Involtini di cavolo delicati, succosi e nutrienti sono apprezzati da molti. La carne macinata con riso, avvolta in foglie di cavolo, acquista un sapore unico stufando e cuocendo nella salsa. Tuttavia, non tutti osano fare involtini di cavolo con carne macinata e riso a casa, considerando che si tratta di un processo difficile. Certo, è necessario conoscere i segreti della cottura di deliziosi cavoli ripieni, ma anche una padrona di casa in grado di cucinarli.
Funzioni di cottura
Cucinare cavoli ripieni con carne macinata e riso non sarà difficile se leggerai le raccomandazioni degli chef esperti.
- È molto importante scegliere e preparare correttamente il cavolo. Nelle varietà precoci, le foglie sono generalmente più morbide e tenere. Sono adatti al cavolo migliore. Tuttavia, è possibile utilizzare le varietà tardive di cavolo (in questo caso, la preparazione delle foglie sarà più lunga).
- Prima di tutto, le foglie devono essere ammorbidite. Per fare questo, la testa prima ha lavato bene, dopo di che ha rimosso il gambo. In una grande casseruola, fai bollire l'acqua e immergila nella testa. Cuocere, controllando la morbidezza delle foglie con una forchetta. Quando le foglie superiori diventano abbastanza flessibili, vengono separate e la testa continua a cuocere ulteriormente, fino a raggiungere gradualmente la quantità necessaria di foglie di cavolo. Per ammorbidire le foglie di cavolo giovane, è sufficiente immergere il cavolo in acqua calda per 5 minuti.
- Le varietà autunnali del cavolo hanno quasi sempre vene forti. Il sigillo alla base del foglio viene tagliato, le vene rimanenti vengono combattute con il dorso di un coltello o il lato di un martello culinario.
- Riso bollito per cavolo fino a metà cottura e solo in seguito mescolato con carne macinata. Altrimenti rimarrà saldo e non sarà molto piacevole mangiare involtini di cavolo.
- Prima di cuocere o stufare cavoli ripieni con carne macinata e riso, puoi friggerli. Questo darà loro un gusto speciale e permetterà loro di mantenere la loro forma migliore.
- Alla fine della cottura, puoi aggiungere un pezzetto di burro alla salsa, in cui il cavolo è in umido. Questo darà al piatto un sapore delicato.
I rotoli di cavolo sono cucinati con carne macinata e riso in modi diversi, e alcune sfumature possono dipendere dal metodo scelto.
involtini di cavolo con carne macinata e riso in forno
ingredienti:
- cavolo - 1, 5 kg;
- filetti di petto di tacchino - 0,6 kg;
- cereali di riso - 100 g;
- cipolle - 0, 3 kg;
- brodo di cavolo - 0, 25 l;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- panna acida - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare le foglie di cavolo facendo bollire la testa di cavolo precedentemente lavata fino a renderla morbida e separare attentamente le foglie con una forchetta e un coltello. Le foglie morbide si respingono in luoghi dove le vene sono troppo dense. Mettili in pila. Versare un bicchiere d'acqua, in cui il cavolo è bollito, il resto può essere versato, dal momento che un sacco di brodo di cavolo non è richiesto. Se hai acquistato cavolo giovane, che non è necessario per cucinare, puoi utilizzare qualsiasi brodo, compreso quello vegetale.
- Lessare il riso in una padella separata. Dovrebbe essere morbido, ma non avere il tempo di bollire morbido.
- Lavare il petto di tacchino, asciugarlo, tagliarlo a pezzi e tritare.
- Sbucciare le cipolle, tritarle finemente con un coltello o un trito insieme alla carne.
- Unire carne macinata di tacchino, cipolle sminuzzate e riso. Salate e pepate, mescolate bene.
- Metti una foglia di cavolo di fronte a te, metti un paio di cucchiai di trito su di essa, facendo un passo indietro di qualche centimetro dal bordo. Arrotola il foglio in una busta, sigillando il ripieno all'interno.
- Friggere le buste di cavolo in una padella calda in olio vegetale.
- Metti gli involtini di cavolo arrosto nel modulo.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, diluire con brodo vegetale.
- Versare questa miscela di involtini di cavolo e metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi.
- Cucinare involtini di cavolo con carne macinata e riso alla temperatura specificata richiede 40 minuti.
Nessun contorno richiesto. Al momento di servire, versali con una panna acida fresca.
involtini di cavolo con carne macinata e riso in una padella
ingredienti:
- cavolo giovane - 1 kg;
- manzo macinato - 0, 3 l;
- strutto di maiale - 100 g;
- riso - 80 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- panna acida - 100 ml;
- alloro - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, miscela di pepe - a piacere;
- acqua - 0, 6 l.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene il riso, riempirlo con mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per circa 10 minuti finché sul fondo non c'è quasi nessun liquido. Dopodiché, lava di nuovo il riso.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti con un coltello.
- Carote, pelate, macinate grattugiate.
- Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro la cipolla e friggi fino a doratura.
- Aggiungi le carote e friggi le cipolle con essa per altri 5 minuti.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Tritare finemente con un coltello o tritare il lardo in un altro modo. Non è vietato utilizzare elettrodomestici da cucina, come un frullatore, tritacarne.
- In una grande ciotola, mescolare la carne macinata, il lardo, la metà delle verdure cotte, il riso e l'aglio. Aggiungere la miscela di sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente
- Fai bollire l'acqua in una casseruola. Lavare il cavolo e abbassarlo per 5 minuti in acqua bollente. Estrarre, asciugare, separare accuratamente le foglie.
- In ogni foglio, avvolgere 2-3 cucchiai di carne macinata.
- Friggi gli involtini di cavolo nella stessa padella dove è stato cucinato l'arrosto.
- Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e l'arrosto differito. Diluire con acqua nella quantità di 0, 5-0, 6 litri.
- Metti gli involtini di cavolo sul fondo di una padella a pareti spesse, versa la salsa, non dimenticare di salare e condiscilo. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe nero in una casseruola.
- Metti la casseruola con il cavolo a fuoco basso e cuocili a fuoco lento 40 minuti dopo aver fatto bollire la salsa.
Al momento di servire, i rotoli di cavolo possono essere versati con la stessa salsa in cui sono stati cotti in umido.
involtini di cavolo con cavolo con riso e carne macinata in padella
ingredienti:
- riso - 150 g;
- cavolo - 1 kg;
- carne macinata - 0,4 kg;
- brodo o acqua - 0, 2 l;
- panna acida - 0, 2 l;
- succo di pomodoro - 0, 2 l;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe, verdure - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- bulbo di cipolla - 0, 3 kg;
- carote - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Lessare il riso in modo che diventi abbastanza morbido.
- Cuocere un po 'il cavolo in acqua calda (non più di 5 minuti), separare le foglie e respingerle se necessario.
- Rimuovi la buccia dalla cipolla. Tritare la cipolla con un coltello.
- Sbucciare e lucidare le carote.
- Riscalda l'olio in una piccola padella, friggi la cipolla e la carota in essa per 10 minuti. Mettere da parte la metà. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure rimanenti, stufarle con esso per 5 minuti.
- Mescolare le verdure con carne macinata. Aggiungere sale e pepe, riso. Impastare la carne macinata.
- Metti un paio di cucchiai di carne macinata su ogni foglia di cavolo, arrotolala in una busta.
- Friggere i cavoli in una padella profonda, immergendoli in olio bollente.
- Riempire con succo di pomodoro, mescolando con verdure grigliate e brodo. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
- Tritare le verdure, mescolare con panna acida. Versa il suo cavolo ripieno prima di servire.
Gli involtini di cavolo per questa ricetta sono molto gustosi e appetitosi, la ricetta è una delle più comuni.
involtini di cavolo cappuccio con carne macinata e riso in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- pollo macinato - 1 kg;
- Cavolo cinese - 1, 5 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- panna acida - 0, 2 l;
- salsa di pomodoro - 0, 2 l;
- aneto fresco - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- carote - 100 g;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cuocere il riso e mescolare con carne macinata. Puoi far bollire il riso in una pentola a cottura lenta usando il programma "Zuppa" o in una casseruola normale.
- Tritare finemente le cipolle sbucciate, tritare le carote con una grattugia.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Attivando la modalità di cottura o frittura, friggere le verdure tritate per 15 minuti.
- Mescolare le verdure con riso e carne macinata. Pepare la massa risultante e salarla.
- Lavare e asciugare il cavolo di Pechino, smontandolo sulle foglie.
- Mettere tritare su foglie di cavolo, formare involtini di cavolo ripieni. Mettili nella ciotola del multicooker.
- Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, coprire il rotolo di cavolo con questa miscela.
- Avvia la modalità di spegnimento per 40 minuti.
Dopo aver completato il programma, disporre i rotoli di verza imbalsamati, cospargere con verdure tritate finemente.
Il cavolo ripieno può essere cucinato con carne macinata da qualsiasi carne. Soprattutto nutriente, si ottengono aggiungendo il riso al trito. Ci sono diversi modi per cucinare cavoli ripieni con carne macinata e riso, e sono tutti buoni a modo loro.
