Un duetto di pere e prugne è un'ottima soluzione per la composta, e specialmente per la composta conservata per l'inverno, che avrà il tempo di infondere e prendere abbastanza sapore e aroma dalla frutta. Le pere hanno un profumo meraviglioso, e le prugne danno alla bevanda un colore rubino ricco e allo stesso tempo delicato, quindi questa composta è perfetta sotto tutti gli aspetti - bella, profumata, gustosa e salutare.
In modo che lo sciroppo non diventi torbido e la composta resti trasparente, è meglio prendere dei frutti leggermente underripe e non rimuovere le pietre dalle prugne. Aggiungiamo acido citrico se le prugne sono molto mature e dolci e mettiamo la vanillina a volontà.
ingredienti:
- pere - 1 kg;
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 300 g;
- baccello di vaniglia - 1 pz.;
- acqua - 3 l;
- acido citrico - 2 g.
Cucina
1. Per la preparazione di composta per l'inverno, qualsiasi varietà di pera farà. La cosa principale che erano maturi, senza marcire.
Perle mature e dure sciacquare bene, pulirle dai semi, tagliarle in quattro parti. È molto importante che le pere non siano troppo mature, perché altrimenti lo sciroppo sarà torbido, brutto, marrone.
2. Prendi una pentola, versa 3 litri di acqua e versa 2 grammi di acido citrico e mescola fino a quando non si scioglie. Le pere affettate versano nel mezzo acido per 5 minuti, quindi drenano l'acqua.
Per la composta, le prugne sono adatte mature e non molto grandi. Selezionato in base alla maturità e alle dimensioni del lavaggio della prugna, rimuovere le code, dividere a metà e rimuovere le ossa. Mescolare insieme pere e prugne. Prendete un contenitore profondo e versatevi dell'acqua per sciroppo, aggiungete lo zucchero e date fuoco. Bollire gli ingredienti per lo sciroppo fino a completo scioglimento, versare il frutto precedentemente preparato, portare ad ebollizione, aggiungere il baccello di vaniglia e continuare a cuocere a fuoco lento finché le pere non sono morbide. Rimuovere le pere e le prugne dallo sciroppo e cuocere lo sciroppo per altri 10 minuti.
Le banche per la composta lavano, scartano, se ce n'è bisogno. Distribuire i frutti bolliti in barattoli puliti e sterilizzati. I frutti in un barattolo dovrebbero occupare un terzo del totale.
Versare i vasi pieni di frutta con sciroppo bollente e arrotolare immediatamente.
3. Per la conservazione, come è noto, usano barattoli di latta, bolliti o sottovuoto, se non vi è alcuna chiave per la conservazione o se la padrona di casa è disposta a entrare in contatto con normali copertine riutilizzabili.
Capovolgi i barattoli e copri finché non si raffredda. Controllare, dopo il raffreddamento, se non ci sono perdite.
Conserva la composta in un luogo fresco, lontano dalla luce solare. Nella stanza in cui sono conservate le banche, non dovrebbe esserci umidità, al fine di evitare la corrosione sui coperchi di stagno. Inoltre, se la conservazione è chiusa per un periodo più lungo di un anno, non sarà superfluo lubrificare le coperture con vaselina.
La composta è pronta da mangiare.
