La trota è piuttosto costosa, ma si giustifica con indubbi vantaggi e un gusto eccellente. Trota particolarmente appetitosa e festosa, cotta nel forno nel suo insieme. Inoltre, è così facile cucinare questo piatto che anche un aspirante cuoco sarà in grado di affrontare questo compito.
Funzioni di cottura
Rovinare una trota quando cuocila nel forno non è affatto facile, ma puoi ancora, se non conosci alcune regole importanti.
- Scongelare le trote lentamente, è possibile farlo solo in condizioni naturali. È meglio lasciarlo in frigorifero per alcune ore prima, quindi estrarlo e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per lo scongelamento completo. Non si può scongelare il pesce nell'acqua o nel microonde, poiché nel primo caso, durante la cottura, risulta asciutto, nel secondo caso - sciolto.
- È sufficiente lavare e asciugare una carcassa scolpita prima di cuocerla, asciugandola con tovaglioli di carta. Se hai una trota intatta, dovrai pulire e sventrare, tagliare le pinne, tagliare la testa e la coda. Dopodiché, viene accuratamente lavato e asciugato.
- Se la trota viene marinata prima della cottura, risulterà ancora più tenera e fragrante.
- Più precisamente, le trote saranno cotte al cartoccio con l'aggiunta di burro o panna acida. Tuttavia, se vuoi che sia coperto con una crosta marrone, la pellicola dovrebbe essere srotolata 10 minuti prima della fine della tostatura.
- La trota intera cuoce più a lungo di filetti o bistecche, ma comunque abbastanza rapidamente. Di solito ci vogliono 30-35 minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa. In ogni caso, non è necessario tenere questo pesce in forno per più di 40 minuti, altrimenti il rischio di asciugarlo eccessivamente è molto grande. È questo che più spesso fa asciugare tutta la trota.
Alcune sottigliezze di arrostire la trota intera nel forno possono dipendere dalla ricetta specifica.
Trota al forno con limone e prezzemolo
ingredienti:
- trota (carcassa) - 1, 5 kg;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva - 40 ml;
- prezzemolo - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carcassa e asciugare con un panno da cucina.
- Strofinare con una miscela di sale e pepe nero macinato dentro e fuori.
- Mescolare un cucchiaio di burro con il succo spremuto da mezzo limone pre-lavato. Spargere il pesce su tutti i lati con la miscela. Lasciare per 15 minuti.
- Piega a metà il foglio di carta e posizionalo su una teglia. Lubrificare con olio rimanente.
- Lavare il prezzemolo, mettere i rametti, senza tagliare, all'interno della carcassa.
- Posiziona la carcassa di trota su una teglia. Fai tagli dall'alto.
- Taglia metà di limone a metà dei cerchi, inseriscili nelle fessure sulla carcassa.
- Copri la parte superiore con un altro foglio di alluminio, allaccia i bordi in modo che il succo non coli.
- Accendi il forno e, quando si scalda fino a 200 gradi, mettici dentro una padella con del pesce.
- Dopo 25 minuti, rimuovere la teglia da forno, rimuovere lo strato superiore della pellicola e riportare la teglia al forno. Cuocere altri 10 minuti.
Prima di servire, la trota preparata secondo questa ricetta è decorata al meglio con erbe fresche e fette di limone.
Trota al forno intera in panna acida
ingredienti:
- trota (carcassa) - 1, 5 kg;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- burro - 40 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- limone - 1 pz.;
- panna acida - 50 ml;
- condimento per pesce con sale - a piacere;
- olive snocciolate - 3-4 pezzi
Metodo di preparazione:
- Grattugia la trota preparata con il condimento per il pesce.
- Lavare il limone, tagliato a cerchi sottili. La metà dei cerchi ha inserito il pesce.
- Tagliare il burro a fette sottili e metterlo anche nell'addome.
- Fai diversi tagli incrociati sulla carcassa e mettilo su un foglio di alluminio piegato a metà e cosparso di olio d'oliva.
- Taglia la cipolla sbucciata in anelli sottili o semianelli.
- Lubrificare il pesce con panna acida, mettere sopra anelli di cipolla.
- Avvolgere in un foglio, posizionare su una teglia e inviare a un forno riscaldato a 200 gradi.
- Dopo 25 minuti, estrai il pesce, apri il foglio, sposta gli anelli di cipolla dal centro più vicino ai bordi. Restituire il pesce al forno e cuocere per altri 10 minuti.
Prima di servire, posiziona i restanti cerchi di limone sopra il pesce, su di essi - le metà delle olive.
Trota al forno con verdure e formaggio
ingredienti:
- trota - 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- cipolle - 100 g;
- zenzero grattugiato - 10 g;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodoro - 150 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- verdi (a piacere) - 50 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- panna acida o maionese - 50 ml;
- formaggio - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare la buccia a metà, spremere il succo di limone da metà del limone in una ciotola separata.
- Mescolare il succo di limone con pepe, salsa di soia e un cucchiaio di olio d'oliva. Grattugiare questa trota con il composto e lasciar marinare per 20 minuti.
- Tritare finemente l'aglio, grattugiare lo zenzero, tritare i verdi. Mescola tutto con la scorza di limone.
- Lubrificare con la forma d'olio rimanente. Cospargere il pesce dentro e fuori con la miscela speziata e metterlo nello stampo.
- Tagliare i pomodori a fette sottili, metterli sul pesce.
- Tagliare la cipolla a mezzo giro, cospargere il piatto su di loro.
- Spennellare con panna acida o maionese.
- Mettere in un forno riscaldato a 220 gradi e infornare per 20 minuti.
- Cospargere con formaggio grattugiato e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Questo piatto non ha bisogno di essere decorato - sembra gustoso di per sé.
La trota al forno è un piatto squisito, degno di una festa festiva. Allo stesso tempo, prepararlo non è così difficile.
