I frutti di mare hanno una ricchezza di proprietà preziose e le capesante non fanno eccezione. I nutrizionisti raccomandano di includerli nella dieta di coloro che controllano il loro peso. Tradizionalmente, i piatti di questi molluschi sono considerati benefici per la salute dell'uomo. Cucinati correttamente, saranno teneri e gustosi. Nella vendita del prodotto viene più spesso in forma purificata, senza gusci. È facile da preparare, poiché questo processo non richiede uno spreco di tempo e fatica per il taglio. Ma i cuochi rispettano questi molluschi non per la semplicità della preparazione, ma per le loro qualità organolettiche. Le più deliziose sono le capesante in salsa cremosa. Ci sono molte ricette per questo spuntino. Può essere servito come piatto separato o abbinato a un contorno.
Funzioni di cottura
Cucinare capesante in salsa cremosa non richiede grande abilità. Tuttavia, alcuni punti devono sapere e tener conto, se si desidera che il risultato sia perfetto.
- Le capesante possono essere acquistate a peso o in confezioni sottovuoto. Nel primo caso, saranno più economici, ma non è questo il caso in cui vale la pena salvarlo. È probabile che un prodotto venduto a peso, sia entrato nella rete commerciale per un lungo periodo di tempo, che la sua durata di conservazione sia scaduta o che sia vicina ad esso. Come sono state rispettate le condizioni di conservazione, anche l'acquirente è sconosciuto. Le informazioni su quando le capesante confezionate non saranno più consumabili possono essere trovate sulla confezione. Dopo aver esaminato il suo contenuto, puoi capire quanto è grande il rischio che le condizioni di conservazione del prodotto vengano violate. Ciò è evidenziato dalla presenza nel pacchetto di acqua o neve. Le capesante di alta qualità dovrebbero essere coperte con un sottile strato di glassa.
- I buongustai dicono che le capesante grandi sono le più deliziose. Stiamo parlando di esemplari che hanno raggiunto i 9-10 cm, mentre gli individui più piccoli sono spesso in vendita.
- Le scallops di scongelamento dovrebbero essere prive di un forte calo di temperatura. Devono scongelarsi in condizioni naturali. Il tentativo di accelerare il processo immergendo il prodotto in acqua calda o riscaldandolo in un forno a microonde lo renderà resistente come la gomma.
- Le capesante non richiedono un trattamento termico lungo. Di solito sono sufficienti per spegnere per 5-10 minuti. Le capesante crude sembrano traslucide, una volta che hanno acquisito un pronunciato colore bianco, possono essere mangiate.
I condimenti in una salsa cremosa possono essere cucinati in modi diversi. In alcuni casi, si trasformeranno in un piatto gourmet autonomo, in altri saranno un'aggiunta di successo al riso o alla pasta.
Una ricetta semplice per capesante in salsa di panna
ingredienti:
- capesante - 0,5 kg;
- crema - 0,2 l;
- verdure fresche - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Scongelare le capesante, sciacquarle e asciugarle con i tovaglioli.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Lavare le verdure, scuotere l'acqua, tagliare con un coltello. Aneto e prezzemolo sono i migliori per questo piatto. Puoi usare un tipo di verde o una miscela di essi.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle in esso.
- Friggere fino a doratura.
- Metti le capesante sulla prua. Cuocili per 2-3 minuti.
- Mescolare la panna con sale e pepe.
- Cospargere i verdi sulle capesante, coprire con la crema, ridurre il calore.
- Stufare in un coperchio per 2-3 minuti dopo che la salsa nella padella inizia a bollire.
Le capesante preparate secondo questa ricetta devono preferibilmente essere servite con contorno di riso o pasta.
Capesante in salsa cremosa all'aglio-formaggio
ingredienti:
- capesante - 0,5 kg;
- crema - 0, 5 l;
- formaggio - 0, 25 kg;
- vino bianco secco - 0, 25 l;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- burro - 120 g;
- farina di frumento - 80 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare le capesante scongelandole, lavandole, asciugandole con un canovaccio da cucina.
- Strofina finemente il formaggio.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in 2-3 pezzi.
- Sciogliere il burro nella padella. Mettici degli spicchi d'aglio. Cuocili per 2-3 minuti.
- Rimuovere l'aglio dall'olio.
- Arrotolare le capesante in una piccola quantità di farina, mettere nell'olio aromatizzato all'aglio. Friggete fino a quando le vongole non avranno una tonalità dorata appetitosa.
- Cospargili con la farina rimanente, friggi per un minuto.
- Versare il vino, mescolare. Mescolare capesante 2-3 minuti in un unico vino.
- Entra nella crema, premiscile con sale e spezie.
- Sobbollire le capesante in una salsa cremosa fino a quando non si addensa.
- Mettere le capesante insieme al sugo in cocottes o stampini di piccole dimensioni, coprire con formaggio grattugiato.
- Metti gli stampi nel forno, accendilo. Nota 5 minuti dopo che la temperatura raggiunge 220 gradi.
Servire capesante cotte secondo questa ricetta negli stampi in cui sono state preparate. In apparenza, l'antipasto ricorda Julien, è assolutamente unico nel gusto. Questo piatto decorerà il tavolo festivo, adatto per un tavolo da buffet.
Capesante in salsa di panna con gamberetti e broccoli
ingredienti:
- capesante - 0, 25 kg;
- broccoli surgelati - 0, 2 kg;
- gamberetti sbucciati - 0, 25 kg;
- farina - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- noce moscata - sulla punta di un coltello;
- olio d'oliva - 20 ml;
- crema - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Broccoli, senza scongelare, immergere in acqua bollente, cuocere per 7-8 minuti.
- Immergere per un minuto in acqua fredda, scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua.
- Le capesante rotolano nella farina, soffriggere in olio per 2-3 minuti, girando un paio di volte durante questo periodo.
- Tritare finemente l'aglio, aggiungere alle capesante. Arrostili con l'aglio per altri 2 minuti.
- Aggiungi gamberetti sbucciati, coprire con crema mista a noce moscata ed erbe aromatiche.
- Metti 3-4 minuti.
- Aggiungi i broccoli. Continua a stufare il piatto per altri 7-8 minuti sotto il coperchio.
Questo piatto gourmet non richiede un contorno. Risulta gustoso, tenero, facile.
Capesante e salsa di panna facile da preparare, ma il piatto è degno della tavola festiva. Servitelo come snack indipendente o aggiungendo un contorno di riso, pasta.
