Il ribes nero è una delle colture da giardino più senza pretese. Gli allevatori allevavano varietà, fruttificando grandi bacche. Allo stesso tempo, questo prodotto è estremamente utile grazie all'alto contenuto di vitamine e altre sostanze preziose. L'alta resa, il gusto piacevole e le proprietà utili delle bacche provocano un desiderio naturale di procurarsi il ribes per un uso futuro. I suoi frutti sono congelati, sfilacciati con zucchero, composta, marmellata sono chiusi da loro. Uno degli spazi bianchi più popolari è la marmellata di ribes nero. Il colore piacevole, l'aroma luminoso e il ricco sapore agrodolce di questo dolce lo rendono popolare in cucina.
Funzioni di cottura
Fare marmellata di ribes nero non è un processo difficile. La conoscenza di molte sottigliezze permetterà di ottenere un risultato eccellente anche per una hostess inesperta.
- L'inceppamento è migliore per cuocere da frutti maturi o anche leggermente troppo maturi, ma freschi. Prima di cucinare il ribes dovrebbe essere raccolto, sgomberato dalle foglie.
- Puoi lavare il ribes sotto l'acqua corrente. Dopo che la bacca viene versata in un colino e attendere fino a quando si asciuga un po '. Essiccazione su un asciugamano è facoltativo, in quanto sarà ancora preparato con l'aggiunta di acqua al primo stadio.
- Le semplici opzioni per fare marmellata di ribes nero comportano il taglio degli acini, mescolarli con lo zucchero e quindi far bollire la massa di bacche a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata (la marmellata è pronta se le sue gocce non si diffondono su un piattino). Per accelerare il processo, i componenti di gelificazione vengono talvolta aggiunti all'inceppamento, sebbene non vi sia un grande bisogno di essi - il ribes stesso contiene una discreta quantità di pectina.
- Nella marmellata di ribes nero preparata secondo la tecnologia classica, ci sono ossa e pezzetti di pelle di ribes che rendono la marmellata non abbastanza piacevole al gusto. Per sbarazzarsi di loro, la bacca viene macinata attraverso un setaccio. Sarà più facile se lo farai bollire un po '. Lo sforzo dedicato alla macinatura delle bacche viene ricompensato da un gusto delicato e una sorta di prelibatezza prelibata.
- Quando si usano addensanti, prestare attenzione alle istruzioni per l'uso pubblicate sui pacchetti. La consistenza e la composizione di questi prodotti non sono sempre identiche, le raccomandazioni del produttore possono differire dalle istruzioni fornite nella ricetta. Le istruzioni sulla confezione in questo caso sono considerate prioritarie.
- Non usare utensili di alluminio per fare marmellata. Ci sono molti acidi organici nel ribes, a contatto con il quale l'alluminio forma sostanze nocive.
- Maggiore è l'area di evaporazione, migliore è la riduzione dell'inceppamento. Nel bacino, puoi cuocerlo più velocemente che in una casseruola.
- L'inceppamento di ribes nero può essere conservato tutto l'inverno solo se viene spalmato su contenitori sterilizzati e chiuso ermeticamente con coperchi bolliti per 5-10 minuti.
Le condizioni di conservazione per l'inceppamento di ribes nero possono dipendere dalla ricetta specifica, ma di solito ne vale la pena a temperatura ambiente.
Ricetta Classic Black Currant Jam
La composizione (1, 75 litri):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 1, 2 kg;
- acqua - 150 ml.
Metodo di preparazione:
- Rimontare e sciacquare bene il ribes, lasciarlo asciugare per un po ', versarlo in una ciotola di smalto o in un altro contenitore adatto alla produzione di marmellate e confetture.
- Riempi i frutti di bosco con acqua, mettili a fuoco medio.
- Aspetta che l'acqua bolle. Lasciate bollire per 5 minuti.
- Schiacciare bene le bacche con uno schiacciapatate, mescolare.
- Scaldare a fuoco basso fino a quando la massa di bacche inizia a bollire. In porzioni di 0, 2 kg, inserire lo zucchero, ogni volta per ottenere la sua completa dissoluzione.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando in modo che il ribes non si attacchi, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie, fino a quando l'inceppamento è abbastanza spesso.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i vasetti di marmellata di ribes nero, torcendoli con coperchi di metallo.
È possibile conservare la marmellata preparata secondo questa ricetta nella dispensa o in qualsiasi altra stanza non troppo calda.
Marmellata di ribes nero denocciolato
Composizione (1 l):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 0, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli un ribes, sciacqualo sotto l'acqua corrente, cospargilo su un asciugamano in modo che le bacche si asciughino più velocemente.
- Macinare le bacche con un frullatore o un tritacarne.
- Strofina la purea di bacche attraverso un setaccio. Di conseguenza, si separa il succo dai chicchi e si sbuccia.
- Mescolare il succo di ribes nero con lo zucchero. Metti la bacinella con lui sul fornello.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, far bollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco.
- Coprire con una garza e lasciare per 5-6 ore, è possibile durante la notte.
- Cuocere la marmellata per altri 15 minuti, lasciare di nuovo a raffreddare per almeno 5 ore.
- Per la terza volta, fare l'inceppamento per 20 minuti.
- Spargere la massa calda sui barattoli sterilizzati, sigillarli saldamente.
La marmellata fatta secondo la ricetta sopra sembra molto appetitosa, in quanto ha un colore brillante, risulta trasparente, senza pietre e bucce. Questo dolce è piacevole da mangiare con i cucchiai. Può essere utilizzato come aggiunta a gelati, fiocchi di latte e altri dolci, come ripieno per torte e altri dolci. L'inceppamento dello Store dovrebbe essere in un luogo fresco.
Confettura di ribes nero con gelatina
La composizione (1, 5 l):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acqua - 0, 45 l;
- gelatina - 20 g
Metodo di preparazione:
- Versare il ribes preparato con un bicchiere d'acqua, far bollire per 5 minuti. Cool, pulire attraverso un setaccio. Se si pre-schiaccia la bacca con un frullatore, sarà più facile macinare.
- Mescolare il succo di bacche con lo zucchero. Lasciare per 2-3 ore in un luogo fresco.
- Metti la ciotola con la billetta a fuoco lento, cuoci per 15-20 minuti.
- Versare la gelatina con acqua pulita residua. Dopo 10 minuti, versare nella ciotola con la marmellata, mescolare.
- Riscaldare, mescolando per altri 2-3 minuti.
- Distribuire su banche preparate, arrotolare.
La marmellata fatta secondo questa ricetta ha una consistenza delicata che ricorda la gelatina. Questa opzione può essere considerata economica.
L'inceppamento di ribes nero è un'altra applicazione in cucina. Se hai un grande raccolto di bacche, non essere pigro per fare questo dolce raccolto.
