Le costine di maiale al forno sono un piatto nutriente e gustoso. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non può vantarsi di conoscere molte ricette, come cucinare le costolette di maiale nel forno. Dopo tutto, il più delle volte sono in umido con cavoli o patate. Le costolette stufate sono anche gustose, ma anche cotte per le loro qualità organolettiche non sono inferiori. Inoltre, nel forno puoi cucinare piatti molto diversi da quelli cucinati in una casseruola.
Funzioni di cottura
Affinché le costolette di maiale non diventino secche e dure durante la cottura in forno, è necessario conoscere alcune caratteristiche a loro scelta, preparazione e preparazione successiva:
- Al momento dell'acquisto, si dovrebbe preferire petto carnoso. Se c'è poca carne sulle costole, poi come risultato di cottura quasi non rimane, quindi non ci sarà nulla da mangiare. Il grasso in eccesso può essere tagliato con un coltello, lasciando non più di 1 cm.
- La carne di un giovane maiale è più tenera. Se si preleva il bacon da un animale adulto per la cottura, sarà necessario più tempo per la lavorazione, la carne preparata non sarà facile da masticare. Un vecchio animale può essere distinto da grasso giallastro. Il maiale giovane ha grasso bianco e la carne stessa è più leggera di quella del maiale vecchio.
- Le costole congelate non sono la scelta migliore se si prevede di usarle per la cottura. Se hai già sottoposto le costole al congelamento, dai loro la possibilità di scongelare in frigorifero senza usare acqua o scaldarle in un forno a microonde. In questo caso, il congelamento influenzerà minimamente la succosità del prodotto.
- Le costolette di maiale più saporite, più tenere e fragranti, cotte al forno, escono, le mangiano pre-marinate. Di solito, la composizione della marinata è indicata nella ricetta di cucinare un piatto, ma in caso contrario, le costolette di maiale possono essere marinate allo stesso modo del maiale sugli spiedini: in birra, acqua minerale, maionese, kefir.
- Più costine di maiale saranno ottenute se cotte in carta stagnola o in una busta culinaria. Tuttavia, in questo caso, non esiste una crosta rubiconda. Questo problema è infatti facilmente risolvibile: prima di metterlo in una manica, le costole possono essere fritte in una padella o la lamina può essere aperta 20 minuti prima che il piatto sia pronto.
Puoi servire costine di maiale con o senza contorno. In ogni caso, è necessario offrire salsa di pomodoro piccante o agrodolce alle costolette di maiale cotte al forno.
Costine di maiale con miele e mostarda
ingredienti:
- costine di maiale (petto) - 1 kg;
- senape - 40 ml;
- miele - 20 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il petto sotto acqua corrente calda, rimuovere il grasso in eccesso e i frammenti ossei. Scolate la pancetta con un tovagliolo di carta e tagliateli a pezzi. Ogni pezzo dovrebbe avere due costole.
- Sciogliere il miele e mescolarlo con la senape. Aggiungi le spezie a piacere. Rivestire le costole e lasciarle per 3 ore in un luogo fresco per marinare.
- Salare le costole e piegarle nella manica culinaria. Legare la manica su entrambi i lati. Con uno stuzzicadenti, fai dei buchi nel film per far uscire il vapore. Metti su una teglia da forno.
- Riscalda il forno a 180 gradi, posiziona la manica con le costolette. Cuocili per 40 minuti.
Dal contorno, verdure al forno o stufate, in particolare patate o cavoli, sono adatti per le costole preparate secondo questa ricetta. Servili come antipasto senza contorno.
Costine di maiale con aglio e zenzero
ingredienti:
- costolette di maiale - 1 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- radice di zenzero - 10 g;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- limone - 0, 5 pezzi;
- miele - 40 ml;
- Erbe provenzali - 5 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le costole, dividerle in porzioni e asciugarle con i tovaglioli.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
- Salta gli spicchi d'aglio con una pressa speciale.
- Mescolare ketchup, miele fuso, salsa di soia e succo spremuto da mezzo limone in uno stato liquido.
- Aggiungere anelli di cipolla, aglio, zenzero ed erbe a questa miscela.
- Marinare le costine di maiale nella salsa risultante. Marinare loro dovrebbe essere almeno un'ora.
- Salate e pepate le costole, rimuovetele dalla marinata.
- Posizionare le costole nel manicotto di cottura, fissarlo su entrambi i lati e praticare 3-4 piccoli fori per consentire la fuoriuscita del vapore.
- Posizionare su una teglia da forno, posizionarlo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora strappare la manica e continuare la cottura del piatto per altri 15 minuti.
Secondo questa ricetta, le costole possono essere fatte per la birra, e non solo per essa. Se aggiungi loro uno stufato di verdure o una zuppa di cavolo, ottieni un pasto completo, abbondante e delizioso.
Costine di maiale con verdure al cartoccio
ingredienti:
- costolette di maiale - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- senape - 10 ml;
- prezzemolo fresco - 100 g;
- basilico essiccato - 5 g;
- paprika macinata - 5 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Preparare le costole per la cottura lavando e asciugandole con tovaglioli.
- Lubrificare la pellicola con olio e coprirla con una pirofila. Mescolare l'olio rimanente con senape, schiacciato con una pressa speciale aglio, paprika, basilico, pepe nero e sale. Grattugiare le costole con questa miscela e marinare in frigo per un'ora.
- Togliere la cipolla dalla cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
- Sbucciare le carote, tritare grattugiato. È meglio farlo su una grattugia progettata per gli snack coreani, ma se questo non è disponibile, lo farà normalmente.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi sottili con un coltello molto affilato.
- Posiziona le nervature in salamoia sul foglio. Metti le cipolle sopra di loro, le carote su di esso. Lo strato più in alto è messo pomodori. Versare tutta la marinata rimanente. Coprire il piatto con un foglio.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, inserire la forma con le nervature. Cuocere 50 minuti, 20 minuti fino a cottura, rimuovendo lo strato superiore di alluminio.
Un contorno per le costine di maiale realizzate secondo questa ricetta saranno le verdure con cui vengono cotte. Inoltre, puoi cucinare riso o purè di patate, anche se senza questa aggiunta il piatto sarà delizioso, bello e nutriente.
Costine di maiale al cartoccio
ingredienti:
- costolette di maiale - 0, 6 kg;
- olio vegetale - 30 ml;
- erbe piccanti, miscela di spezie, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Prepara le costolette tagliando la pancetta a pezzi di 3 costolette ciascuna. Marinare in birra o acqua minerale per un'ora.
- Lubrificare la pellicola con olio. In ogni involucro un pezzo di petto, pre-cospargerlo con una miscela di spezie, spezie e sale.
- Imbottire le costine in un foglio, mettere su una teglia da forno.
- Mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Quindici minuti prima della prontezza, aprire la lamina in modo che le costole diventino rosse.
Questa è una delle ricette più facili da cucinare nel forno, ma allo stesso tempo una delle più riuscite.
Costine di maiale in salsa di formaggio
ingredienti:
- petto con costole - 1 kg;
- olio d'oliva - 50 ml;
- crema - 100 ml;
- senape - 50 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il petto, asciugarlo con un canovaccio da cucina. Tagliare il petto in porzioni, ognuna delle quali dovrebbe avere una costola.
- Scalda la metà dell'olio indicato nella ricetta in una padella. Mettici delle costolette e friggetele a fuoco vivace finché non si forma una crosta appetitosa. Coprire la padella in questo momento non dovrebbe essere coperto.
- Lubrificare l'olio rimanente.
- Raffreddare leggermente le costole, aggiungere sale e pepe, ungere con la senape. Mettili in una forma unta.
- Strofinare finemente il formaggio e mescolare con la panna.
- Versare la salsa sulle costole.
- Accendi il forno. Quando la temperatura in esso diventa di circa 200 gradi, metti una forma con le costole. Se la forma è di vetro, è meglio metterla in un forno non riscaldato, in modo che il vetro non si incrini a causa delle variazioni di temperatura.
- Cuocere le costine in salsa di formaggio per 40 minuti.
Come guarnizione per le costolette cotte in salsa di formaggio, si possono servire puré di patate. Seconds, un piatto di patate kg di patate e 03 Alle costine di maiale in salsa di formaggio puoi cucinare la pasta anche come guarnizione.
Nel forno delle costolette di maiale puoi cucinare molti piatti diversi. Puoi cuocerli direttamente nella forma, così come in un foglio o una manica. In quest'ultimo caso, le costole sono particolarmente morbide.
