I involtini di cavolo sono una miscela di riso o grano saraceno avvolti in foglie di cavolo. Di regola, per questo piatto usa il cavolo. Ma è molto più facile cucinare da Pechino, perché le sue foglie sono molto più morbide, il che significa che non richiedono un lungo trattamento termico preliminare.
involtini di cavolo cappuccio - i principi di base della cucina
Il gusto cavolo cavolo cavolo è diverso dalla versione classica. Le foglie di questa varietà di cavolo, anche se crude, sono morbide e tenere, e dopo il trattamento termico praticamente si sciolgono in bocca. Allo stesso tempo i fogli non perdono la loro forma e il gusto diventa ancora più ricco. I cavoli ripieni sono succosi. Inoltre, non hanno l'odore particolare di cavolo, che non piace a tutti.
Per evitare che le foglie si rompano durante la formazione del cavolo ripieno, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti e immediatamente gettate su un setaccio.
Forcemeat può essere utilizzato da qualsiasi tipo di carne. Fondamentalmente, il riso viene aggiunto alla carne macinata, ma se lo si desidera può essere sostituito da grano saraceno. Il riso viene pre-bollito, poiché i cavoli vengono cucinati molto più velocemente.
Come ripieno, puoi anche usare una miscela di verdure, funghi o pesce.
Cavoli ripieni cotti in un calderone, una casseruola, un forno o un fornello.
Ricetta 1. Involtini classici di cavolo di Pechino
Ingredienti
Cavolo di Pechino - testa;
pepe nero macinato - pizzico;
carne macinata - mezzo chilo;
concentrato di pomodoro - 100 g; 150 grammi di cereali di riso;
panna acida - stak .;
due carote;
brodo - uno e mezzo stak;
tre cipolle;
olio magro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la carota e la cipolla. Wash.
2. Il cavolo pechinese si smonta in foglie e taglia il fondo spesso.
3. Bollire l'acqua in una casseruola. Immergere le foglie di cavolo in acqua bollente e far bollire per cinque minuti. Rimuovere le foglie di cavolo e raffreddare.
4. Macinare le carote su una grattugia con grandi fori. Cipolle in piccoli pezzi Mettere le verdure in una teglia da forno con burro e friggere fino a metà cottura. Dividere l'arrosto a metà.
5. Lavare il riso, cambiando l'acqua più volte. Mettere in una casseruola, coprire con acqua filtrata e far bollire fino a metà cottura.
6. Nella carne macinata aggiungere il riso fresco e metà del soffritto. Pepe, sale e mescolare.
7. Metti la foglia di cavolo su un piatto piano. Verso l'alto, metti un cucchiaio di ripieno, facendo un passo indietro di circa cinque centimetri. Arrotola sotto forma di rotolo, avvolgendo i lati verso l'interno.
8. Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro in una tazza. Diluire la miscela con il brodo, salare, condire con pepe e mescolare.
9. Sul fondo del pentolone stendete un po 'di frittura. Indossa i suoi strati di cavolo ripieni. Top con il restante arrosto. Involtini di cavolo ripieni con salsa, coperchio e spezzatino su un piccolo fuoco.
Ricetta 2. Involtini di cavolo da cavolo cinese in pentola a cottura lenta
Ingredienti
1/2 pila riso a grani lunghi;
spezie;
400 g di carne macinata;
kg di foglie di cavolo;
olio per friggere;
arco - testa;
carote;
impilare. succo di pomodoro Metodo di preparazione
1. Versare dell'olio nel contenitore. Esegui il programma di frittura.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tritare le carote in grandi patatine.
3. Metti la cipolla in una ciotola e friggi fino a renderla trasparente. Aggiungere le patatine e continuare a cuocere fino a quando non sono morbidi.
4. Lavare i cereali di riso e cuocere dal momento di ebollizione per cinque minuti. Lascia cadere il setaccio. Nel trito, disponi metà della verdura fritta e riso. Condire con spezie e mescolare.
5. Metti le foglie di cavolo di Pechino in un colino e versaci sopra dell'acqua bollente. Raffreddarlo.
6. Su ogni foglio, mettere un po 'di ripieno e arrotolare, avvolgendo i bordi verso l'interno.
7. Metti gli involtini di cavolo ripieni sulla verdura che frigge nella ciotola del dispositivo. Sciogliere il succo di pomodoro con acqua filtrata, condire con zucchero e sale. Versare il cavolo ripieno con la salsa.
8. Chiudere il coperchio e mettere il dispositivo in modalità spegnimento per mezz'ora. Quindi passare la pentola a cottura lenta in modalità di cottura e cuocere altri 20 minuti.
Ricetta 3. Involtini di cavolo dal cavolo di Pechino nel forno
Ingredienti
Cavolo di Pechino - forchette;
olio vegetale;
300 grammi di maiale tritato;
spezie;
150 grammi di cereali di riso;
sale marino;
cipolla;
acqua filtrata - stak .;
tre carote;
panna acida - 100 g
Metodo di preparazione
1. Bollire i cereali di riso lavati per cinque minuti. Lascia cadere il filtro e si raffredda.
2. Sbucciare la cipolla e la carota. Tagliare le cipolle a cubetti, tritare le carote in grandi patatine.
3. Metti una padella con il burro sul fornello, metti le verdure e friggi fino a metà cottura. 4. Razmer di cavolo d'arachidi sulle foglie, tagliare il fondo.
5. Far bollire l'acqua in una casseruola e immergervi le foglie di cavolo. Immergere un minuto e mezzo e passare a un colino. Raffreddarlo.
6. Sulle foglie, stendere il ripieno di tritato e mezzo fritto. Arrotolare sotto forma di rotolo, avvolgendo i bordi verso l'interno.
7. Metti nello stampo metà della rimanente frittura. Stendere i rotoli di cavolo in cima e coprire con l'arrosto rimanente.
8. Diluire la panna acida con un bicchiere di acqua bollita e versare il rotolo di cavolo con il composto.
9. Metti il modulo in un forno preriscaldato e inforna per un'ora a 180 gradi.
Ricetta 4. involtini di cavolo pigri dal cavolo di Pechino
Ingredienti
impilare. riso;
tre foglie di alloro;
kg di vitello;
olio magro;
cipolla;
400 litri di panna acida;
1 1/2 stak. acqua filtrata;
spicchio d'aglio;
50 g di concentrato di pomodoro;
spezie;
1/2 kg di cavolo cinese;
tre carote;
due uova
Metodo di preparazione
1. Riempi il riso lavato con acqua pulita e fai bollire fino a metà cottura. Trasferire su un colino e raffreddare.
2. Sminuzzare la cipolla pulita a cubetti. Sbucciare e grattugiare le carote. Friggere le verdure fino a quando saranno morbide nel burro.
3. Pasta di pomodoro mescolata con panna acida. Aggiungere il composto alle verdure arrostite, condire con le spezie e mescolare. Versa mezzo bicchiere d'acqua bollente nella padella e fai sobbollire per dieci minuti, mescolando regolarmente, a fuoco medio.
4. Girare la carne di vitello in un tritacarne con l'aglio. Aggiungere il riso al trito, sbattere in due uova, pepare e mescolare.
5. Il cavolo di Pechino trita finemente. Metti in uno scolapasta e versa acqua bollente. 6. Mettere il cavolo tritato nel trito, mescolare delicatamente e metterlo su un piatto grande.
7. Formare le costolette dalla massa ottenuta e friggerle su entrambi i lati, coperte con un coperchio.
8. Metti il cavolo ripieno in una forma profonda, versalo con la salsa, metti la foglia di alloro e versa una mezza tazza di acqua bollente. Manda in forno per un'ora. Cuocere a 180 gradi.
Ricetta 5. involtini di cavolo fatti con cavolo cinese con prosciutto
Ingredienti
forchette di cavolo cinese;
spezie;
uova;
farina - 100 g;
formaggio a pasta dura;
latte - 60 ml;
prosciutto - 200 g
Metodo di preparazione
1. Smontiamo le forchette di cavolo di Pechino in fogli. Versare acqua nella pentola e dare fuoco. Appena bolle, lascia cadere le foglie di cavolo e fai cuocere per un minuto. Quindi tiriamo fuori, recliniamo in uno scolapasta, raffreddiamo e tagliamo via gli addensamenti.
2. Su ogni foglio mettiamo un pezzo sottile di prosciutto e alcuni chips di formaggio.
3. Piegare sotto forma di rotoli, avvolgendo i bordi verso l'interno. Condisci l'uovo con le spezie, aggiungi la farina, il latte e la frusta con una frusta. Immergere i rotoli nella miscela e friggere fino a doratura. Raffreddare lo spuntino e servire con panna acida.
Ricetta 6. Involtini di cavolo magro dal cavolo cinese
Ingredienti
salsa di soia;
due lampadine;
spezie;
cereali di riso - 150 g;
concentrato di pomodoro - 30 g;
funghi - 200 g;
verdi;
forchette di cavolo di Pechino.
Metodo di preparazione
1. Le forchette del cavolo forgiato smontano le foglie. Mettili in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua bollente. Abbiamo tagliato i luoghi ispessiti.
2. Far bollire le grane di riso lavate fino al momento. Lavare i funghi dalla sporcizia. Tagliare a fettine. Cipolle sbucciate finemente tritate. Friggere le cipolle in olio bollente fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere i funghi e continuare a friggere fino a quando non diventa rosato. Mettere il ripieno in una ciotola, versare la salsa di soia e mescolare. 3. A parte, friggere le carote con le verdure fino a renderle morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro e versare l'intero bicchiere di acqua filtrata.
4. Metti un cucchiaio del ripieno sul bordo del foglio e arrotoli il rotolo, piegando i bordi al centro. Mettiamo gli involtini di cavolo in una teglia da forno. Versare la salsa risultante e inviare per mezz'ora in forno. Cucinando a 180 gradi. Involtini di cavolo farciti con salsa profumata a base di panna acida.
Involtini di cavolo cappuccio - suggerimenti e trucchi
- Per rendere le foglie di cavolo morbide ed elastiche. Bollirli o bollire per un paio di minuti.
- Come ripieno, puoi usare non solo carne macinata, ma anche verdure o funghi.
- Il piatto diventerà ancora più fragrante se aggiungerai molte verdure fresche al ripieno.
- Servire involtini di cavolo da cavolo cinese con panna acida, maionese o salsa.
- Se stai usando carne macinata o pollo. Aggiungere il lardo macinato ad esso, in modo che i rotoli di cavolo siano succosi.
