Come cucinare le trote nel forno

La trota è considerata una delle migliori varietà della famiglia dei salmoni. I nutrizionisti lo raccomandano ai loro reparti, poiché questo pesce contiene molte sostanze nutritive, incluse proteine e acidi grassi polinsaturi, mentre non ha un valore energetico troppo alto, è facilmente assorbito dall'organismo. Gli esperti culinari apprezzano anche la trota per la sua carne tenera, dalla quale si possono cucinare molti piatti deliziosi, anche per il tavolo delle feste, senza spendere troppo per cucinare. Se la padrona di casa sa come cucinare la trota nel forno, gli ospiti non la prenderanno di sorpresa: lei può sempre dar loro da mangiare deliziosi pesci. Inoltre, i piatti a base di trote, per qualsiasi ricetta sia stata preparata, hanno un aspetto molto appetitoso.

Funzioni di cottura

È possibile cuocere trote al forno interamente o con bistecche, ci sono molti piatti dal filetto di trota. I pesci possono essere farciti o cucinati senza carne macinata. Cuocetelo in molti modi diversi, le ricette non contano. Tuttavia, qualunque sia la ricetta scelta, è necessario conoscere alcune sottigliezze della trota di cottura nel forno, in modo che il risultato non ti deluderà.

I piatti a base di pesce fresco sono più succulenti: questo è un assioma. Tuttavia, è anche possibile preparare un gustoso piatto con la trota congelata, se solo è adeguatamente scongelato. Se si lascia scongelare il pesce in frigorifero e dopo mezz'ora a temperatura ambiente, rimarrà quasi succoso come prima del congelamento.
Quando scegli una trota, cerca di rimanere intatta. Se hai pesce fresco, presta attenzione all'odore (non dovrebbe essere sgradevole), alle branchie (dovrebbero essere brillanti) e agli occhi (dovrebbero essere convessi e trasparenti). Quando si acquista pesce congelato, vedere la data di produzione e la data di scadenza per selezionare il più recente. Inoltre, non conservare il pesce dopo averlo scongelato per troppo tempo, provare a cucinarne qualcosa durante il primo giorno.
Anche le varietà nobili di pesci hanno un odore che non piace a tutti. Per neutralizzarlo e trasformarlo in un aroma seducente aiuterà succo di limone, vino bianco secco, erbe speziate, tra cui la preferenza dovrebbe essere data al basilico, timo, rosmarino, prezzemolo. Pertanto, prima di infornare nel forno, le trote vengono spesso decapate.
La trota non si applica ai pesci grassi, pertanto si consiglia di cuocerli in una manica o in un foglio di alluminio o con verdure o sotto una salsa grassa. Tutto ciò consente di preservare la ricchezza del pesce.
Quando si cuoce la trota nel forno, è molto importante non asciugarlo eccessivamente. La cottura è consigliata da 30 a 40 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi e della ricetta selezionata. È possibile aumentare il tempo solo se si cuoce l'intera trota. Il tempo di cottura ottimale è quasi sempre indicato nella ricetta, così come la temperatura consigliata nel forno.

A volte è necessario preparare un contorno per la trota al forno. Va bene con riso bollito, patate al forno o bollite, purè di patate, verdure in umido o al forno. La trota in salsa cremosa può essere servita con la pasta.

Trota di fiume cotta in fogli interi

ingredienti:

carcassa di trota di fiume - 0,5 kg;
cipolle - 100 g;
limone - 1 pz.;
pomodoro - 150 g;
Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
prezzemolo - 5 rametti;
aneto - 5 rami;
olio vegetale - 20 ml;
un mazzo di condimenti per pesce con sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Pulisci il pesce, rimuovi le parti interne, le branchie, sciacqua accuratamente.
Strofina i condimenti dentro e fuori.
Spremere il succo da mezzo limone, cospargere una carcassa di trota. Lasciare per mezz'ora.
Mentre il pesce sta marinando, puoi cucinare le verdure. Sbucciateli, sbucciate le cipolle, eliminate i semi dal peperone, tagliate il gambo e sigillate vicino al pomodoro. Cipolle tagliate a sottili semianelli, pomodoro - a cubetti. Pezzo tagliato a metà di anelli. Il peperoncino sarà più bello in questo piatto, ma puoi usare sia il giallo che il verde.
Metti da parte un rametto di prezzemolo e aneto per la decorazione, affetta finemente il resto dei verdi con un coltello.
Mescolare le verdure con verdure, farcire i pesci con questa miscela. Se qualcosa non va bene, puoi metterlo sopra la carcassa quando lo impili in un foglio di alluminio.
Prepara un grande foglio di alluminio, ungalo al centro con olio vegetale.
Taglia la restante metà del limone in cerchi sottili e posiziona sulla pellicola.
Posiziona la carcassa di trota su un limone e posiziona le verdure su di esso se rimangono.
Sollevare i bordi della lamina e fissarli bene sopra.
Metti il pesce nella lamina su una teglia. Mandalo al forno, preriscaldato a 180 gradi.
Dopo mezz'ora, aprire il foglio e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Quando viene servito, il pesce è decorato con fette di limone e verdure fresche.

Bistecche di trota al forno in salsa di panna

ingredienti:

bistecche di trota - 0, 8 kg;
crema (20-25% di grasso) - 0, 35 l;
pomodori ciliegia - 0, 2 kg;
vino bianco secco - 20 ml;
limone - 0, 5 pezzi;
olio vegetale - 20 ml;
olive denocciolate - 10 pezzi;
caviale rosso - 50 g;
sale, pepe nero, verdure - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare e asciugare le bistecche di trota con salviette di carta. Strofinare con una miscela di sale e pepe, è possibile aggiungere altre spezie e spezie a piacere. Lasciare riposare per 20 minuti.
Tagliare il limone a fette sottili.
Nella teglia, adagiare il foglio e spennellarlo con olio.
Metti le bistecche sul foglio, disponi le fette di limone sopra.

versare la crema (100 ml è sufficiente).

Coprire con un foglio, metterlo in forno preriscaldato a 190 gradi. Dopo 25 minuti, rimuovere lo strato superiore della pellicola, infornare per altri 5 minuti.
Mentre la trota cuoce, puoi preparare la salsa. Per fare questo, versare 250 ml di panna e vino in una casseruola, scaldare a fuoco basso.
Salare, pepare, cuocere per 5 minuti.
Togliere la salsa dal fuoco e raffreddare leggermente.
Aggiungi delicatamente il caviale rosso e le verdure tritate finemente alla salsa cremosa, mescola.
Tagliare le olive a metà, i pomodori - in 4 parti.
Metti le bistecche sui piatti senza togliere i pezzi di limone. Quindi, disporre le fette di pomodori e olive. Versare la salsa e servire.

Le bistecche di trota in salsa cremosa saranno un'ottima decorazione per un tavolo festivo.

Filetto di trota al forno con patate sotto crosta di formaggio

ingredienti:

filetto di trota - 1 kg;
patate - 1 kg;
cipolle - 100 g;
panna acida - 0, 25 l;
olio d'oliva - 50 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
formaggio - 0, 3 kg;
aneto fresco - 50 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
pepe nero macinato, sale qb.

Metodo di preparazione:

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a piatti rotondi, cercando di renderle piuttosto sottili, ma comunque più spesse delle patatine.
Piegare le fette di patate in una casseruola o una ciotola. Versare il burro nella quantità di due cucchiai, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
Lavare, asciugare l'aneto. Macina con un coltello.
Formaggio grattugiato grossolanamente.
Tagliare il filetto di trota a strisce larghe (2-3 cm ciascuna). Sale e pepe Invece di sale e pepe, puoi usare condimenti complessi per il pesce. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
Ungete la teglia con il burro rimanente, piegate le patate in essa. Metti in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Mentre le patate cuociono e la trota sta decapando, è tempo di cucinare la salsa. Per fare questo, saltare l'aglio attraverso una pressa, sbattere le uova e unire l'aglio e le uova con la panna acida. Battere con una frusta o un mixer.
Metti il filetto di trota su patate al forno. Cospargere con anelli di cipolla e aneto.
Versare la salsa, coprire con un foglio e infornare. Devi cucinare per mezz'ora a 200 gradi.
Rimuovi la pellicola. Cospargere con formaggio grattugiato. Ritorna al forno per altri 10 minuti.

Servire il piatto in porzioni, distribuendolo in piatti in modo che ognuno abbia una quantità sufficiente di filetti di pesce e patate. Allo stesso tempo, cerca di non danneggiare la crosta di formaggio, perché sotto di esso il piatto sembra particolarmente appetitoso.

Trota al forno in salsa di soia

ingredienti:

bistecche di trota - 0,5 kg;
salsa di soia - 50 ml;
cipolle verdi - 50 g;
miele - 50 g;
limone - 0, 5 pezzi;
olio vegetale - 20 ml;
sesamo - da gustare.

Metodo di preparazione:

Riscalda il miele nel bagno d'acqua per renderlo liquido.
Spremere il succo da mezzo limone, aggiungere al miele.
Versare nella salsa di soia, mescolare accuratamente.
Lavare e asciugare le bistecche alla trota. Versare metà della marinata nella ciotola, disporre le bistecche, coprire con la rimanente marinata. Lasciare a salamoia per 30 minuti.
Metti le bistecche in una pirofila, dopo averne coperto il fondo con olio vegetale.
Versare la marinata dalla ciotola e metterla nel forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 30 minuti.
Tritare finemente le cipolle verdi, cospargere le trote su di esse prima di servire. Oltre alle cipolle, i semi di sesamo non saranno superflui.

Servire le trote in salsa di soia con riso bollito.

Fette di trota al forno con ananas

ingredienti:

filetto di trota - 0,5 kg;
ananas in scatola - 0, 25 kg;
panna acida - 100 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 20 ml;
verdi, sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare il filetto di trota a fettine sottili. Sarà più facile se tagli i filetti prima che si sciolga.
Scongelare le fette di trota con molta attenzione, in modo da non danneggiare, sciacquare e asciugare. Salate, pepate, lasciate marinare per 10 minuti.
Spremi l'aglio nella panna acida.
Spalmare le fette di trota con una salsa cremosa all'aglio.
Metti un cubetto di ananas su ogni fetta di trota. Rotolare in un rotolo.
Ungete una teglia con olio d'oliva e disponeteli sopra dei rotoli di trota.
Posizionare la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi, infornare per 20 minuti.
Cospargere con verdure tritate prima di servire.

I rotoli di trota ricordano piccole rose. Questo spuntino può essere preparato per la vacanza.

Bistecche di trota cotte in crema con formaggio

ingredienti:

bistecche di trota - 0,5 kg;
formaggio - 100 g;
crema - 0, 2 l;
limone - 0, 5 pezzi;
condimento per pesce con sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare, bistecche asciutte. Cospargere con succo di limone, strofinare con spezie.
Fai fiorire "bistecche" di fioretto, ma molto più in alto. Metti le bistecche e copri con la panna.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Strofinare finemente il formaggio, cospargere con le bistecche. Continua a cucinarli per altri 10 minuti.

Queste bistecche di pesce si abbinano bene con le purè di patate. Sono molto teneri e succosi. Prima di servire, devono essere rimossi dal foglio e versare sopra la salsa in cui sono stati preparati.

Dalla trota al forno puoi cucinare molti piatti diversi. È cotto intero, tagliato a bistecche. Molti piatti deliziosi possono essere preparati con il filetto di trota. Nonostante la velocità e la facilità di preparazione, questi piatti possono essere serviti senza esitazione al tavolo festivo.

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