Lamponi, macinati con zucchero per l'inverno

Nella medicina popolare, il lampone è usato per curare il raffreddore. Questo è comprensibile: questa bacca contiene sostanze che abbassano la temperatura e vitamine che rafforzano il sistema immunitario. Tuttavia, dopo il trattamento termico, non tutte le vitamine sono conservate, quindi i lamponi, macinati con zucchero per l'inverno, sono più utili della normale marmellata. L'unico svantaggio di questo dessert è che può essere conservato solo a freddo.

Funzioni di cottura

I lamponi, macinati con zucchero, si riveleranno gustosi e non aspetteranno a lungo se conoscete alcuni segreti della sua preparazione.

• È meglio raccogliere i lamponi nel pomeriggio, con tempo soleggiato. Questa bacca è la più dolce e utile.
• È necessario macinare i lamponi raccolti lo stesso giorno in cui è stato raccolto, il migliore - subito dopo la raccolta. Il fatto è che i lamponi diventano subito acidi.
• Prima di cuocere i lamponi "marmellata fredda", versare acqua leggermente salata (un litro o due cucchiaini di sale per litro) e lasciare per un quarto d'ora. Durante questo periodo, tutti i bug si apriranno e i lamponi dovranno essere lavati e contusi solo per evitare che le bacche avvelenate entrino nel pezzo.
• Le bacche lavate dovrebbero essere lasciate il tempo di asciugarsi: la raccolta d'acqua ridurrà la sua durata di conservazione.
• La "marmellata fredda" pronta deve essere disposta in vasi sterilizzati assolutamente puliti, chiusi con gli stessi coperchi. Possono essere in polietilene - tali coperture devono essere bollite per 5 minuti.

Puoi scegliere qualsiasi ricetta, tenendo conto che la conservazione della bacca dipende dalla quantità di zucchero: più è lungo, più a lungo sarà conservato l'inceppamento.

La classica ricetta dei lamponi, grattugiata con lo zucchero

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero a velo - 100 g;
• zucchero semolato - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

• Immergere i lamponi raccolti per un quarto d'ora in acqua fredda, sciogliendo un po 'di sale (10 g per litro).
• Rimuovi gli insetti emersi, filo d'erba.
• Risciacquare la bacca immergendola più volte in acqua pulita in un colino.
• Passa attraverso la bacca, rimuovendo quella guasta, liberando le foglie e tutti i tipi di rifiuti. Risciacquare nuovamente allo stesso modo e lasciare asciugare.
• Riempi la bacca con lo zucchero e mescola con un pestello di legno. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un frullatore, assicurandosi che sia pulito.
• Lasciare la bacca per un paio d'ore per sciogliere lo zucchero e scioglierlo nel succo della bacca.
• Sterilizzare piccoli vasi. Questo può essere fatto in qualsiasi modo: al vapore, nel forno o semplicemente bollente.
• Quando i vasi sono asciutti, spalma i lamponi, macinati con zucchero, su di essi, lasciando un po 'di spazio per creare un "sughero di zucchero".
• Versare lo zucchero a velo sui lamponi.
• Chiudi le lattine con i coperchi bolliti. Quando i barattoli sono caldi, mettili in frigo, in cui i lamponi, macinati con lo zucchero, devono essere conservati.

Il seminterrato o una dispensa non riscaldata può diventare un deposito per il lampone cotto secondo questa ricetta, ma in questo caso sarà necessario mangiarlo in 2 mesi. Nel frigorifero, rimarrà in silenzio fino all'estate.

Delicato lampone, macinato con zucchero

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

• lamponi preparati, ben lavati e asciugati, aggiungere lo zucchero, mescolare.
• Mash "tolkushkoy" o macinare in qualsiasi altro modo.
• Piegare un grande pezzo di garza in 4 strati, mettere la massa di bacche in esso. Legare gli angoli della garza e appendere sopra gli smalti per 10 ore.
• Sciroppo, che viene impilato attraverso una garza durante questo periodo, versare in piccoli vasetti che devono essere sterilizzati a breve.

In realtà, questa non è nemmeno una bacca e lo sciroppo è molto tenero e gustoso. Può essere somministrato in piccoli cucchiai ai bambini come medicina. È adatto anche per preparare gustosi drink: basta diluire con acqua.

Lamponi congelati, macinati con zucchero

ingredienti:

• lampone (fresco) - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Ordinare attentamente e lavare i lamponi, rimuovendo le bacche, gli insetti, le foglie e altri detriti.
• Tritare la bacca schiacciandola con un cucchiaio di acciaio inossidabile o un pestello di legno.
• Mescolare con lo zucchero e riporlo in un contenitore pulito di plastica di piccolo volume.
• Coprire con i coperchi puliti e metterli nel congelatore.

Affinché il lampone non perda le sue proprietà benefiche, deve essere scongelato gradualmente, senza scaldarlo. Il contenitore con le bacche scongelate può essere conservato in frigorifero per due giorni. Non può più essere congelato di nuovo. Se non hai tempo da mangiare, usa per cucinare i dolci.

Confettura di lamponi, macinata con zucchero senza cottura

ingredienti:

• lampone - 2 kg;
• zucchero - 3 kg;
• gelatina - 15 g;
• acqua - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

• Passa attraverso i lamponi. Risciacquare una buona bacca.
• Metti un po 'di zucchero nei lamponi e mettili in frigorifero per 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo.
• Macina i lamponi con un cucchiaio o "tolkushki". Puoi usare il frullatore. Se macini una bacca con un pestello di legno attraverso un setaccio, allora la marmellata da esso risulterà il più delicata possibile.
• Riempi la gelatina con acqua fresca, lasciala gonfiare per mezz'ora.
• Metti la gelatina a bagnomaria e, mescolando, completa la sua dissoluzione.
• Versare la gelatina nella purea di lamponi, mescolare bene.
• Sterilizzare i vasetti, distribuirli inceppati, arrotolarli.

La marmellata di lamponi, purè di zucchero, viene conservata nelle stesse condizioni di "marmellata fredda", ma la sua durata è più breve. Tuttavia, è molto più difficile non mangiarlo senza aspettare l'inverno. Devo dire che la marmellata è utile come il lampone fresco con lo zucchero, in quanto non è necessario cucinare la bacca per la sua preparazione.

I lamponi, macinati con zucchero, vengono raccolti per l'inverno, non solo perché è una prelibatezza molto gustosa. Durante il raffreddore, può essere mangiato per aiutare il corpo a combattere le infezioni. Dopotutto, si prepara senza cucinare, cioè mantiene tutte le vitamine e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, aiuta a ridurre la temperatura senza farmaci, che anche durante il raffreddore non è male.