Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato gustoso e sano, la cui consistenza è simile allo yogurt greco o allo yogurt ibernante. Ha un sapore come la panna acida, ma ha meno contenuto calorico e densità. I nostri compatrioti spesso producono impasti per pancake a base di panna acida, yogurt, kefir. Nel Caucaso, i pancake sono solitamente cotti su matsoni. Questi prodotti sono simili per gusto e aspetto: sono rigogliosi, teneri e non si seccano a lungo. Se si appartiene agli amanti della cucina orientale, si dovrebbe provare almeno una volta a fare i pancakes dall'impasto, mescolati in matsoni.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione delle frittelle dall'impasto sui matsoni non è complicato, ma ha le sue caratteristiche. Per ottenere il miglior risultato, lo specialista culinario deve conoscere e tenere in considerazione diversi punti importanti.
- I Matsoni per frittelle possono essere utilizzati con diverso contenuto di grassi e diverso grado di freschezza, ma non sono ancora chiaramente mancanti. La consistenza del matsoni dipende dalla quantità di farina aggiunta all'impasto. L'impasto dovrebbe risultare come una panna acida del villaggio.
- La farina per i pancake deve essere di alta qualità. Il prodotto di seconda scelta conferisce al prodotto un gusto specifico e una sfumatura grigiastra poco appetitosa. La differenza di prezzo tra la farina del più alto, il primo e il secondo grado non è così grande che è stato ragionevole risparmiare su questo prodotto.
- L'impasto sullo yogurt può essere preparato non solo con farina di grano, ma anche con riso, grano saraceno, mais e con aggiunta di frutta e verdura. Anche le qualità organolettiche dei prodotti finiti dipenderanno in gran parte dalla loro qualità.
- La farina di qualsiasi tipo e grado deve essere setacciata prima di combinarla con altri ingredienti. Lo scopo principale di questa manipolazione non è di liberare il prodotto di piccoli rifiuti e larve di insetti, sebbene questo sia anche importante. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. Dall'impasto, mescolato con tale farina, la cottura è più ariosa.
- Per la morbidezza, frittelle in pasta per loro, se non è lievito, aggiungere il lievito. Nella sua qualità può agire soda, che di solito è spento con aceto. Quando si prepara la pasta sullo yogurt o altri prodotti a base di latte fermentato, di solito si fa a meno dell'aceto. Tuttavia, per evitare il sapore di soda, la soda nell'impasto non deve essere più di quanto indicato nella ricetta.
- Friggi le frittelle in una padella calda, coperte di burro. Stendere l'impasto con un cucchiaio, immergendolo periodicamente in acqua fredda per evitare che l'impasto si attacchi. Tra una porzione e l'altra della pasta lasciare una distanza di almeno un centimetro, altrimenti i pancake si uniscono e diventano brutti.
- Per rendere i pancakes più rigogliosi, devono essere cucinati a fuoco basso sotto il coperchio. Il primo lato viene fritto per 3-4 minuti, il secondo - 2-3 minuti, ma il tempo esatto dipende dall'intensità della fiamma, quindi è necessario navigare nello stato delle frittelle.
I pancakes fatti con la pasta, fatti in matsoni, possono essere serviti con lo stesso yogurt o panna acida. Miele, sciroppo, latte condensato possono essere serviti con prodotti dolci e formaggio, aglio o salsa di funghi possono essere serviti con prodotti non zuccherati.
Matsoni Fritters
ingredienti:
- matsoni - 0, 4 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- zucchero - 50 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- sale - un pizzico;
- soda - 5 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Nello yogurt aggiungi la soda, mescola.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungetele zucchero normale e vanigliato. Sbatti con una frusta.
- Trasferire in una ciotola di yogurt all'uovo e mescolare bene, aggiungere sale.
- Aggiungere la farina in porzioni e mescolare bene il contenuto della ciotola in modo che non rimangano grumi di farina. L'impasto finito dovrebbe essere simile alla consistenza della panna acida del villaggio.
- Scaldare l'olio in una padella. Spoon sopra diverse porzioni di pasta su di esso, lasciando un piccolo spazio tra di loro.
- Copri la padella con un coperchio. Friggere i pancakes da un lato per circa 3-4 minuti, finché non diventano dorati attorno ai bordi.
- Girare i pancake con una spatola, friggerli per circa 2 minuti sull'altro lato, metterli sul piatto.
- Versare un po 'di olio nella padella, friggerne la successiva quantità di frittelle.
Servire le frittelle con panna acida. Può essere sostituito con matsoni o yogurt greco.
Frittelle di farina di mais su Matson
ingredienti:
- farina di mais - 100 g;
- farina di frumento - 100 g;
- matsoni - 150 ml;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte - 120 ml;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- sale - un pizzico;
- zucchero - da gustare;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Setacciare entrambi i tipi di farina. Il grano si mescola con il lievito.
- Nella ciotola, spezza le uova, aggiungi sale e zucchero. Sbatti con una frusta.
- Versare il latte leggermente caldo, sbattere i prodotti insieme.
- Aggiungere lo yogurt, mescolare con una frusta in modo che diventi omogeneo.
- Versare la farina di mais, mescolare bene i prodotti.
- Inserisci la farina di frumento. Mescolare, ottenendo una consistenza omogenea dell'impasto, lo spessore che ricorda la panna acida.
- Riscalda la padella. Metti un po 'd'olio sopra. Bagnare il cucchiaio nell'acqua, mettere l'impasto nella padella con esso.
- Marrone scuro su entrambi i lati, togliere dalla padella. Coprirlo con una nuova porzione di olio. Friggere la prossima partita di frittelle.
Le frittelle di mais preparate con l'impasto nei matsoni possono essere fatte dolci e salate, tutto dipende da quanto zucchero si mette nell'impasto. Tuttavia, aggiungere più di 40 g di prodotto dolce alla quantità di ingredienti indicati nella ricetta non vale la pena, altrimenti i pancake inizieranno a bruciare.
Banana frittelle su Matson
ingredienti:
- banana - 150 g;
- matsoni - 0, 2 l;
- zucchero - 20 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- soda - 5 g;
- farina di frumento - 100-130 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare, sbucciare una banana, tagliare la polpa a pezzi e metterla in un contenitore per frullatore.
- Aggiungi zucchero e uova.
- Accendi l'unità e trasforma il suo contenuto in una massa omogenea.
- Metti la massa di uova di banana in una ciotola.
- Mescolare i matsoni con la soda, attendere la reazione. Metti lo yogurt nello yogurt in una ciotola con uova e banana. Sbatti il cibo con un mixer o una frusta.
- Setacciare la farina. In piccole porzioni, inseritelo nell'impasto, mescolandolo accuratamente ogni volta, fino a quando la sua consistenza appare come una crema densa.
- Friggere le frittelle in olio bollente e servire.
Puoi sostituire le banane in questa ricetta con le mele, ma poi dovrai aggiungere 2 volte più zucchero. Frittelle con zucchine, zucca, carote vengono cotte allo stesso modo. Se vuoi che i prodotti non siano dolci, non puoi aggiungere zucchero, ma non fa male aggiungere un po 'di sale.
Frittelle di pasta, mescolate in matsoni, risultano essere teneri, con una piacevole acidità. Possono essere fatti dolci e salati, con e senza ripieno.
