La maionese nel nostro paese non è meno popolare che nel luogo di nascita di questa salsa. Le casalinghe lo usano non solo per fare insalate. Si cuociono con la carne, gli spiedini sott'aceto vengono marinati, lo aggiungono anche all'impasto quando vogliono ottenere una cottura sfarzosa con un sottile succo succoso. Le frittelle di maionese possono essere dolci e snack, fatti con o senza lievito. Ci sono così tante varianti di questo piatto che tutti possono scegliere quello che corrisponde alle loro preferenze gastronomiche.
Funzioni di cottura
Perfino la padrona di casa può preparare gustosi pancakes dall'impasto mescolato alla maionese, se lei lo sa e tiene conto di diversi punti importanti.
- Le frittelle possono essere cotte con qualsiasi tipo di farina, ma il sapore di questi prodotti dipenderà dalla qualità della farina. Dal prodotto di seconda scelta usciranno meno rigogliosi, avranno una sfumatura grigia e un sapore specifico. La farina di alta e alta qualità non è molto più costosa di seconda scelta, quindi risparmiare su questo prodotto è poco pratico.
- Prima di impastare la pasta, la farina deve essere setacciata, anche se è stata precedentemente setacciata. Lo scopo principale di questa manipolazione non è liberare il prodotto da larve di insetti e piccoli rifiuti, anche se questo è anche importante. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. L'impasto, mescolato con tale farina, sale meglio, cuocendo da esso esce più aria.
- Quando si mescola la pasta per i pancake, è importante seguire le raccomandazioni relative alla temperatura dei prodotti utilizzati. Di solito hanno bisogno di essere riscaldati a temperatura ambiente o leggermente più forte. La maggior parte dei prodotti è sufficiente per uscire dal frigorifero in anticipo. Per attivare il lievito, l'optimum è considerato la temperatura del liquido da 30 a 40 gradi. In un ambiente freddo, il lievito potrebbe non essere attivato, l'ambiente caldo per loro è distruttivo.
- La densità della pasta per le frittelle dipende dal risultato desiderato. Per i pancake sottili, l'impasto è reso più liquido, per quelli rigogliosi - più denso.
- La maionese per la pasta è il più classico, cucinata con uova e aceto o acido citrico. Puoi fare una salsa fatta in casa. Con la maionese magra e ipocalorica, puoi anche impastare l'impasto, ma i pancake risulterebbero meno morbidi.
L'impasto della maionese per le frittelle è impastato con soda o acqua naturale, latte o kefir. Può essere blando e lievito, dolce e non. La tecnologia di preparazione dell'impasto potrebbe presentare alcune differenze. Per non commettere errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Pancake di lievito con latte e maionese
ingredienti:
- farina di frumento - 150 g;
- acqua - 80 ml;
- latte - 100 ml;
- maionese - 40 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 5 g;
- lievito secco - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Riscaldare l'acqua a circa 35-40 gradi, aggiungere lievito e zucchero, mescolare.
- Munga latte, maionese e uova, portali fuori dal frigo e mettili in un luogo caldo in modo che scaldino un po '.
- Dopo 15 minuti, quando sulla superficie dell'acqua si forma un tappo di schiuma che indica l'attivazione del lievito, passare alla fase successiva dell'impasto dell'impasto.
- In una ciotola pulita, rompi un uovo, aggiungici un pizzico di sale. Sbatti l'uovo.
- Metti la maionese sull'uovo, frusta insieme.
- Diluire la massa d'uovo con il latte, sbattere di nuovo.
- Unire la massa risultante con la pasta madre, mescolare.
- Setaccia la farina, aggiungila alla base liquida. Mescola l'impasto per renderlo uniforme, senza grumi.
- Coprire la ciotola con l'impasto con un panno umido, metterla in un luogo caldo per 40-50 minuti.
- Dopo un periodo di tempo specificato, riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale. Spoon l'impasto nella padella, senza mescolare prima.
- Coprire la padella, friggere i pancake fino a formare le bolle sulla parte superiore.
- Girare i pancakes, dorando dall'altra parte.
- Allo stesso modo, friggere i pancakes dall'impasto rimanente.
Le frittelle di questa ricetta saranno saporite, servite con verdure sott'olio e funghi, o semplicemente con panna acida, funghi o salsa al formaggio. Al momento del servizio, possono essere integrati con la stessa maionese.
Frittelle su soda e maionese da pasta lievitata
ingredienti:
- farina di frumento - 130 g;
- acqua frizzante - 150 ml;
- maionese - 40 ml;
- sale - un pizzico;
- lievito secco ad alta velocità - 5 g;
- zucchero - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con zucchero, sale e lievito.
- Aggiungi la maionese, macina.
- Versare l'acqua frizzante e lavorare l'impasto.
- Lasciate che l'impasto rimanga caldo per 5-10 minuti.
- Riscalda il burro in una padella, mettici dentro l'impasto con un cucchiaio.
- Friggere i pancake da due lati: sul primo lato - 2 minuti, il secondo - un minuto.
Secondo questa ricetta, i pancake possono essere preparati in fretta, e per aspetto e gusto non saranno inferiori a quelli tradizionali.
Pancakes in maionese da pasta non lievitata
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- maionese - 100 ml;
- latte - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - un pizzico;
- zucchero - da gustare;
- lievito per impasti - 3 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
- Rimuovere la maionese, il latte e le uova dal frigorifero in anticipo, in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente quando l'impasto viene impastato.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e zucchero a loro, strofinatele con una frusta bianca.
- Aggiungere la maionese alle uova, frullare i prodotti con una frusta in modo che si trasformino in una massa omogenea.
- Versare del latte nella massa risultante, frusta.
- Inserisci la farina, mescola, ottenendo un omogeneo, senza la composizione di grumi di farina.
- Diluire la pasta risultante con il latte rimanente.
- Riscalda il burro, inforna l'impasto nella padella, friggi le frittelle su entrambi i lati.
In apparenza, i pancake fatti secondo questa ricetta differiscono poco da quelli tradizionali, ma hanno un sapore più luminoso.
Frittelle senza lievito su maionese e kefir
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 2 kg;
- kefir - 0, 25 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- maionese - 40 ml;
- soda - 3 g;
- sale - 3 g;
- zucchero - 20 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Riscalda leggermente il kefir. Rendere meglio a bagnomaria il prodotto a base di latte fermentato non è diviso in ricotta e siero di latte.
- Versare il kefir in una ciotola, rompere un uovo, aggiungere la maionese.
- Versare la soda, lo zucchero e il sale in una ciotola di cibo.
- Batti il contenuto della ciotola in modo che abbia una consistenza uniforme.
- Inserisci la farina setacciata.
Dalla pasta risultante, friggere i pancakes, spargendoli con un cucchiaio nell'olio bollente.
La maionese ti permette di preparare pancakes più rigogliosi, anche se l'impasto viene preparato per loro senza lievito. Questo prodotto può essere la base per la preparazione dell'impasto di lievito magro. Frittelle di pasta maionese possono essere preparate in fretta. Tali prodotti differiscono da quelli tradizionali per un gusto leggermente più piccante, ma questo sapore non è pronunciato.
