Marmellata di lamponi senza cottura

Le bacche e i frutti sono ricchi di vitamine, ma molti di loro sono distrutti dalle alte temperature. Preparando la tradizionale marmellata, la massa della bacca viene sottoposta a lunga bollitura, per cui la delicatezza diventa meno utile della frutta fresca. Oggi è possibile conservare i dolci al freddo - il frigorifero ha smesso da tempo di essere considerato un lusso. Questo ti permette di raccogliere bacche per l'inverno in modo freddo. La marmellata di lamponi, cucinata senza cottura, contiene molta vitamina C e acido acetilsalicilico naturale, molti altri elementi preziosi. A causa di questo, con il raffreddore, non solo aiuta a ridurre la temperatura, ma rafforza anche il sistema immunitario, accelerando il recupero. Fare scorta di un simile dessert per il futuro sarà una buona idea.

Funzioni di cottura

Cucinare la marmellata di lamponi senza cucinare è molto più semplice della tradizionale. Il risultato giustifica le aspettative, se prendiamo in considerazione diversi punti importanti.

• I lamponi sono bacche tenere, non si consiglia di essere raccolti in grossi secchi in modo che le bacche superiori non vengano schiacciate. Tenerlo anche dovrebbe essere in contenitori di piccolo volume.
• Non è consigliabile raccogliere bacche con tempo piovoso - sarà acquoso, quasi insipido.
• È necessario lavare accuratamente i lamponi in modo da non danneggiare le bacche e non perdere parte del prezioso succo di lampone a causa di ciò. In genere, le bacche vengono poste in uno scolapasta e immerse più volte in un contenitore riempito con acqua pulita.
• Quando si cucina la marmellata cruda dai lamponi, è importante lasciare asciugare la bacca, altrimenti il ​​dolce può inacidire rapidamente.
• Piccoli bug si trovano spesso nei lamponi. Cancellarli manualmente è troppo fastidioso. Per sbarazzarsi degli insetti, la bacca viene messa a bagno prima di lavarla in acqua salata per 20-30 minuti. La soluzione viene preparata da un cucchiaio di sale e un litro di acqua, ma è possibile utilizzare un po 'meno concentrato.
• Quando si prepara la marmellata fredda dal lampone, lo zucchero richiede in genere un po 'più di bacche o una quantità uguale a quella. Più zucchero metti, più spesso sarà il dessert.
• La marmellata di lamponi, cucinata senza cottura, viene disposta sui vasetti solo dopo lo scioglimento dello zucchero. Questo accadrà più velocemente se usi zucchero a velo anziché zucchero.
• Per una migliore conservazione della marmellata, cotto senza trattamento termico, viene versato sopra di esso con uno strato di zucchero che, ammorbidito con sciroppo, indurisce formando il cosiddetto "tappo dello zucchero".
• Disporre la marmellata di lamponi fatta per l'inverno, seguita da barattoli sterilizzati. Le coperture possono essere utilizzate sia in metallo che in plastica, ma devono essere bollite prima dell'uso.

Conservare la marmellata di lamponi cotta a freddo solo nel frigorifero.

La classica ricetta per la marmellata di lamponi senza cottura

La composizione (1, 75-2 l):

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1, 1-1, 35 kg.

Metodo di preparazione:

• Immergere i lamponi per mezz'ora in salamoia, sciacquare delicatamente, versare su un asciugamano in modo che si asciughi più velocemente.
• Versare la bacca nella ciotola, aggiungere zucchero o zucchero a velo. È facile fare quest'ultimo con zucchero semolato: basta macinarlo in un macinino da caffè o macinarlo con un frullatore. Circa 100-150 g di zucchero non vengono utilizzati.
• Copri la bacinella con una bacca con un panno sottile o una garza per proteggere il profumo fragrante dagli insetti. Lasciare agire per 2-4 ore a seconda della quantità di zucchero usato.
• Usando uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno, schiaccia i lamponi, trasformandoli in purea. Mescolare.
• Metti per alcune ore o anche durante la notte in un luogo fresco - lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
• Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
• Distribuire l'inceppamento su banchi caldi e asciutti, senza raggiungere il margine di 1-1,5 cm.
• Versare con zucchero accartocciato.
• Chiudi saldamente i barattoli e mettili in frigo.

Non preoccuparti che la delicatezza del lampone per l'inverno senza cottura si inacidisca. Se non hai deviato dai consigli, non rovinerà in frigorifero per un anno.

Marmellata di lamponi senza cottura con limone

Composizione (2 litri):

• lampone - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 1, 25-1, 35 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare accuratamente il limone. Sfrega la gioia con esso. Rimuovere lo strato bianco tra la buccia e la polpa di limone. Taglio della polpa, rimuovere le ossa.
• A gomito del limone con un tritacarne o tritare con un frullatore.
• Allo stesso modo, schiaccia i lamponi preparati.
• Mescolare il limone con i lamponi.
• Aggiungi lo zucchero, mescola bene.
• Dopo aver fermato il contenitore con il futuro inceppamento di garza, attendere 5-6 ore. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto nel succo di limone e lampone.
• Distribuire la marmellata sui barattoli sterilizzati, cospargere di zucchero. Chiudi con coperchi preparati.

Il dessert preparato secondo questa ricetta può essere conservato solo in frigorifero. A causa dell'elevato contenuto di acido ascorbico, tale marmellata con un freddo è più vantaggiosa di quella fatta senza l'aggiunta di limone.

Marmellata di lamponi senza cottura con la vodka

La composizione (1, 75 litri):

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• vodka - 60-80 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare i lamponi.
• Versare in una bacinella smaltata o in una pentola di acciaio inossidabile in piccoli strati, ogni strato cosparso di zucchero.
• Schiacciare bene la bacca, lasciare per 2-3 ore.
• Metti fuoco lento. Scaldare a fuoco basso senza far bollire. La temperatura della massa cremisi dovrebbe essere 80-90 gradi, non di più. Mentre si agita, mescolare il trattamento per ottenere la completa dissoluzione dello zucchero.
• Quando lo zucchero si è sciolto, togliere la padella dal fuoco, distribuire la marmellata sopra i vasi preparati. In ogni versare un cucchiaio di vodka.

Resta da sigillare ermeticamente i contenitori e rimuovere l'inceppamento per la conservazione in frigorifero.

La marmellata di lamponi senza cottura è più facile da preparare rispetto a quella tradizionale, mentre sarà anche più vantaggiosa. Si raccomanda una tale delicatezza da usare con il raffreddore, per migliorare il benessere e accelerare il recupero.