Formaggio a casa

Quando c'è una scelta tra acquistato e cotto a casa, osiamo suggerire che quasi nessuno sceglierà il primo. Il fatto è che sotto le belle etichette non sono sempre nascosti prodotti davvero utili e naturali. Oggi faremo la cottura del formaggio, fortunatamente, questo compito è abbastanza semplice.

Siamo sicuri che non dovresti spiegare cosa sia il formaggio, perché questo formaggio morbido e salato è l'ideale per i panini del caffè mattutino ed è anche considerato un ottimo ingrediente per insalate e snack. Ma il formaggio non è solo gustoso, ma anche estremamente utile - il formaggio contiene gli oligoelementi necessari, i minerali, le vitamine.

Alcuni segreti per creare deliziosi formaggi

• L'ingrediente classico del formaggio è il latte di capra grasso, ma se non si riuscisse a prenderlo, allora lo farà la mucca;
• Il latte è desiderabile usare in casa, ma se necessario può essere sostituito con latte pastorizzato;
• Affinché il formaggio non si ossida sotto il giogo, nella stagione calda deve essere conservato in frigorifero;
• Oltre agli ingredienti classici (latte, sale e panna acida), è possibile utilizzare spezie (pepe rosso e / o nero), funghi e verdure per creare formaggio;
• Per cucinare, si consiglia di prendere vetro o articoli smaltati.

Formaggio in casa. Ricetta classica

Avrai bisogno di:

• latte grasso - 1 l,
• panna acida (20%) - 3 cucchiai. l.,
• succo di limone - 2 cucchiai. l.,
• sale - 1 cucchiaino.,
• acqua - 1 tazza.

Metodo di preparazione

• Versare la quantità specificata di latte nella padella. Abbiamo acceso un forte fuoco.
• Aggiungi panna acida. Mescolare.
• Non appena il latte inizia a rotolare, versare il succo di limone. Mescolare. Ci scaldiamo per un minuto.
• Scolapasta ricoperta di garza. Versare la massa di latte risultante. Dopo che il siero è drenato (puoi usarlo per curare i capelli e la pelle del viso), avvolgiamo il formaggio in una garza, mettilo sotto pressione e lascialo agire per un'ora.
• Tagliare il formaggio e versarlo con la salamoia preparata con la quantità di sale e acqua specificata nell'elenco degli ingredienti. Dopo 30 minuti puoi provare. Conservare il formaggio è raccomandato in un contenitore ermetico in salamoia.

Un'altra semplice ricetta per il formaggio. Puoi prendere un campione dopo un'ora

Avrai bisogno di:

• latte - 3 l,
• aceto (9%) - 3 cucchiai. l.,
• sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione

• Latte portato a ebollizione. Aggiungi aceto e sale. Mescolare. Far bollire per 2-3 minuti.
• Getta indietro la massa di cagliata in uno scolapasta coperto di garza.
• Dopo che la massa della cagliata viene liberata dall'umidità in eccesso, la avvolgiamo in una garza e la mettiamo sotto pressione. Lasciare per 1 ora.
• Taglia il formaggio finito a pezzi e prova. Se dopo il campionamento hai ancora il formaggio, è consigliabile conservarlo nella salamoia a sinistra dopo aver ricevuto la massa di cagliata.

La ricetta originale per il formaggio fatto in casa

Avrai bisogno di:

• latte - 2 l,
• panna acida - 400 g,
• kefir - 200 g,
• uova di gallina - 6 pezzi,
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

• Aggiungi sale al latte. Abbiamo dato fuoco Aspettando l'ebollizione.
• Sbatti le uova con panna acida e kefir. La miscela risultante viene aggiunta al latte. Continuando a mescolare, portate di nuovo a ebollizione il latte. In 5 minuti otterrai massa e siero di latte.
• La colapasta è ricoperta da diversi strati di garza pulita e miscela di uova e latte versato.
• Dopo il siero di vetro, avvolgiamo il formaggio in una garza e lo mettiamo sotto una pressa. Attenzione: più pesante è il carico, più stretto sarà il formaggio.
• Dopo 4-5 ore di formaggio, non liberando dalla garza, inviare in frigorifero per un paio d'ore. Fatto, puoi provare!

Formaggio con verdure

Avrai bisogno di:

• latte - 3 l,
• panna acida - 600 g,
• kefir - 300 ml,
• uova - 9 pezzi,
• sale - 3 cucchiai. l.,
• aneto fresco - 1 piccolo mazzo.

Metodo di preparazione

• In una padella adatta per fare il formaggio, versare il latte. Saliamo. Abbiamo dato fuoco
• Nel latte bollente introduciamo le uova sbattute nella schiuma.
• Aggiungi panna acida e kefir alla massa di uova e latte. Mescolare.
• I miei verdi. Obsushivayut. Tritato finemente
• Versare in una casseruola con il latte. Cuocere per altri 5 minuti, durante i quali il latte caglia e il siero resterà indietro.
• Metti la massa in un colino disposto in diversi strati con una garza.
• Non appena tutto il liquido è esaurito, mettere il formaggio sotto una pressa. Parti per un paio d'ore. Dopo aver spedito lo sciroppo fatto in casa al frigo, e al mattino puoi gustare una tazza di caffè!

Dieta con formaggio e spezie

Avrai bisogno di:

• kefir - 1 l,
• latte - 1 l,
• uova - 6 pezzi,
• sale - a piacere,
• pepe rosso - un pizzico,
• cumino - sulla punta del coltello,
• aglio - 1 spicchio,
• verdi - 1 mazzo.

Metodo di preparazione

• Versare il latte e il kefir nella padella e darle fuoco.
• Sbattere le uova con il sale e versarle nel kefir, senza aspettare che faccia bollire.
• Portiamo a ebollizione la massa di kefir-uovo, mescolando di tanto in tanto.
• Non appena viene formata la massa di cagliata, togliere la padella dal fuoco.
• Nella miscela raffreddata aggiungere le spezie specificate, l'aglio passato attraverso una pressa e verdure tritate.
• Appoggia la massa in un colino (non dimenticarti di coprirla con una garza) e aspetta che il liquido in eccesso sia drenato.
• Avvolgere il formaggio in una garza. Mettiamo sotto pressione di notte, e al mattino ci concediamo un delizioso formaggio fatto in casa.

Come cucinare il formaggio con pepsina

La pepsina è il principale enzima digestivo nel succo gastrico. È lui che è responsabile della digestione delle proteine ​​dividendole in singoli peptoni. Oggi la pepsina è venduta nei supermercati. È questo che ti aiuterà a preparare deliziosi formaggi, poiché gli enzimi di coagulazione del latte fanno parte di questo prodotto. Avrai bisogno di:

• latte fatto in casa - 3 litri,
• pepsina: sulla punta di un coltello,
• sale - 1 cucchiaio. l.,
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione

• Riscalda il latte a 30 gradi.
• Sciogliere la pepsina in poca acqua e versarla nel latte, mescolando continuamente.
• Dopo che il latte è andato via, rimuoverlo dal fuoco. Dare freddo.
• Raffreddare la massa su una garza. Dopo che il siero è stato prosciugato, avvolgere la massa in una garza e metterla sotto una pressa.
• Mettiamo il formaggio finito in una soluzione di salamoia, per la cui preparazione scioliamo il sale nella quantità di acqua specificata nell'elenco degli ingredienti. Dopo 2 ore il formaggio è pronto da mangiare. Buon appetito!

Ora sai come fare il formaggio a casa. Tuttavia, si consiglia di non abusare di tali persone del formaggio, che soffrono di malattie renali, organi circolatori, pancreas, stomaco, sistema nervoso, nonché del fegato e delle vie biliari.