Manzo in umido con prugne

Il risultato di un piatto di carne finito dipende in gran parte dagli ingredienti corretti. Anche il solito arrosto otterrà un sapore salato se aggiungete spezie o frutta al set standard di verdure. Ad esempio, prugne.

Manzo con prugne secche: dettagli di cottura

Manzo per questo piatto è meglio prendere giovani. Cucinerà più velocemente, diventerà più morbido e più succoso. La carne può essere tagliata in piccoli pezzi e grande - 2-3 pezzi per porzione. Se hai ancora la vecchia carne, per prima cosa prendila in una soluzione debole di aceto o succo di limone. I buongustai sofisticati consigliano di marinare la carne nel vino leggero. Va bene con cipolle e prugne.
Grazie alle prugne, la carne acquista un sapore agrodolce e un delicato aroma fruttato. Pertanto, oltre alle prugne secche, non dovresti aggiungere verdure ed erbe dal forte odore, che avrebbero rotto il suo gusto. Mettono anche una carota solo se è preferita tra le altre verdure.
Va bene con manzo e prugne. Il gusto di questo piatto non potrà che giovare.
La carne di manzo può essere stufata in salsa leggera o, aggiungendo il concentrato di pomodoro, ottenere una salsa rossa.
La salsa può essere sottile o spessa. Tutto dipende da quanta acqua versi la carne fritta. Se ti piace la salsa densa, prima di mettere i pezzi di carne in una padella o in un calderone, arrotolali nella farina o nell'amido.
Le prugne dovrebbero essere di buona qualità, elastiche, non secche. Viene aggiunto alla fine della tempra, quando la carne è morbida. Se le prugne vengono messe in anticipo, allora si separeranno dal trattamento termico a lungo termine, perdendo forma.
La carne di manzo in umido con le prugne può essere cucinata in una padella antiaderente, in qualsiasi pentola con pareti spesse, microonde e fornello multiplo.

Manzo stufato con prugne: cannella

ingredienti:

filetto di manzo - 500 g;
bulbo di cipolla - 3 pezzi;
prugne - 10-12 pezzi;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
olio di semi di girasole raffinato - 40 g;
sale - da gustare;
zucchero - 1 cucchiaino;
Aceto 5% - 1 cucchiaino. (per la carne vecchia);
cannella - pizzico.

Metodo di preparazione

Lavare il manzo, asciugare con i tovaglioli. Tagliare le fibre in porzioni. Se la carne è vecchia, cospargerla di aceto e lasciarla per 2 ore per il decapaggio. La carne giovane non può marinare.
Sbuccia la cipolla. Tagliare a mezzo anelli.
Versare l'olio in una padella, scaldarlo. Metti i pezzi di manzo e friggi velocemente fino a doratura. Trasferire in un pentolone o in una pentola profonda, versare acqua bollente per coprire leggermente la carne. Metti il calderone su un piccolo fuoco e prenditi cura del resto degli ingredienti.
Sull'olio rimanente, salva la cipolla, cercando di non cuocerla troppo. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale. Friggere tutto insieme per 2-3 minuti, quindi passare al calderone con la carne. Stufare la carne fino a renderla morbida.
Lavare le prugne in acqua tiepida. Tagliare a metà o lasciare nel suo complesso. Connettiti con la carne. Metti la cannella, lo zucchero e il sale a piacere. Con un basso punto di ebollizione cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Servire lo spezzatino di manzo con le prugne con riso friabile.

Manzo stufato con prugne: con carote

ingredienti:

filetto di manzo - 500 g;
piccole carote - 1 pz.;
bulbo di cipolla - 2 pezzi;
prugne - 10-12 pezzi;
olio di semi di girasole - 40 g;
sale - da gustare;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
amido - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino;
Aceto 5% - 1 cucchiaio. l.;
pepe nero - pizzico;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

Risciacquare il filetto di manzo e asciugare con carta assorbente. Tagliare le fibre a fette sottili. Mettere in una ciotola, cospargere di amido, mescolare.
Versare l'olio in una padella, scaldarlo. Mettere la carne a fuoco vivace friggere velocemente fino a doratura. Metti la carne in una pentola profonda, versa un po 'd'acqua calda e metti lo stufato, facendo un piccolo fuoco.
Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle in acqua fredda. Cipolla tagliata a metà anelli, tritare la carota a cannucce sottili. Nel rimanente olio di carne arrostita, salvare le verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Mescolare e riscaldare tutti insieme per 2-3 minuti. Connettiti con la carne. Saltalo. Aggiungere un po 'di acqua, se lo si desidera. Stufare fino a quando la carne è morbida.
20 minuti prima della preparazione, posizionare le prugne lavate e l'aglio tritato finemente. Per gustare, aggiungi l'aceto.
Servire purè di patate, pasta o porridge di grano saraceno friabile per guarnire la carne in umido con le prugne secche.

Manzo stufato con prugne secche: senza pomodoro

ingredienti:

filetto di manzo giovane - 500 g;
bulbo di cipolla - 4 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
prugne - 10 pezzi;
olio di semi di girasole - 40 g;
pepe nero in grani - 10 pezzi;
garofano - 2 gemme;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione

Tagliare il filetto di manzo preparato a cubetti grandi. In una casseruola profonda, scalda bene l'olio e friggi velocemente la carne fino a doratura.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla in acqua fredda, tagliarla a strisce. Mettere in una casseruola con la carne, mescolare e cuocere a fuoco vivace finché non diventa morbido.
Riempire con acqua calda in modo che copra i due terzi della carne. Salare, mettere pepe e chiodi di garofano. Stufare a fuoco molto basso fino a quando la carne è morbida.
Aggiungi le prugne lavate e l'aglio tritato. Cuocere per altri 20 minuti.
Servire purè di patate o riso per guarnire con manzo in umido con le prugne secche.

Maestra da notare

Se stai cucinando stufato di manzo con le prugne per un tavolo festivo, non farlo con molto sugo. O mettere la carne su un piatto comune, e la salsa, in cui la carne è stata in umido, servire separatamente in una casseruola o un piatto fondo.

Carne tagliata in pezzi uguali di media grandezza.

Se le prugne sono grandi, tagliale longitudinalmente in due metà. La quantità di prugne intere dovrebbe essere sufficiente per tutti gli invitati.

Servire su patate lesse È conveniente imporlo su un piatto personale da un piatto comune. Se servi carne di manzo in umido con le prugne a ciascun ospite in un piatto separato, puoi preparare il riso friabile.

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