le prugne di una cannella.
• Mescolare la farina con sale e pepe, avvolgerla in medaglioni.
• In una padella profonda, metti mezzo burro e versaci l'olio d'oliva.
• Nella miscela di olii, friggere i medaglioni su entrambi i lati fino ad ottenere una delicata crosta.
• Mescolare il brodo con il vino, far bollire la carne sotto questa salsa fino a quando non è quasi completamente evaporata.
• Versare la crema, aggiungere il resto del burro, coprire con un coperchio e far bollire per altri 10 minuti.
• Cospargere di prezzemolo prima di servire.

Secondo questa ricetta, il maiale con le prugne viene stufato di rado, ma, molto probabilmente, solo perché non è ben noto, perché il piatto fatto da esso decorerà anche il tavolo festivo.

Carne di maiale stufata con prugne e verdure

ingredienti:

• maiale - 1 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• cavolo - 0, 2 kg;
• prugne - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• panna acida - 0, 2 l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale - quanto sarà necessario per la torrefazione.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
• Tritare la cipolla a metà anelli e friggerli nell'olio.
• Metti la carne sulle cipolle e friggi insieme finché la carne non cambia colore.
• Trasferisci la carne e le cipolle sul fondo del calderone o in una pentola con pareti spesse.
• Immergere le prugne per 15 minuti, se necessario, rimuovere le ossa da esso, tagliare in pezzi non troppo piccoli. Metti la carne.
• Trita il cavolo e mettilo nello strato successivo.
• Grattugiate le carote, mettetele sul cavolo.
• Far bollire nei pomodori, togliere la pelle da loro. Tagliare pezzi di forma arbitraria, mettere sopra carne e altre verdure.
• Salato, pepe.
• Panna acida mescolata con aglio passato attraverso la stampa, coprire il contenuto della padella con esso.
• Versare in un bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e accendere un fuoco silenzioso.
• Stufare per un'ora, a volte rimuovendo il coperchio e mescolando il piatto. Guarda la quantità di acqua, se necessario, aggiungila.

Nonostante ci siano verdure nel piatto, non sono abbastanza per mangiarlo senza un contorno. Purè di patate e cavoli stufati fanno bene a lui.

Carne di maiale stufata con le prugne in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• maiale - 0, 8 kg;
• prugne - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
• salsa di soia - 50 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• spezie - da gustare;
• acqua - 150 ml.

Metodo di preparazione:

• Taglia la carne a piccoli blocchi.
• Pulire le prugne dalle prugne; se lo sono, tagliateli a strisce, immergendoli prima in acqua.
• Cipolla tagliata a mezzo giro.
• Pepper wash, rimuovi i semi da esso. Tagliare a strisce.
• Versare l'olio nella ciotola multicooker, posizionare la carne e friggerla per 10 minuti in modalità cottura o frittura.
• Impegna il resto degli ingredienti. Mescolare la salsa con acqua e versare i multicookers nella ciotola. Aggiungi le spezie
• Chiudere il coperchio ed eseguire il programma di spegnimento per un'ora.

Questa è una delle ricette più facili per cucinare lo spezzatino di maiale con le prugne secche. Nonostante la semplicità della preparazione, il piatto risulta molto gustoso.

Carne di maiale stufata con prugne, adatta per il pranzo o la cena. Può essere presentato al tavolo festivo. Di solito questo piatto viene offerto con un contorno di patate.