![Borsch di cavolo fresco con carne Borsch di cavolo fresco con carne](https://nl.food-and-recipes.com/content/13/13561/c7d7bfda82cd2c76ef2b57714e6955c2.jpg)
A seconda delle proporzioni degli ingredienti e della tecnologia di cottura, anche dagli stessi prodotti puoi cucinare molte opzioni diverse per il borscht. A qualcuno piacciono di più i cavoli in un borscht, qualcuno - le barbabietole, a qualcuno piace il dolce borscht, qualcuno inacidito. La nostra ricetta di oggi per chi ama il borsch "come nella sala da pranzo" è leggera, con tanto di cavolo. Ma se vuoi cucinare il vero borsch ucraino, allora ci dovrebbero essere un sacco di barbabietole, e perché sia rosso fuoco, le barbabietole grattugiate devono essere leggermente fritte nel burro o grasso di maiale, in modo che si ammorbidisca. La torrefazione "fissa" il colore e il borscht acquista una tonalità rosso-barbabietola. Inoltre, in modo che il colore non vada perso, dopo aver aggiunto barbabietole al borsch, è necessario ridurre il calore e portare il piatto alla prontezza su un fuoco molto piccolo.
Ingredienti:
- carne - 400 g (il migliore sull'osso);
- 1 dimensione media della testa di cavolo;
- barbabietole - 1 pz. (piccola taglia);
- 1 pz. carote di media grandezza;
- patate (medie) - 5 pezzi;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (puoi usare la polpa del 1 ° pomodoro);
- pepe, sale, aneto e aglio - a piacere.
Come cucinare il borscht
1. Prepara gli ingredienti necessari.
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2. Prepara il brodo - metti a bollire la carne. Sarà necessario versare così tanto liquido per non diluire il brodo con acqua più tardi (questo rovina un po 'il sapore del piatto). La carne cotta e raffreddata deve essere smontata (separata dall'osso) e tagliata in pezzi della dimensione desiderata.
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3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Nel brodo bollente aggiungere tutte le patate a pezzetti. Quando bolle di nuovo, riduci leggermente il calore e lascialo per altri 5-7 minuti.
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4. Grattugiare le barbabietole e le carote grattugiate, tritare finemente la cipolla. Riscalda la padella con una piccola quantità di olio e manda prima la cipolla, friggila un po 'e aggiungi le carote con le barbabietole.
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5. Nella padella con le verdure, invia il concentrato di pomodoro (o la polpa di pomodoro), mescola e fai sobbollire a fuoco basso per altri 3 minuti.
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6. In questo momento, distruggi cavoli. La sua quantità dipende anche dallo spessore desiderato del piatto finito. Aggiungi le verdure stufate al borscht cucinato a fuoco basso. Sale e pepe a piacere
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7. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per alcuni minuti. Quando le verdure sono quasi pronte, spegnete il forno e lasciate inzuppare la zuppa sotto il coperchio.
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8. Cospargere il preparato borsch con erbe tritate e aglio. Il piatto è tradizionalmente servito con panna acida.
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