Il couscous è una pallina composta da cereali molto finemente macinati, il più delle volte grano. Questo piatto è comune in Oriente, ma più spesso i nostri compatrioti includono piatti di questo prodotto nella loro dieta quotidiana. Il couscous conserva le proprietà benefiche del cereale dal quale è stato fatto, rendendo il cibo da esso nutriente e nutriente. Ma a differenza del solito porridge, è preparato molto velocemente e facilmente, perché non ha nemmeno bisogno di essere cotto. Se impari a cucinare il couscous come contorno, puoi concederti ai tuoi cari pranzi e cene gustosi e nutrienti, preparandoli in fretta. Dopotutto, anche in treno, al lavoro o in campagna, essendo in condizioni ristrette e senza una grande disponibilità di tempo, il cous cous può essere trasformato in un contorno appetitoso o addirittura in un piatto completo.
Funzioni di cottura
Cucinare un contorno di couscous non sarà un compito difficile, anche per uno chef inesperto. Questo cereale è cotto velocemente e per ottenere un pasto gustoso basta preparare un appetitoso condimento di verdure o altri ingredienti. Tuttavia, se non hai familiarità con i principi di base del cucinare couscous, non puoi ottenere il risultato su cui lo chef può contare. Prima di procedere alla scelta di una ricetta adatta, vale la pena di familiarizzare con i principi generali della cottura dei piatti di questo insolito cereale.
- Il couscous non è sempre lo stesso, le sue proprietà possono dipendere dal tipo di cereale di cui è composto. Solitamente per la sua preparazione usa il doppio dell'acqua bollente dei cereali, e insisti solo 5-10 minuti. Ma se il prodotto non è ottenuto da semola, ma da un altro cereale, il rapporto tra couscous e liquido, così come il tempo del suo gonfiore, può essere diverso. Per evitare errori, è necessario rispettare le raccomandazioni del produttore, che è facile da trovare sulla confezione del prodotto.
- Il couscous non viene bollito, ma solo versato acqua bollente e insistere per un certo tempo. Dopo che il cereale si è gonfiato, dovrebbe essere allentato con una forchetta e solo successivamente può essere combinato con altri ingredienti o portato in tavola.
- Quando si prepara un contorno di couscous, è necessario sapere che il cereale si gonfia notevolmente, aumentando significativamente di volume. Da 75 g di couscous e 150 ml di acqua, si ottengono circa 300-350 ml di cibo pronto da mangiare (del peso di circa 220 g), per una porzione questo è più che sufficiente.
- Per determinare correttamente il rapporto ottimale degli ingredienti, a volte è necessario conoscere non solo il volume, ma anche il peso del prodotto. Senza scaglie, il couscous può essere misurato con un bicchiere o un cucchiaio. In un cucchiaino si collocano circa 7 g di cereali, in una sala da pranzo - circa 25 g, in un becher da 200 ml - 220 g.
- Quando si cucina il couscous come contorno, è spesso aromatizzato con burro o salsa, mescolato con verdure fritte, in umido e bollite. Quando le verdure saranno unite al couscous, dovrebbero essere preparate.
Il cous cous come contorno è quasi universale. Si adatta meglio a piatti di carne e pollame, ma se viene cucinato con spezie e verdure che si abbinano bene con il pesce, può essere servito anche con un piatto di pesce.
La ricetta più semplice per cucinare guarnire il cous cous
ingredienti:
- couscous - 0, 25 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- sale, burro - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Misura la giusta quantità di cous cous, mettila in una piccola casseruola. Podsolite.
- In un bollitore o altra pentola, fai bollire l'acqua, coprila con cous cous.
- Copri la pentola con il coperchio dei cereali. Lasciare per 10 minuti.
- Aggiungi il burro fuso, allenta il cibo. Prova ad assaggiarlo, aggiungi dosolite se necessario, mescola di nuovo.
Il couscous preparato secondo questa ricetta si adatta a quasi tutti i piatti come guarnizione. Peggio di tutto, si sposa bene con il pesce, soprattutto con la carne.
Guarnire il couscous su brodo vegetale
ingredienti:
- couscous - 0,22 kg;
- acqua - 1 l;
- cipolle - 150-180 g;
- carote - 160-200 g;
- alloro - 1 pz.;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare le verdure non è necessario.
- Metti le verdure nella padella, copri con acqua pulita. Aggiungi sale e spezie a loro. Versare in un cucchiaio di olio vegetale.
- Metti la padella sul fuoco. A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere le verdure fino al momento.
- Colare il brodo.
- Metti il couscous in una ciotola o in un altro contenitore, copri con un brodo caldo nella quantità di 0, 4 l. Coprire e lasciare per 10 minuti.
Distribuire il couscous finito in piatti con un anello di cottura, guarnire con le fette di carota bollite. Resta da mettere vicino al piatto principale e servire il cibo al tavolo.
Guarnire il couscous con carote, cipolle e curry
ingredienti:
- couscous - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- acqua - 0, 4 l;
- salsa di soia - 60-80 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- condimento al curry - 5-10 g
Metodo di preparazione:
- Posizionare il cous cous in un contenitore adatto, tenendo conto che aumenterà notevolmente di volume dopo aver aggiunto acqua bollente ad esso. Versare polvere di curry sulla grana, mescolare bene, in modo che il condimento sia distribuito uniformemente.
- Fai bollire l'acqua, mescola con salsa di soia. Riempi la miscela con cous cous.
- Copri il contenitore con la groppa con un coperchio e lascialo gonfiare.
- Togliere i gusci dalla cipolla, tagliarli a pezzetti.
- Raschiare, lavare le carote. Scolatelo con un tovagliolo, macinatelo su una grattugia grossa.
- Riscalda l'olio in una padella profonda. Mettete le cipolle dentro, leggermente dorate.
- Aggiungi le carote alle cipolle. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
- Allenta il couscous gonfio e spostalo sulle verdure. Mescolare. Lasciare scaldare il piatto per un minuto e togliere la padella dal fuoco.
Il cous cous in questa ricetta è succoso e fragrante. Sarà una buona aggiunta ai piatti di maiale e pollame.
Cous cous con pomodori e pinoli per guarnire
ingredienti:
- couscous - 150 g;
- acqua calda - 0, 25 l;
- pinoli - 50 g;
- pomodori ciliegia - 0, 25 kg;
- limone - 1 pz.;
- menta fresca - da gustare;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio d'oliva - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Asciugare i pinoli in una padella senza olio. Raffreddarlo.
- Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo. Piegare in una teglia unta. L'olio rimanente si mescola con succo di limone spremuto, versare questa miscela di pomodori.
- Disporre il modulo con i pomodori in un forno riscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.
- Versare il couscous in una piccola casseruola, aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di scorza finemente grattugiata, mescolare.
- Riempi il couscous con acqua bollente, lascia in infusione per 5-7 minuti.
- Trasferisci il couscous ai pomodori insieme al succo e al burro che ne è uscito, aggiungi i pinoli e la menta tritata finemente. Mescolare. Lasciare in infusione per 5 minuti.
Un contorno di cous cous fatto secondo questa ricetta è adatto per carne e pesce di pollame. Può anche essere servito come snack indipendente.
Cous cous con cipolle, aglio ed erbe aromatiche per guarnire
ingredienti:
- couscous - 150 g;
- acqua - 0, 3 l;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolle - 80 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- erbe aromatiche essiccate - 5 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
- Prepara il cous cous mescolandolo con sale, pepe ed erbe secche.
- Fai bollire l'acqua.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e l'aglio, friggerli fino a rendere trasparenti le cipolle.
- Versare il cous cous alle verdure, versare acqua bollente su di esso.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio. Attendere 3 minuti.
- Mescolare il contenuto della padella, aggiungendo il prezzemolo. Aspetta ancora qualche minuto. Cous cous in questo momento, tenere al coperto mentre si raffredda rapidamente.
Il contorno preparato secondo questa ricetta si adatta a qualsiasi tipo di carne, oltre a pollo, tacchino.
Cous cous in un contorno multicooker
ingredienti:
- couscous - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- burro - 60 g.
Metodo di preparazione:
- Carote, sbucciate, tagliate a cubetti.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Metti l'olio nella ciotola del multicooker. Attiva il programma "Frying". Se non esiste un programma di questo tipo nel dispositivo, è possibile utilizzare il programma di cottura.
- Aggiungi cipolle e carote. Cuocili per 10 minuti.
- Spegnere temporaneamente l'unità. Versare l'acqua sopra le verdure. Aggiungi sale e pepe. Avviare il dispositivo attivando il programma "Zuppa" per letteralmente 10 minuti.
- Versare il couscous in acqua bollente, mescolare i prodotti. Lasciare il piatto per 15-20 minuti nella modalità di riscaldamento.
Un contorno delicato composto da couscous secondo la ricetta di cui sopra si adatta a qualsiasi piatto di carne e pollame.
Un contorno di verdure surgelate e couscous
ingredienti:
- couscous - 0,22 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- mix di verdure surgelate (meglio messicano) - 0,4 kg;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scaldare l'olio in una padella profonda, versare la miscela di verdure surgelate. Friggere le verdure per 5-7 minuti.
- Aggiungere acqua nella quantità indicata nella ricetta, oltre a sale e spezie.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella, stufare le verdure per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco. Mettici dentro il cous cous. Mescolare. Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 10 minuti.
Il contorno fatto secondo questa ricetta sembra luminoso e appetitoso. È così gustoso e soddisfacente che può essere servito come piatto indipendente.
Il cous cous è buono perché cuoce velocemente, si sposa bene con qualsiasi tipo di carne e verdure. È ideale per preparare guarnizioni per piatti a base di carne e spuntini dal pollame. Alcune ricette ti permettono di trasformare il couscous in un contorno per il pesce.
