La conservazione di verdure, frutta e bacche è un ottimo modo per conservare il sapore dell'estate per diversi mesi. In una noiosa sera autunnale o invernale, è particolarmente piacevole aprire un barattolo di marmellata di ciliegie profumata e, dopo aver mangiato un paio di cucchiai, animare un caldo luglio o agosto.
ingredienti:
- ciliegia grande - 2 kg;
- zucchero semolato - 2, 5 kg;
- acqua - 100 ml.
Ricetta di cucina con foto
Affinché le bacche tenere non vengano schiacciate durante la cottura, è meglio portarle a ebollizione più volte e raffreddarle. Quindi, c'è una graduale sostituzione dell'umidità nella ciliegia con lo zucchero. La marmellata può essere usata per fare il succo. Per questo, è sufficiente aggiungere un po 'più di acqua (non 100 ml, ma 250) durante la cottura. Quindi, per ottenere una bevanda rinfrescante, il liquido della marmellata può essere drenato e diluito con acqua.
1. Per far bollire la marmellata di ciliegie, devi scegliere bacche mature, non verminose e densi. La versione senza semi è più deliziosa e, per preservare un sapore specifico, è possibile utilizzare un decotto di semi lontani anziché acqua.
Quindi, è necessario lavare le ciliegie sotto l'acqua fredda.
2. Quindi rimuovere gli steli e le bacche danneggiate. Anche se la ciliegia è sana, ma quando viene trasportata, la pelle si è incrinata sopra, è meglio rimandarla e non usarla per l'inceppamento.
3. Rimuovere le ossa. Questo può essere fatto con un nuovo pin o una forcina, dispositivo manuale o meccanico.
4. Coprire le bacche preparate con lo zucchero e lasciare riposare per 2 ore.
5. Nel frattempo, versare le pietre di ciliegia con acqua fredda e far bollire per 20 minuti. Colare il brodo e versare le ciliegie. Metti il contenitore con le bacche a fuoco lento e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. La schiuma che si forma sulla superficie deve essere accuratamente raccolta con un cucchiaio. Lasciare riposare le bacche per 6-8 ore.
6. Ripeti il processo di ebollizione e insistendo altre 2 volte. Durante questo periodo, le ciliegie diminuiranno di dimensioni e lo sciroppo sarà di più. Jam acquisirà un colore marrone. Alla fine della cottura, è possibile aggiungere 2 grammi di vanillina al sapore.
7. Versare la marmellata finita dalle ciliegie snocciolate nei barattoli sterilizzati e arrotolare o chiudere i coperchi.
8. Lascia che si raffreddi lentamente sotto una coperta, quindi conservalo in un armadio buio. In questo modulo, l'inceppamento può essere memorizzato fino a 1 anno.
