Uno dei rappresentanti più importanti della famiglia di salmoni è la trota. I nutrizionisti lo raccomandano a causa dell'alto contenuto di proteine che sono facilmente assorbibili dall'organismo e degli acidi grassi polinsaturi, che possono essere ottenuti solo con il cibo. I cuochi apprezzano anche questo pesce per il suo gusto delicato e la sua cottura veloce. In quasi tutti i ristoranti puoi ordinare un piatto di trote. Tuttavia, oggi per gustare questo pesce, non è necessario andare in un ristorante. Bistecche alla trota cotte nel forno, facili da cucinare ea casa.
Funzioni di cottura
C'è un'opinione popolare tra gli specialisti culinari che la trota non può essere rovinata, ma non è proprio così. Un piatto gustoso sarà ottenuto solo se segui alcune regole.
- Lo scongelamento della trota per la tostatura in forno può essere scongelato solo in condizioni naturali: a temperatura ambiente o in frigorifero. Se si scongelano le bistecche nel microonde, quando cuociono, perderanno la forma. Una volta scongelato in acqua tiepida, il pesce dopo la cottura si asciuga. Ancora meglio, se riesci a ottenere la trota ghiacciata, i piatti sono i più succulenti.
- Il motivo più comune per cui la trota al forno è secca e insapore non rispetta il tempo di cottura. A seconda della temperatura del forno e della dimensione della bistecca, il tempo di cottura dovrebbe essere di 20-30 minuti. Per un tempo più lungo, la trota non dovrebbe essere lasciata nel forno.
- La trota sarà più gustosa e più tenera se viene marinata in anticipo. Per la marinata usare succo di limone, olio d'oliva, pepe nero macinato, pepe bianco, aglio. Quando questo aglio viene schiacciato con un coltello, e non passato attraverso la stampa.
La ricetta e il metodo di preparazione della marinata possono variare a seconda della ricetta specifica, tuttavia le regole generali sopra riportate rimangono generali.
Bistecca di trota al forno in lamina
ingredienti:
- bistecca di trota - 0, 25 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- limone - 0, 5 pezzi;
- aneto - 50 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- sale, pepe nero (macinato) - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci e lava la trota, rimuovi tutto l'eccesso, tagliatelo in porzioni. È possibile utilizzare bistecche già preparate, che sono sufficienti per scongelare, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
- Sbucciare uno spicchio d'aglio e tagliarlo molto finemente con un coltello.
- Lavare, asciugare l'aneto. Macina con un coltello.
- In una ciotola, spremere il succo da mezzo limone. Mettete sale, pepe macinato, cipolla tritata e aglio. Versare un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare tutto accuratamente
- Coprire la marinata ottenuta con le bistecche di trota su tutti i lati.
- Ungete l'olio rimanente con un foglio di alluminio. Avvolgere la bistecca di trota al suo interno, lasciando uno spazio libero sopra.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionare una teglia da forno, su cui si desidera mettere la bistecca di trota avvolta in un foglio.
- Dopo 15 minuti, aprire la pellicola e continuare a cuocere la bistecca per altri 10 minuti.
Con questa ricetta puoi cucinare più bistecche in una volta. In questo caso, la quantità degli ingredienti rimanenti dovrebbe essere proporzionalmente aumentata. Il tempo di cottura può anche essere aumentato di 5 minuti.
Bistecche alla trota cotte in crema
ingredienti:
- bistecche di trota - 0,5 kg;
- lime - 1 pz.;
- prezzemolo - 50 g;
- aneto - 50 g;
- crema - 0, 2 l;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Strofinare le bistecche preparate con sale e pepe, cospargere con il succo di metà del lime e lasciare marinare per 15-20 minuti.
- Taglia il lime rimasto in sottili semicerchi, rimuovi le ossa.
- Metti le bistecche in una padella, adagia sopra le fette di lime, versa tutta la crema.
- Mettere in un forno preriscaldato a 240 gradi per 25 minuti.
Prima di servire, cospargere spesso con verdure tritate. Le patatine sono ideali come contorno.
bistecche di trota cotte nell'uovo
ingredienti:
- bistecche di trota - 1 kg;
- formaggio - 100 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- maionese - 100 ml;
- olio vegetale - 10 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Ungete una teglia con il burro e disponete le bistecche di trota preparate al suo interno.
- Sbatti le uova, aggiungi la maionese a loro, mescola bene.
- Strofinare finemente il formaggio e aggiungerlo alla massa di maionese all'uovo. Sbatti tutto insieme.
- Riempi le bistecche con questa massa.
- Metti il modulo con la trota nel forno riscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
Puoi servire questo piatto con o senza guarnizioni.
Bistecche di trota al forno con gamberetti
ingredienti:
- bistecche di trota - 1 kg;
- gamberetti (pelati) - 0, 2 kg;
- olive snocciolate - 50 g;
- mandorle - 100 g;
- aneto fresco - 50 g;
- limone - 1 pz.;
- formaggio - 100 g;
- origano - 10 g;
- una miscela di peperoni - 5 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare le bistecche di trota lavandole e bagnandole bene con un tovagliolo di carta.
- Strofina il formaggio il più piccolo possibile. Per la preparazione di questo piatto è meglio usare il formaggio di una delle varietà più consistenti, ad esempio il parmigiano.
- Taglia le olive a cerchi sottili.
- Tagliare a fondo le mandorle, macinandole con un frullatore o un macinino. In assenza di tali elettrodomestici da cucina, è possibile schiacciare manualmente i dadi con un mortaio e un pestello, prima di schiacciarli con un coltello.
- Dill wash, lascia che l'acqua si scarichi da esso. Tritare finemente con un coltello.
- Prepara quattro pezzi di pellicola abbastanza grandi, piegandoli a metà con il lato lucido rivolto verso l'esterno.
- Olio ogni foglio su un lato con olio d'oliva. Un sacco di olio non è necessario, quindi è conveniente distribuirlo con un pennello da cucina.
- Metti la bistecca su ogni foglio. Applicare la pasta di noci alle bistecche. Diffondere le olive e gamberetti. Cospargere con succo di limone.
- Mescolare origano con pepe e cospargere con bistecche. Quindi cospargerli con l'aneto e infine con il formaggio grattugiato.
- Sollevare i bordi del foglio, fissandoli dall'alto in modo che non tocchino il formaggio.
- Metti le bistecche in un foglio su una teglia.
- Dopo aver riscaldato il forno a 200 gradi, mettere una padella con le bistecche al suo interno.
- Dopo 15 minuti di cottura, aprire il foglio e infornare per altri 10 minuti.
Le bistecche di trota cotte nel forno secondo questa ricetta sono un piatto squisito che non si vergogna di servire per la tavola festiva. Va bene con champagne e vini bianchi da tavola.
Bistecche di trota al forno con champignons
ingredienti:
- bistecche di trota - 1 kg;
- champignon - 0, 4 kg;
- burro - 100 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- vino bianco secco - 40 ml;
- prezzemolo - 100 g;
- sale, una miscela di peperoni - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo amalgamando con burro ammorbidito. Metti "l'olio verde" nel frigo.
- Lavare e asciugare le bistecche, cospargere con sale e pepe e aglio tritato finemente.
- Pulire lo sporco dai funghi, sciacquare, asciugare e tagliare in piastre sottili.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella e friggi i funghi finché il liquido in eccesso evapora.
- Metti le bistecche nelle maniche da forno. Metti i funghi prataioli in cima a ogni bistecca.
- Versare del vino in ogni manica.
- Rimuovere l'olio congelato dal frigorifero e tagliarlo a pezzi sottili.
- Disporre delle fette di burro sopra ai funghi in ciascuna manica.
- Lega le maniche su entrambi i lati facendo un buco nel vapore con uno stuzzicadenti.
- Metti il forno a 200 gradi per 20 minuti.
Il piatto preparato secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei funghi. Nonostante l'insolita combinazione di prodotti, ha un gusto armonioso, inoltre sembra molto appetitoso.
Le bistecche alla trota cotte nel forno sono saporite e salutari e inoltre non sono affatto difficili da cucinare.
