È difficile dimenticare la marmellata aromatica e ambrata della nonna fatta da piccole mele intere e il calore che abbiamo vissuto durante l'infanzia nella sua accogliente cucina.
Rendi più luminosi i tuoi ricordi, dai ai tuoi bambini tutto il gusto possibile preparando marmellata di mele intere secondo le nostre semplici ricette.
Whole Apple Jam - Principi generali di cottura
Per la preparazione di questa delicatezza avrete bisogno di mele piccole o non troppo grandi di qualsiasi tipo. Questo può essere cinese, ranetki, siberiano e altre varietà con un diametro non superiore a 3-3,5 cm. Per rendere la marmellata non solo gustosa, ma anche bella, scegliere frutti della stessa dimensione per ogni lotto.
Le mele vengono prima classificate, rimuovendo i frutti marci e sbiaditi, quindi vengono accuratamente lavati e asciugati. Per evitare che le mele vengano schiacciate, incrinate o scoppiate durante la cottura, vengono bucate in diversi punti con un ago o uno stuzzicadenti poco prima della cottura.
Le mele con le code sembrano affascinanti, quindi questa parte del frutto non viene rimossa, il che semplifica enormemente il processo di pre-lavorazione del frutto.
Oltre alle mele, lo sciroppo di zucchero è necessariamente parte della marmellata, in cui le mele vengono infuse e bollite. Lo sciroppo è fatto di zucchero e acqua naturale. Cuocetelo, mescolando in modo che non bruci e non acquisisca uno sgradevole sapore rancido.
Inoltre, per aggiungere nuovi sapori interessanti, oltre alla marmellata, puoi mettere qualsiasi altro frutto e frutti di bosco: arance, limoni, chokeberry nero, biancospino e altri. E per uno speciale sapore squisito aggiungi baccelli di vaniglia, bastoncini di cannella. La marmellata di mele intera è un ottimo dessert per tè e caffè. Inoltre, le fragranti mele caramellate possono decorare torte, torte e pasticcini.
Ricetta 1. Eliminare l'inceppamento intero di mela
Ingredienti:
• 1, 2 kg di mele piccole;
• un bicchiere d'acqua;
• 220 g di zucchero.
Cottura:
1. Separiamo le mele, le mettiamo in una grande ciotola e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.
2. Trafiggiamo ogni frutto in più punti con un ago o uno stuzzicadenti.
3. Spostiamo le mele preparate in una grande casseruola.
4. Mettere a bollire lo sciroppo di zucchero in una piccola casseruola: far bollire l'acqua, versarvi dello zucchero, lasciar cuocere a fuoco basso finché tutte le particelle di zucchero non si siano completamente sciolte.
5. Versare delicatamente le mele con lo sciroppo caldo. Non mescolare
6. Togliere la casseruola con le mele nello sciroppo per un giorno in infusione.
7. Metti l'inceppamento a fuoco lento, fai bollire cinque o sei minuti dopo l'ebollizione.
8. Insisti ancora le mele durante il giorno.
9. Far bollire le mele per dieci minuti, quindi adagiarle calde in barattoli sterili.
10. Raffreddiamo la billetta avvolgendo il contenitore con una coperta calda, trasferendolo in un luogo fresco.
Ricetta 2. Confettura di mele intera con limone in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 1 kg 350 g di mele;
• due limoni;
• 1 kg di 100 g di zucchero;
• 250 ml di acqua.
Cottura:
1. Lavare correttamente le mele, pre-ordinandole. Obsushivayut.
2. I miei limoni, strofinando la scorza con un pennello, tagliata a cubetti con la scorza.
3. Spostiamo le mele mescolate al limone in una ciotola a più fornelli, versiamo lo zucchero. Riempi d'acqua.
4. Attivare la modalità "Quenching" per 3 ore. Di tanto in tanto apriamo il coperchio del multicooker e mescoliamo delicatamente la marmellata, cercando di non esercitare molta pressione sulle mele in modo che non scoppino. 5. Decomponiamo la delicatezza finita in barattoli sterilizzati e arrotoliamo.
Ricetta 3. Confettura di mele intera con arancia e cannella in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 1,7 kg di screening;
• due grandi arance;
• 600 g di zucchero;
• stecca di cannella (può essere sostituita con un cucchiaino di cannella in polvere).
Cottura:
1. Versare acqua bollita sopra le arance lavate, separare le mele e sciacquare abbondantemente.
2. Rimuovere la buccia dalle arance, rimuovere le partizioni bianche, tagliare la carne, rimuovere i semi e strofinare la crosta.
3. Spargere la scorza, la polpa di arance e le mele in ordine casuale in una ciotola multicooker, versare lo zucchero.
4. Versare la polvere di cannella sulla parte superiore o stendere i bastoncini di cannella.
5. Impostiamo la modalità "Quenching", prepariamo l'inceppamento per 2 ore.
6. Dopo il tempo assegnato, aprire il coperchio del dispositivo, lasciare raffreddare l'inceppamento.
7. Riattiva la vecchia modalità, ma ora per un'ora.
8. Facciamo rotolare la marmellata finita in barattoli sterilizzati, senza dimenticare di rimuovere in anticipo il bastoncino di cannella.
Ricetta 4. Confettura di mele intera con aggiunta di mirtillo rosso
Ingredienti:
• chilogrammo di mele piccole;
• 450 grammi di mirtilli rossi;
• 400 grammi di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• due pizzichi di cannella.
Cottura:
1. Ordiniamo i mirtilli rossi, mettendo da parte i frutti acerbi, le bacche stropicciate e spezzate.
2. Lavare sotto l'acqua corrente e preparare i mirtilli rossi e le mele. Scolare, steso su un asciugamano.
3. Prepara uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che, quando lo si raccoglie con un cucchiaio, sia tirato fuori con uno spago.
4. Versare i mirtilli rossi nello sciroppo, cuocere per 12 minuti, lasciare in infusione un'ora, spegnendo il fuoco.
5. Lasciare allo sciroppo le mele intere con i mirtilli rossi, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti. 6. Lasciare raffreddare completamente l'inceppamento, quindi cuocere altri 12-15 minuti.
7. Versiamo la marmellata in vasetti asciutti preparati in forma calda, arrotoliamo, raffreddiamo, avvolgendola con una coperta calda.
Ricetta 5. Confettura di mele intera spessa con noci nel forno
Ingredienti:
• 2 kg di mele piccole;
• libbra di zucchero;
• mezzo chilo di noci;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• limone maturo.
Cottura:
1. Le piccole mele vengono accuratamente lavate e asciugate.
2. Limone sbucciato e sbucciato. Braciola di polpa.
3. Le noci sono macinate, ma non in polvere, ma in pezzi medi.
4. Cuocere uno sciroppo di zucchero abbastanza denso, distribuire i componenti preparati di marmellata in esso.
5. Tomim delicatezza a fuoco basso per 10 minuti.
6. Trasferire con attenzione frutta e noci sciroppate in una padella speciale per la cottura al forno.
7. Riscaldiamo il forno a 240 gradi, impostiamo l'inceppamento.
8. Non appena compaiono le prime bolle, imposta la temperatura a 100 gradi, fai bollire l'inceppamento, senza mescolare e senza raggiungere, 3 ore.
9. Arrotolare l'inceppamento in barattoli sterili, lasciarlo raffreddare e quindi rimuovere per conservarlo.
Ricetta 6. Marmellata di ambra da mele intere con vaniglia
Ingredienti:
• per chilogrammo di mele e zucchero;
• 0,4 litri di acqua;
• 1/2 cucchiaino. acido citrico;
• 1/2 cucchiaino. vanillina.
Cottura:
1. Metti le piccole mele in una grande ciotola e, girando completamente, lava.
2. Stendere su un asciugamano, asciugare.
3. Trafiggiamo con uno stuzzicadenti in due o tre punti ogni mela.
4. Versare l'acqua in un piccolo contenitore, far bollire.
5. Versare lo zucchero nell'acqua bollente, cuocere lo sciroppo dolce denso.
6. Mettiamo le mele in una grande pentola con pareti spesse, versandole con sciroppo. 7. Cuocere, mescolando e rimuovendo la schiuma pop-up per 30 minuti. Guardiamo la densità desiderata, forse, ci vorrà un po 'più di tempo.
8. Alcuni minuti prima della fine della preparazione, versare l'acido citrico e la vanillina nell'inceppamento.
9. Spostiamo l'inceppamento in barattoli e arrotoliamo.
Ricetta 7. Confettura di mele intera con zenzero
Ingredienti:
• 1,8 kg di coltivatori o altre piccole mele;
• Limone;
• Un chilogrammo di zucchero;
• Leggermente più bicchiere d'acqua;
• Radice di zenzero di 4-5 cm.
Cottura:
1. Lo zenzero accuratamente pulito e tagliato nei piatti più sottili.
2. Lavare il limone e tritare insieme ai lobuli di buccia. È importante che il frutto sia a pelle sottile.
3. Ranetki ordinato e lavato.
4. Versare l'acqua nella ciotola di smalto, versare lo zucchero.
5. Non appena la massa bolle, aggiungi le fette di limone e lo zenzero allo sciroppo. Far bollire a fuoco basso per 12-14 minuti.
6. Aggiungere le iniezioni preparate, portare a ebollizione la marmellata e togliere immediatamente la casseruola dal fuoco.
7. Lasciare raffreddare completamente la crema e riportare a ebollizione.
8. Ripetere la procedura con raffreddamento e ebollizione altre due volte.
9. Dopo l'ultima ebollizione, spostiamo la marmellata calda in vasetti e la arrotoliamo.
Whole Apple Jam - Trucchi e segreti di cucina
• È necessario lavare accuratamente le mele in modo che la marmellata non fermenti. È meglio prima riempirli con acqua calda per un quarto d'ora e poi lavarli con acqua corrente.
• Per mantenere intatte le mele nella marmellata, cerca di agire con attenzione durante la miscelazione, non intensamente.
• Durante la cottura, osservare la potenza della fiamma. Se si tormenta la marmellata a fuoco basso, si otterrà un bel colore dorato-ambrato, ma una forte bollitura può provocare bruciore, che conferirà alla marmellata una sfumatura brunastra e un sapore rancido. • Se aggiungi degli agrumi alla marmellata: arance o limoni, non dimenticare di togliere i semi quando tagli il frutto, altrimenti la delicatezza sarà leggermente amara.
• Usando gli agrumi sbucciati, assicurarsi di sciacquare e scottare accuratamente il frutto con acqua bollente.
• Regolando la densità della marmellata durante la cottura, non dimenticare che a caldo è un po 'più sottile della marmellata raffreddata.
• Per aumentare la durata di conservazione dell'inceppamento, assicurarsi di rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura.
• La marmellata di mele intere può essere consumata immediatamente, conservata in frigorifero o attorcigliata per l'inverno, in modo da poter assaporare la dolcezza durante tutto l'anno. Se si decide di mantenere la marmellata per l'inverno, allora è assolutamente necessario prendersi cura della sterilità e della tenuta del contenitore. Per fare questo, sciacquare accuratamente i vasetti appropriati aggiungendo una piccola quantità di bicarbonato di sodio e quindi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente: a una doppia caldaia, a più fornelli, a microonde, a forno oa bagnomaria. Non appena versi la marmellata nel contenitore preparato, gira le lattine con i coperchi puliti e bolliti.
