Una buona alimentazione è difficile da immaginare senza frutti di mare. Hanno un alto valore nutrizionale con basso contenuto calorico. Saturando un organismo con proteine e microelementi utili, non minacciano con chili in più. La padrona produce capesante a base di pesce meno spesso di molti altri frutti di mare, anche se hanno un sapore delicato e sono un alimento prezioso. Il problema è che non tutti possono cucinare questo mollusco. Capesante in salsa di senape sono tra gli snack di pesce più popolari. Per tutte le sue specificità, il gusto del piatto è universale e viene apprezzato da quasi tutti.
Funzioni di cottura
Preparare le capesante per il processo culinario non è difficile, perché molto spesso vengono vendute già macellate, senza gusci. Tutto ciò che deve essere fatto con loro è quello di scongelare, lavare, asciugare. Il processo di cottura in sé non ha un alto livello di complessità. Tuttavia, la conoscenza di alcuni momenti di uno specialista culinario che cuoce capesante in salsa di senape per la prima volta non fa male.
- Non esporre le capesante a sbalzi di temperatura improvvisi. Per questo motivo, la proteina cambia struttura, diventa dura e secca. Puoi scongelare i tuoi molluschi nel frigorifero oa temperatura ambiente. Cercare di accelerare il processo immergendo un prodotto in acqua calda o riscaldandolo in un forno a microonde non porterà a nulla di buono.
- Le capesante sono disponibili per la vendita confezionate in confezioni sottovuoto o confezionate per la vendita sfusa. I primi sono più costosi, ma il più delle volte sono di alta qualità. Le informazioni possono essere trovate sulla confezione, quando i molluschi sono stati confezionati, fino a che ora possono essere mangiati. La data di scadenza delle capesante non imballate è difficile da determinare, c'è il rischio di portare a casa il prodotto viziato.
- Le capesante sono preparate rapidamente, non è desiderabile digerirle, in modo che rimangano teneri. Il superamento del tempo di cottura indicato nella ricetta non vale la pena.
Non esiste un'unica ricetta per le capesante in salsa di senape. Alcune opzioni includono la cottura di frutti di mare, altri - il loro decapaggio. La salsa è composta da un diverso set di ingredienti. Questa variazione consente di prendere le famose opzioni di cottura per la base, regolando le ricette a proprio piacimento.
Capesante in salsa di senape in Estremo Oriente
ingredienti:
- capesante - 0,5 kg;
- maionese - 150 ml;
- cipolle - 150 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- mostarda da tavola - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- riso o aceto di mele (6 per cento) - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Capesante, scongelamento, risciacquo in acqua corrente. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, come entrare nel pacchetto con sabbia o frammenti di gusci non è raro.
- Far bollire l'acqua, aggiungere le capesante, far bollire per 2 minuti.
- Sfilati in un colino, lascialo scolare.
- Cipolle tagliate a semianelli sottili o interi boccoli, se la cipolla non è grande.
- Riempire con una miscela di acqua e aceto (due cucchiai di aceto in mezzo bicchiere d'acqua). Lasciare in questa miscela per almeno mezz'ora, quindi scolare la soluzione di aceto.
- Tagliare le capesante raffreddate in piatti sottili. Mescolare con cipolle marinate.
- Mescolare la senape con una piccola quantità di wasabi, diluire con salsa di soia.
- Unire la miscela con la maionese, mescolare.
- Riempire le capesante con salsa alla maionese, mescolare e riporre in un luogo fresco per almeno 40 minuti.
Servire come spuntino freddo. Ha un gusto speziato, come gli amanti della cucina giapponese.
Una ricetta semplice per capesante in salsa di senape
ingredienti:
- capesante - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- tabella di senape - 80 ml;
- olio vegetale - 120 ml;
- succo di limone - 0, 2 l;
- zucchero - 10 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le capesante scongelate in acqua corrente, immergere in acqua bollente, cuocere per 3 minuti.
- Rimuovere con un mestolo forato, fresco, asciutto con tovaglioli.
- Tagliare le capesante a listarelle.
- Usando un frullatore, mescolare succo di limone, burro, zucchero, sale, pepe, senape.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Mescolare le cipolle con la salsa.
- Riempire la salsa di capesante con la salsa, mescolare. Lascia riposare in frigo per 35-45 minuti.
Uno spuntino di capesante preparato con questa ricetta è piccante. Se si preferisce un gusto più delicato, ridurre la quantità di senape di 2-3 volte. Il succo di limone nella ricetta può essere sostituito con aceto di sidro di mele, diluito con mezza acqua filtrata.
Capesante marinate in salsa di senape
ingredienti:
- capesante - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- mostarda da tavola - 10 ml;
- limone - 0, 5 pezzi;
- maionese - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Capesante, sciacquati e asciugati con un tovagliolo, tagliato a pezzi grandi.
- Sbucciare e tagliare le cipolle medie a cubetti.
- Spremere il succo dal limone, mescolare con pepe e sale.
- Versare capesante con cipolle, coprire con succo di limone, mescolare. Marinare le vongole in un luogo fresco per 2-3 ore.
- Rimuovi le capesante dalla marinata.
- Metti la senape e la maionese in marinata, mescola fino a ottenere una composizione omogenea.
- Riempire i frutti di mare con la salsa di senape. Mettili in frigo per almeno 2 ore.
La ricetta è interessante perché non prevede il trattamento termico dei prodotti, in modo tale da trattenere un massimo di sostanze utili.
Le capesante in salsa di senape possono essere preparate secondo varie ricette. Qualunque sia l'opzione che scegli, lo snack risultante avrà un gusto delicato e gustoso allo stesso tempo.
