Borsch con agnello

Borscht tradizionale cucinata con carne di maiale o di manzo, ma questa zuppa è così popolare e ampiamente diffusa che le sue ricette classiche non potrebbero rimanere invariate. Ogni casalinga porta qualcosa di diverso per loro, cambiando la composizione del piatto con particolare attenzione alle preferenze di gusto dei membri della famiglia. Se avete amanti della cucina orientale nella vostra casa, apprezzeranno sicuramente il borscht d'agnello, rosso, appetitoso e ricco come la solita zuppa ucraina di barbabietole e cavoli, ma con note uniche.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che l'inclusione di montone borscht non sia tipica per questo piatto, viene preparata utilizzando la stessa tecnologia.

La borscht corretta ha un ricco colore rosso. Se ha una tinta bordeaux poco appetitosa, è improbabile che la padrona di casa ascolti lodi e complimenti. Borscht di colore rosso dà pasta di pomodoro con barbabietole. Quando si cucina questa zuppa, è importante non lasciare che le barbabietole si scoloriscano. Se lo metti troppo presto nel brodo bollente, alla fine della bollitura diventerà inevitabilmente pallido. I cuochi esperti portano la verdura alla prontezza rosolando, cuocendo o stufando, ma nella zuppa non viene posta più di 10 minuti prima della preparazione.
L'uso di succo di limone, acido citrico o aceto consente alle barbabietole di mantenere un colore ricco.
La qualità del brodo svolge un ruolo significativo. In modo che non sia fangoso, la schiuma che si forma sulla superficie deve essere rimossa. Si consiglia di far bollire la carne a fuoco basso, chiudendo la casseruola con il coperchio non completamente, in modo che vi sia uno spazio per il vapore. Il brodo pronto deve essere filtrato.
Quando si cucina il borsch con l'agnello, si consiglia di utilizzare spezie e condimenti orientali, quindi il sapore della zuppa sarà più armonioso.
Dopo che la zuppa è stata infusa, diventa più gustosa. Non aver paura di cucinarlo per 2-3 giorni.

Servono il borsch di agnello e quello tradizionale: con crostini all'aglio, verdi, panna acida. Puoi anche riempirlo con adzhika.

Una ricetta semplice per il borscht con l'agnello

ingredienti:

costolette di agnello - 0, 4-0, 5 kg;
patate - 0, 7 kg;
carote - 100 g;
barbabietole - 150 g;
cipolle - 100 g;
cavolo bianco - 0, 2 kg;
olio vegetale - 40 ml;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
limone - 0, 5 pezzi;
coriandolo e prezzemolo - 50 g;
acqua - 2, 5 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare l'agnello, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola.
Riempire con acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 1, 5-2 ore.
Togliere la carne dal brodo, filtrare il brodo.
Separare la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti, metterla nel brodo.
Dal cavolo, togliere le foglie superiori, lavare e asciugare la testa di cavolo con un asciugamano.
Taglia un pezzo della giusta dimensione, taglia.
Raschiare, lavare le carote. Tagliarlo in piccole cannucce.
Taglia le barbabietole negli stessi pezzi, mettili in una ciotola separata.
Liberare la cipolla dal guscio, tritare finemente.
Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e le carote in essa, friggerle fino a doratura.
Aggiungere le barbabietole, spremere il succo da mezzo limone su di esso. Passa le verdure per 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure, continuare a rosolare per la stessa quantità.
Versare nel mestolo, cuocere a fuoco lento le verdure finché tutte sono completamente morbide.
Togliere il vassoio di verdure dalla stufa.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle nel brodo.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il cavolo. Far bollire per 20 minuti.
Inserisci la salsa vegetale.
Dopo 5 minuti aggiungere verdi tritati finemente, sale. Far bollire per 2-3 minuti.

Dopo aver rimosso la zuppa dalla stufa, non correre a versarla nei piatti. Trasportando sotto il coperchio per mezz'ora, diventerà ancora più saporito.