Qual è la differenza tra crema di zuppa e crema di zuppa

Qual è la differenza tra crema di zuppa e crema di zuppa

Metaforicamente crema di zuppa e crema di zuppa possono essere rappresentati come gemelli. Sono assolutamente simili nell'aspetto, ma ognuno ha una personalità.

La differenza tra questi piatti non è fondamentale. La loro somiglianza, la varietà di ricette, il contenuto calorico e il fatto che siano ospiti piuttosto rari sul nostro tavolo li uniscono.

Nuova vita della zuppa lucidata

La base della purea di zuppa è acqua, brodo vegetale o brodo. Nella produzione possono essere combinati verdure, cereali, carne o prodotti ittici. I funghi di bosco daranno un sapore unico. La ricetta classica è basata su piselli, lenticchie o zucche.

La ricetta del piatto è la seguente: gli ingredienti sono bolliti, macinati, di nuovo messi nel brodo rimasto o in un'altra base e, aggiungendo le spezie, portate a ebollizione. Variazioni sotto forma di pre-torrefazione di uno o più componenti per migliorare il gusto. Le zuppe di purea, di regola, sono preparate senza farina. La consistenza spessa è assicurata dalla macinazione fine degli ingredienti e dall'elevato contenuto di amido nelle verdure e nei cereali. Servito con verdure, carni affumicate, cracker, aglio grattugiato. Nel piatto finito, puoi mettere pezzi di verdure bollite o carne, aggiungere panna, panna acida.

E una sola parola dice: "Bechamel, besciamella, besciamella ..."

Questa meravigliosa parola francese è semplice salsa bianca. La zuppa alla crema è preparata sulla base. Questa salsa fornisce una consistenza densa e un delicato gusto cremoso.

È preparato come segue. In una padella dovrebbe essere sciolto 2 cucchiai. l. burro, aggiungere 2 cucchiai. l. farina e mescolare accuratamente per alcuni minuti in modo che l'olio assorba la farina e la miscela diventa omogenea. Quindi è necessario versare gradualmente un bicchiere di latte caldo e far cuocere a fuoco lento la salsa, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. La salsa pronta viene filtrata se necessario. Sale, pepe, noce moscata è aggiunto a piacere.

Di norma, un prodotto viene bollito, ad esempio filetto di pollo, asparagi, piselli verdi. Ma puoi mostrare immaginazione e combinarne diversi.

Dovrai lavorare duramente e strofinare accuratamente i prodotti macinati attraverso una garza o un setaccio spesso. La massa risultante in consistenza ricorda davvero una crema. È combinato con salsa, condito con crema ricca calda e riscaldata a ebollizione.

Consigli di cuochi sofisticati

  • Quando si cuociono le verdure, l'acqua dovrebbe coprirle leggermente, altrimenti la zuppa risulterà liquida. Metti le verdure solo in acqua bollente. La vitamina C viene distrutta dall'esposizione prolungata al calore. Non dimenticare di aggiungere condimenti.
  • Prima della cottura, versare per un paio d'ore piselli o fagioli secchi con acqua. Questa misura abbreverà significativamente il tempo di cottura.
  • Il sapore di quasi tutti i piatti contenenti pomodori deliziosamente compenserà una piccola quantità di zucchero o miele.
  • L'aggiunta di burro fuso può rovinare il sapore del piatto finito.
  • Non riscaldare mai la zuppa cremosa o la zuppa cremosa. Se non è possibile metterli sul tavolo immediatamente dopo la preparazione, lasciare nel bagno d'acqua.
  • Durante la cottura, utilizzare pentole con un fondo spesso.
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