Marmellata di more

Mulberry è familiare a molti come il gelso o il gelso. Questa pianta si trova in luoghi con un clima temperato caldo, ad esempio in Asia o nelle regioni meridionali della Russia.

I more sono un po 'come le more. Il suo frutto, composto da molte pietre, è solitamente viola scuro e rosso. Queste bacche sono saporite e fragranti. Anche il gelso bianco viene coltivato, sebbene il suo gusto sia meno espressivo.

Il gelso si trova raramente sul mercato, perché queste bacche non tollerano il trasporto, si accartocciano e perdono il loro aspetto.

Ma dove c'è un sacco di gelso, le hostess non perdono l'occasione e preparano per il futuro sotto forma di composte e marmellata. Inoltre, è facile cucinare la marmellata di more.

Confettura di gelso: dettagli di cottura

Gli alberi di gelso non sono troppo alti, ma la loro crescita dà ancora fastidio ai produttori di questa bacca. Per raccogliere facilmente il gelso, devi stendere un telo o una tela cerata sotto l'albero e scuoterlo bene. Le bacche mature cadranno e quelle verdi rimarranno appese all'albero - per maturare. Non dovresti preoccuparti se le bacche diventano un po 'scortesi. Ma in questo caso, è necessario determinare rapidamente l'elaborazione.
Lavare il gelso proprio come i lamponi: vengono messi in piccoli lotti in uno scolapasta e immersi più volte in acqua fredda. Puoi lavare le bacche e l'acqua corrente, ma la pressione non dovrebbe essere forte.
Il gelso, a differenza del lampone o della mora, difficilmente può separarsi dallo stelo. Pertanto, i resti dei rami vengono tagliati con le forbici.
Quando viene aggiunto zucchero, viene presa in considerazione la dolcezza del frutto. Mettono più zucchero in bacche acide, il gelso dolce richiede meno zucchero di quanto dovrebbe essere.

Confettura di gelso: la prima ricetta

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 1, 5 kg;
acido citrico - 2 g

Metodo di preparazione

Prendi i gelsi, rimuovi tutte le bacche rovinate e sgualcite. Scissor dal gambo.
Sciacquare il gelso in abbondante acqua fredda. Lasciare che il liquido si svuoti.
Mettere i frutti in porzioni nel recipiente di cottura e cospargere di zucchero. Lasciare per 8 ore. Durante questo periodo, il gelso darà il succo.
Metti la ciotola con la bacca su un piccolo fuoco e aspetta che lo zucchero si sia completamente sciolto. Durante la cottura, rimuovere la schiuma che appare copiosamente. Non appena l'inceppamento bolle, spostalo sul bordo della stufa e lascia raffreddare leggermente.
Aggiungere acido citrico all'inceppamento, mescolare delicatamente e portare di nuovo a ebollizione. Togliere dal fuoco.
Raffreddare completamente la marmellata. Prepack in barattoli puliti e asciutti. Chiudere il collo con pergamena. Se decidi di chiudere i coperchi sigillati, piegalo in vasetti sterili bollenti. Tappare immediatamente.

Confettura di more: ricetta due

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 1, 3 kg;
acqua - 400 ml.

Metodo di preparazione

Preparare le bacche: ordinare, tagliare le code, lavare in acqua fredda. Metti un setaccio o un panno per eliminare l'umidità in eccesso.
Versare lo zucchero nella bacinella di cottura, versare acqua. Bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
Immergici le bacche. Mescolare ruotando il bacino da un lato all'altro. A fuoco medio, portare a ebollizione.
Posizionare la bacinella sul bordo della stufa e lasciarla raffreddare. Quindi porta di nuovo a ebollizione. Ripeti il processo con il raffreddamento altre due volte.
Raffredda l'inceppamento. Mettilo freddo in un barattolo pulito e asciutto. Chiudi la pergamena.

Confettura di gelso: la terza ricetta

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 1, 3 kg;
acido citrico - a piacere;
acqua - 400 ml.

Metodo di preparazione

Raschiare i gelsi, rimuovere le bacche accartocciate o acerbe. Taglia le code. Lavare bene in acqua fredda.
Versare lo zucchero nella bacinella di cottura, versare acqua. Cuocere lo sciroppo.
Immergici il gelso. Mescola, scuotendo il bacino. Non è necessario mescolare il cucchiaio, altrimenti spezzare l'integrità delle bacche. Portare a ebollizione a fuoco moderato. Metti da parte il bacino e fallo raffreddare.
Versare delicatamente lo sciroppo in una pentola a pareti spesse separate e far bollire un po '.
Riempi i frutti di bosco con questo sciroppo. Cuocere a fuoco basso dal momento in cui si bolle per cinque minuti.
Prepackare in barattoli sterili e riscaldati a forno. Arrotolare ermeticamente. Girare i barattoli e raffreddare in questa posizione.

Gelberry Jam: la quarta ricetta

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione

Seleziona bacche mature per marmellata. Scissor dal gambo. Risciacquare in più acque. Lasciare che il fluido si scarichi per eliminare l'umidità in eccesso.
Metti le bacche nel recipiente di cottura, aggiungi lo zucchero. Lasciare per qualche ora per dare il succo di gelso.
Metti la bacinella su un piccolo fuoco e aspetta che tutto lo zucchero si sia sciolto. Quindi aumentare il calore e portare a ebollizione la marmellata, rimuovendo la schiuma. Far bollire per 5-10 minuti.
Rimuovere l'inceppamento dalla stufa per due ore.
Rimettila a fuoco e cuoci per 5 minuti. Rimani in piedi per due ore.
Versare un po 'dello sciroppo nel barattolo. Può essere utile per bollire bevande alla frutta o composta. E di nuovo mettere la ciotola di marmellata sul fornello e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
A caldo, versare la marmellata in barattoli sterili e arrotolare ermeticamente. Girare i barattoli e raffreddare.

Confettura di gelso con aroma di caramello

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - 150 ml;
acido citrico - 5-7 g

Metodo di preparazione

Passa attraverso le bacche, rimuovendo quelle verdi e viziate. Lavare in acqua fredda. Mettete un setaccio o un panno pulito per asciugare le bacche.
Versare lo zucchero nella bacinella di cottura, versare acqua. Mescolare e dare fuoco. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, e lo sciroppo bolle, cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, rimuovendo la schiuma.
Immergere il gelso nello sciroppo leggermente bollito, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere acido citrico.
A caldo, versare la marmellata in barattoli sterili e sigillare immediatamente l'inceppamento. Girare i barattoli e raffreddare in questa posizione.

Confettura di more con limone

ingredienti:

gelso - 1 kg;
zucchero - 500-700 g;
succo di mezzo limone.

Metodo di preparazione

Separa il gelso, lasciando solo bacche mature, ma non lavate. Scissor dal gambo.
Lavare sotto l'acqua corrente. Lasciare sul setaccio per il liquido drenante.
Piegare il gelso nel recipiente di cottura, coprirlo con lo zucchero e lasciarlo per 12 ore.
Posizionare la bacinella sul fornello e scaldarla a fuoco basso per sciogliere tutto lo zucchero. Portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma emergente.
Metti da parte la marmellata e lasciala riposare per due ore.
Aggiungere il succo di limone, mettere sul fuoco. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, fai bollire a fuoco moderato per altri 10 minuti.
Diffondere la marmellata calda in barattoli sterili, tappare bene il tappo. Raffreddarlo a testa in giù.

Maestra da notare

Quando si lavora il gelso scuro è meglio lavorare con guanti di gomma, poiché il succo di questa bacca è molto consumato nella pelle ed è difficile da lavare. Se ti sporchi ancora le mani, puoi strofinarle con il succo di gelso bianco.

I gelsi bianchi producono anche marmellate molto gustose. È meno acido, quindi consuma meno zucchero. E il resto della marmellata è preparato allo stesso modo del gelso scuro.

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