Salsa di prugne per carne

Molte casalinghe sanno che se estinguete la carne con le prugne, acquisirà un gusto unico e diventerà degno della tavola festiva. Tuttavia, le prugne aiutano a rivelare il gusto di arrosto, cotto nella carne del forno e in umido in un'altra salsa. Solo per questo è necessario fare una salsa fuori di esso. La salsa di prugne per la carne è servita in molti caffè e ristoranti, nel frattempo anche un cuoco inesperto può farcela con la sua preparazione. Ogni hostess è in grado di rendere questo unico condimento agrodolce a casa.

Funzioni di cottura

La tecnologia di produzione della salsa di prugne può dipendere dalla ricetta specifica, ma rimane semplice, soprattutto se si conoscono alcuni piccoli segreti.

• Le prugne devono essere lavate prima di far bollire la salsa, versandoci sopra dell'acqua bollente e dandole il tempo di ammorbidire un poco e ammorbidire, dopo di che le prugne devono essere nuovamente lavate. Se è con le pietre, allora è più conveniente rimuoverle dopo questa procedura.
• La salsa di prugne deve essere uniforme. Per questo motivo, deve essere frullato con un frullatore. Alcune ricette richiedono di farlo ripetutamente. Tuttavia, in assenza di un frullatore nella tua casa, puoi fare una salsa di prugne senza di essa. In questo caso, la salsa viene macinata al setaccio e frustata con un mixer o una frusta.
• Non usare utensili in alluminio per preparare la salsa di prugne. Sotto l'influenza degli acidi della frutta, è ossidato, con conseguente ingestione di sostanze nocive.
• La salsa cucinerà più velocemente se le prugne vengono aggiunte a pezzi tagliati. Più piccoli sono i pezzi di frutta secca, più facile sarà asciugarli con un setaccio o macinare con un frullatore.
• Se la salsa è troppo spessa, può essere diluita con il brodo.

La salsa di prugne è meglio servita calda per la carne, ma può essere fredda. In ogni caso, la salsa agrodolce aiuterà a sottolineare il gusto benefico dei piatti di carne.

Salsa di prugne con marmellata di prugne

ingredienti:

• prugne senza pietre - 100 g;
• marmellata di prugne - 80 ml;
• cipolle - 100 g;
• pepe macinato nero - 10 g;
• burro - 20 g;
• olio vegetale - 30 ml;
• acqua bollita - 100 ml;
• sale - da gustare (non è possibile aggiungere).

Metodo di preparazione:

• Sciacquare le prugne e farle bollire, facendo bollire l'acqua per 15 minuti.
• Taglia le prugne a pezzetti.
• Rimuovi i gusci dall'arco. Tagliarlo a cubetti.
• Scalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro la cipolla.
• Dopo 2 minuti, aggiungi le prugne alle cipolle e friggetele insieme, mescolando per un minuto.
• Sciogliere la marmellata con acqua bollita e versarla nella padella con le prugne e le cipolle. Estinguere la miscela a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando. La salsa a quest'ora dovrebbe essere molto più spessa.
• Aggiungi pepe nero alla salsa, aggiungi sale se lo desideri.
• Mescolare bene la salsa, aggiungere il burro a fette sottili. Sbatti con una frusta.
• Togli la salsa dal fuoco. Trasformalo in una massa omogenea usando un frullatore o strofinando attraverso un setaccio.
• Mettere il contenitore con la salsa sul fuoco e portare a ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco.

Servire la salsa sul tavolo preferibilmente calda, versando in una salsiera o innaffiando la carne immediatamente. Se al momento del pranzo avesse avuto il tempo di raffreddarsi, scaldarlo a fuoco basso o a bagnomaria.

Ricetta classica da salsa di prugne

ingredienti:

• prugne senza pietre - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• zucchero - 10 g;
• sale - da gustare;
• olio vegetale - 40 ml;
• burro - 40 g;
• acqua o brodo - 0, 3 l;
• spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Potare immergere per un quarto d'ora in acqua calda, quindi risciacquare abbondantemente, forse anche più volte.
• Taglia le prugne a pezzi, puoi farlo largo.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
• Far bollire l'acqua o il brodo - sono necessari caldi.
• Versare l'olio nella padella e metterlo a fuoco basso. Dopo alcuni minuti, mettere i pezzi di cipolla nell'olio riscaldato. Friggerlo fino a renderlo morbido e traslucido.
• Aggiungi le prugne, friggile con le cipolle per 2-3 minuti.
• Versare acqua bollente o brodo. Coprire la padella con un coperchio. Stufare fino a quando le prugne saranno completamente morbide.
• Aggiungi zucchero e sale, spezie a piacere. Stufare le prugne per altri 5 minuti.
• Battere la salsa con un frullatore, allo stesso tempo tagliare le prugne e le cipolle.
• Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare di nuovo fino a ottenere una consistenza uniforme.

La delicata salsa di prugne preparata secondo la ricetta tradizionale sarà un'aggiunta perfetta a qualsiasi tipo di carne, è particolarmente ben combinata con la carne di manzo. In questa ricetta, la salsa non è troppo dolce, ha un gusto equilibrato e una consistenza morbida. La carne con questa salsa non si vergogna di offrire agli ospiti.

Salsa di prugne calda

ingredienti:

• prugne senza pietre - 150 g;
• polpa di mela verde - 150 g;
• gherigli di noce - 50 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• acqua - 0, 25 l;
• sale, hop-suneli - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Scolate bene le prugne, piegatele in una piccola casseruola, coprite con acqua tiepida e mettetele sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Scolare il brodo, lasciando circa un quarto di esso con le prugne secche.
• Schiaccia le prugne con un frullatore insieme al decotto rimanente.
• Striscio di polpa di mela.
• Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
• Crush kernel di noci.
• Aggiungere noci, aglio e salsa di mele, sale e spezie alle prugne secche.
• Sbattere la salsa con un frullatore e metterla in una casseruola.

Questa salsa può essere servita anche a freddo. Ha un sapore insolito e risulta piuttosto spessa. Questo condimento piacerà agli amanti della cucina caucasica.

La salsa di prugne per la carne è servita in molti caffè e ristoranti. Molte hostess hanno già adottato questa esperienza e spesso realizzano questo condimento a casa. Il gusto agrodolce della salsa accentua il sapore di qualsiasi tipo di carne, ma è più adatto per la carne. Questa salsa può essere preparata per il tavolo festivo.