Composta da prugne per l'inverno

Durante la stagione delle conserve, le casalinghe non ignorano un frutto così prezioso come la prugna. La prugna non è solo gustosa e fragrante - grazie alle sue proprietà benefiche è utilizzata nella nutrizione dietetica e medica.

Contiene una grande quantità di zuccheri (fino al 14, 8%), pectine, acidi organici, vitamine: A, C, B, B2, PP.

I suoi frutti sono consigliati per l'aterosclerosi, i reni e le malattie del fegato, il diabete, l'ittero. La prugna è un eccellente lassativo che aiuta a costipazione. I suoi frutti hanno un effetto disinfettante sull'intestino.

Grazie alla sua alta resa, viene raccolto sotto forma di marmellata, marmellata e composta.

Sottigliezze

Per le composte per l'inverno, è meglio usare tali varietà di prugne come Ugorka italiano, Green Green, Green Altana, Late Prune, Moscow ungherese, Timiryazev's Memory, e altri, che hanno un osso facilmente separato.
Solo frutti maturi senza wormhole sono adatti per l'inscatolamento. Grandi prugne tagliate a metà e rimuovere l'osso. Piccolo in scatola intero.
I frutti sono ordinati per dimensione e poi lavati accuratamente in acqua fredda.
In modo che durante la pastorizzazione i frutti interi siano meglio nutriti con lo zucchero, vengono sbollentati. Per fare questo, si consiglia di scaldare le prugne a 80-90 ° in una soluzione di soda allo 0,5% (5 g di bicarbonato di sodio sono presi per 1 l di acqua). Grazie a questa tecnica, piccole fessure compaiono sulla pelle del frutto, attraverso cui lo zucchero penetra facilmente.
La quantità di zucchero per preparare lo sciroppo dipende dalla varietà di prugne. Più il frutto è dolce, meno zucchero è necessario. Composta da prugne aspre richiede fino a 400 g di zucchero per 1 litro di acqua. In alcune ricette, il miele viene utilizzato al posto dello zucchero.
Garofano, cannella, vaniglia, vino rosso vengono aggiunti alla composta di prugne per aggiungere sapore e sapore saporito.
La composta si rivela molto gustosa, se si aggiungono altri frutti o bacche.

composta di prugne per l'inverno: la prima ricetta

Ingredienti per due vasi da 3 litri:

prugna - 3 kg;
acqua - 1, 5 l;
zucchero - 750 g.

Metodo di preparazione

Lavare accuratamente le prugne mature in acqua fredda. Rimuovere il gambo. Tagliare a metà con un coltello affilato e rimuovere le ossa.
Lavare accuratamente i vasetti di soda. Risciacquare con acqua calda. Per sterilizzarli, calcolarli nel forno o trattenere il vapore, appoggiando il bollitore. Lavare e far bollire i coperchi.
Metti le metà delle prugne strettamente nei vasi.
Versare lo zucchero in una casseruola, versare acqua. Cuocere lo sciroppo.
Riempi di prugne. Coprire con i coperchi.
Metti i vasetti in una padella larga con acqua calda. In modo che quando l'acqua bollente non entra in composta, non dovrebbe raggiungere la cima delle lattine di 2-3 cm (alle grucce).
Pastorizzare 15 minuti (vasi da mezzo litro) e 25 minuti (litri) dal momento dell'acqua bollente.
Le banche con la composta arrotolano immediatamente coperture sterili.
Capovolgi, copri con una coperta. Lasciare raffreddare.

composta di prugne per l'inverno: la seconda ricetta

Ingredienti per due vasi da 3 litri:

prugne - 3 kg;
acqua - 1, 5 l;
bicarbonato di sodio - 7 g;
zucchero - 900 g.

Metodo di preparazione

Riassemblare le prugne, sciacquare bene in acqua fredda, esente dagli steli.
Preparare barattoli sterili con coperchi.
Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Ridurre il calore a 80 °. Metti il bicarbonato di sodio.
Nella soluzione di soda, abbassare il frutto e scaldarlo fino a coprire la pelle con una rete di piccole crepe.
Aprire una colapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Riempi i barattoli con le prugne.
Cuocere lo sciroppo con acqua pura e zucchero.
Riempi di prugne.
Copri i vasi con i coperchi, mettili in una padella con acqua calda. Sterilizzare 15 minuti. Se hai usato prugne aspre, quindi ridurre il tempo di trattamento termico a 5 minuti.
Dopo questo, tappare le lattine con i coperchi, capovolgerli. Avvolgi una coperta e fallo raffreddare in questa posizione.

composta di prugne per il piccante invernale

Ingredienti per lattine da 5 litri:

prugne - 3, 5 kg;
zucchero - 400-450 g;
garofano - 12 gemme;
cannella - 1 stecca;
vanillina - da gustare;
acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione

Per questa composta, prendi delle prugne leggermente acerbe. Ordinare attraverso di loro, lavare accuratamente, rimuovere il gambo.
Preparare coperchi di stagno sterili.
Taglia le prugne, rimuovi le ossa.
In una casseruola, fai bollire uno sciroppo al 40% (prendi 400 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua), aggiungendo cannella, vaniglia, chiodi di garofano. Metti le prugne e cuoci per 3-5 minuti.
Prendi le prugne con un mestolo forato, mettile in barattoli
Fai bollire lo sciroppo. Versali le prugne
Coprire con i coperchi. Sterilizzare in acqua bollente per 20-25 minuti.
Tira fuori i barattoli dall'acqua, sigilla lei.
Abbassa le coperture. Avvolgi una coperta. Lascia in questa forma fino al fresco.

Prugna composta con vino per l'inverno

Ingredienti per lattine da 5 litri:

prugne - 3 kg;
acqua - 0, 75 l;
vino rosso d'uva - 0, 75 l;
zucchero - 750 g;
garofano - 2 pezzi;
cannella e vaniglia - a piacere.

Metodo di preparazione

Raccogliere prugne mature, sciacquare con acqua fredda, rimuovere i gambi.
Tagliare a metà con un coltello affilato, rimuovere le ossa.
Piegare in barattoli sterilizzati.
Versare lo zucchero nella padella, versare acqua e vino. Metti le spezie. Cuocere lo sciroppo.
Versare le prugne con lo sciroppo caldo.
Coprire i vasi con i coperchi e sterilizzare 10 minuti dopo l'acqua bollente.
Quindi sigilla ermeticamente. Girare sottosopra.
avvolgere una coperta e lasciar raffreddare completamente.

Plum composta di miele per l'inverno

Ingredienti per lattine da 5 litri:

prugne - 3 kg;
acqua - 1, 5 l;
miele - 1 kg.

Metodo di preparazione

Smistare le prugne forti, separarle, sciacquarle in più acque, rimuovere il gambo.
Piega le prugne intere in un catino.
Fai bollire l'acqua con il miele. Versare lo sciroppo di miele sul frutto. Lascia per un giorno.
Quindi scolare lo sciroppo e sistemare le prugne in barattoli sterili preparati.
Fai bollire lo sciroppo e riempilo con le prugne.
Sterilizzare in acqua calda per 5 minuti dal momento in cui bolle.
Quindi sigillare ermeticamente il tappo, capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta. Attendere il raffreddamento completo.

composta di prugne per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti per due vasi da 2 litri:

prugne - 1, 5 kg;
zucchero - 1, 5-2 st .;
acqua - 2, 5 l.

Metodo di preparazione

Prugne robuste e mature, rimontare, sciacquare abbondantemente, rimuovere lo stelo.
Preparare barattoli da tre litri o due litri sterili con coperchi di latta.
Riempi i vasi da 1/3 di volume con le prugne.
Riempire con acqua bollente. Lasciare per 15 minuti. Durante questo periodo, si verificherà la pastorizzazione.
Coprire ciascun barattolo con il coperchio. Versare l'acqua raffreddata nella padella.
Aggiungi zucchero al tasso. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione.
Versare le prugne nello sciroppo nella parte superiore del barattolo.
Sigilla ermeticamente. Girare sottosopra. Avvolgi una coperta. Attendere il raffreddamento completo.