Le cozze sono prodotti alimentari di valore, contengono quasi un numero record di amminoacidi essenziali, hanno un alto valore nutrizionale a basso contenuto calorico. Inoltre, la carne di molluschi in molti paesi è considerata una prelibatezza. E i buongustai li apprezzano non a loro vantaggio, ma per il loro gusto unico. Tuttavia, molti dei nostri compatrioti privano di attenzione questa delicatezza "oltreoceano", anche se puoi trovare le cozze sugli scaffali dei negozi già presi dai gusci e congelati, in modo che non debbano nemmeno essere tritati, ma devi solo cuocere, friggere o stufare. Il fatto è che non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cozze pelate surgelate, in modo da non avvelenarle e ottenere grande piacere dal piatto. In realtà, questo è facile. La cosa principale è conoscere alcuni segreti.
Funzioni di cottura
Le persone che vivono in mare sanno bene come dovrebbero essere le cozze di alta qualità e come cucinarle correttamente. Tuttavia, non tutti lo sanno nel nostro paese, anche se i molluschi non sono più una rarità. Le hostess che non hanno ancora rischiato di cucinare le cozze pelate congelate a casa, ma lo faranno, beneficeranno del consiglio di cuochi esperti.
- Le grandi cozze sono considerate più morbide e più succose di quelle piccole. Di solito sul pacchetto con questi frutti di mare indica quanti molluschi in un chilogrammo (30/1, 55/1, e così via). Più piccola è la prima cifra, meglio è.
- Se le cozze sono scongelate e congelate di nuovo, non solo diventano meno gustose, ma possono anche essere pericolose per il corpo. Determinare se il prodotto è stato scongelato, può essere come glassa di ghiaccio. Se si trova in modo non uniforme, rotto o c'è acqua nel pacchetto, allora è meglio astenersi dal comprare.
- Le cozze fresche di qualità hanno un'ombra leggera. La presenza di spiacevoli macchie di colore velenoso può indicare che il prodotto è stato conservato troppo a lungo. Mangiatelo nel cibo non ne vale la pena.
- Per scoraggiare l'odore di pesce, è bene cospargere le cozze pelate congelate prima di cuocerle con succo di limone.
- Prima della cottura, le cozze devono essere scongelate e sciacquate bene sotto un forte getto d'acqua, poiché la sabbia potrebbe cadere dentro di esse.
- È impossibile cucinare le cozze congelate troppo a lungo, altrimenti diventeranno rigide. È necessario concentrarsi sul tempo specificato nella ricetta.
Servire le cozze può essere servito come spuntino indipendente o come pasto caldo con contorno. In questo caso, dovrebbero essere mangiati immediatamente dopo la preparazione, poiché sarà impossibile riscaldarli dopo.
Come friggere le cozze pelate surgelate
ingredienti:
- cozze congelate, pelate - 0, 5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- sale, pepe nero, aneto - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Sbrinare le cozze, sciacquare bene e far bollire per 15 minuti.
- Raffreddare le cozze e tagliarle a pezzetti.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
- Tritare finemente l'aneto.
- Scaldare l'olio in una padella e friggerlo fino a doratura delle cipolle.
- Metti le cozze alla cipolla, friggetele con cipolle per 3-4 minuti.
- Cospargere con aneto, mescolare.
Dopo questo, il piatto può già essere distribuito su piatti e servito.
Come mettere le cozze con verdure nella birra
ingredienti:
- cozze congelate pelate congelate - 1 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- sedano gambo - 0, 2 kg;
- scalogni - 50 g;
- burro - 60 g;
- panna acida - 70 ml;
- prezzemolo secco - 10 g;
- dragoncello - 10 g;
- alloro - 1 pz.;
- sale, pepe nero - a piacere;
- birra scura - 150 ml.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il sedano, tagliarlo a pezzetti.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cannucce o grattugiare su una grattugia per le insalate coreane.
- Tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere il burro in una padella. Metti le verdure e stufale in olio per 10 minuti.
- Aggiungere prezzemolo, dragoncello, alloro, sale e pepe, versare la birra, stufare le verdure per un paio di minuti.
- Metti le cozze scongelate e lavate sulle verdure. Coprire la padella con un coperchio. Cozze allo stufato 5 minuti.
- Aggiungi la panna acida, mescola. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Una quantità sufficiente di grano o pane di segale dovrebbe essere servita con questo snack, che è ben asciugato in un tostapane.
Cozze al vino bianco con salsa al formaggio
ingredienti:
- cozze congelate pelate congelate - 0,4 kg;
- vino bianco secco - 0, 7 l;
- crema con contenuto di grassi del 15-20% - 0,5 l;
- formaggio a muffa blu - 0, 2 kg;
- Mostarda di Digione - 20 ml;
- porro - 50 g;
- Erbe provenzali - 20 g;
- sale, pepe bianco - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le cozze scongelate.
- Versare il vino in una casseruola, portarlo a ebollizione a fuoco basso.
- Immergere le cozze nel vino, aggiungere le erbe provenzali, il pepe bianco e il sale.
- Fai bollire le cozze con vino bianco per 5 minuti.
- In un'altra casseruola, scalda la crema.
- Tagliare il formaggio a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla.
- Quando la crema comincia a bollire, riduci il calore e mescolali con la senape.
- Aggiungi cipolle e formaggio. Mescolando, fai bollire fino a quando la salsa non avrà una consistenza uniforme.
- Metti le cozze su un piatto, copri con la salsa.
Questa ricetta è un regalo per tutti gli amanti del pesce della cucina belga.
Cozze cotte sotto salsa di panna
ingredienti:
- cozze congelate sbucciate congelate - 0, 8-1 kg;
- formaggio fuso - 0, 2 kg;
- crema - 0, 3 l;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro - 50 g;
- tuorlo d'uovo (crudo) - 1 pz.;
- farina di frumento - 20 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- fecola di patate - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Formaggio fuso grattugiato grossolanamente.
- Riscalda la crema e sciogli il formaggio al loro interno. Lasciare raffreddare la miscela di crema a temperatura ambiente.
- Sbatti il tuorlo con la farina e l'amido. Quando la massa diventa omogenea, combinala con una salsa cremosa.
- Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa alla salsa, mescolare.
- Scongelare le cozze, sciacquare e far bollire in acqua salata per 3-4 minuti. Toglilo fuori dall'acqua, lascialo scolare.
- Lubrificare la forma con il burro, mettere le cozze in essa.
- Riempi le vongole con salsa cremosa.
- Mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
- Strofinare finemente il formaggio duro, cospargerli sul piatto. Dopo 5 minuti, può essere tolto dal forno e steso su piatti.
Puoi preparare questo piatto da cozze congelate e già pulite in barattoli porzionati.
Come cucinare le cozze sottaceto
ingredienti:
- cozze congelate, pelate - 0, 5 kg;
- aglio - 1 testa;
- aneto essiccato - 10 g;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- peperoncino - 1 pz.;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- fumo liquido - 5 ml;
- sale - 20 g;
- olio vegetale - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Scongelare e lavare a fondo la carne del mollusco.
- Sbuccia e affetta l'aglio.
- Mescolare l'aglio con l'aneto.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe in grani, una cipolla intera pelata e un intero baccello di pepe intatto.
- Dopo che il sale si è sciolto e la salamoia è stata fatta bollire per alcuni minuti, immergere le cozze e farle bollire nella salamoia per 3 minuti.
- Aggiungi il fumo liquido e fai bollire le cozze in salamoia per altri 2 minuti.
- Metti una miscela di aglio e aneto sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato.
- Metti le cozze nel barattolo. Riempili con olio vegetale in modo che li copra completamente.
- Quando le cozze si sono leggermente raffreddate, metterle in frigo.
Le cozze marinate secondo questa ricetta possono essere consumate entro 12 ore. Durante questo periodo avranno il tempo di assorbire gli aromi delle spezie e acquisire un gusto unico.
Come cucinare le cozze in un multicooker
ingredienti:
- cozze - 0,5 kg;
- bere crema - 0, 2 l;
- pomodori freschi - 0, 2 kg;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scongelare le cozze. Mettili in uno scolapasta e lavali sotto un forte getto d'acqua. Asciugare con tovaglioli di carta.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Mettici le cozze, pepate e salatele.
- Eseguire il programma "Cottura" per 25 minuti e friggere le cozze per 15 minuti nella modalità selezionata.
- Mentre le cozze sono fritte, puoi preparare la salsa. Per fare questo, versare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle da loro, tritare la polpa in un frullatore, mescolare con la panna.
- 15 minuti dopo l'inizio del programma, versare le cozze con la salsa e continuare a cuocerle nella stessa modalità per altri 10 minuti.
Le cozze stufate in una pentola a cottura lenta in salsa cremosa richiedono un contorno. Va bene con purea di verdure.
Paella con cozze
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- cozze congelate congelate - 0, 3 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino bianco secco - 150 ml;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale, condimenti - da gustare;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare gli spicchi d'aglio a metà, friggerli per 5 minuti in olio d'oliva in modo che gli diano il loro sapore. Rimuovere gli spicchi d'aglio che sono diventati inutili dal burro.
- Metti il riso lavato e asciugato nell'olio all'aglio, mescola, mescolando per 5 minuti.
- Riempire con riso 0, 3 litri di acqua e vino.
- Aggiungere un po 'di sale, aggiungere le spezie e iniziare la cottura a fuoco basso.
- Quando il riso assorbe tutto il liquido, mettici dentro le cozze scongelate e lavate, mescola. Lasciale cuocere insieme con il riso sotto un coperchio a fuoco basso per 10 minuti.
- Cospargere di formaggio grattugiato e continuare a cuocere sotto il coperchio per altri 5 minuti.
La paella con le cozze è un piatto della cucina mediterranea. Non è necessario guarnire con esso. Ma un bicchiere di vino non sarà superfluo.
Per qualsiasi delle suddette ricette, decidi di cucinare cozze congelate e sbucciate - il risultato ti piacerà. Non devi essere arrabbiato perché hai acquisito un prodotto non familiare. Inoltre, questa utile prelibatezza sarà un ospite frequente sul tuo tavolo.
