Malina ha una composizione unica. Contiene un sacco di acido ascorbico e altre vitamine che rafforzano il sistema immunitario e acido acetilsalicilico, che è un febbrifugo. Di conseguenza, i dessert al lampone aiutano a far fronte a un raffreddore e le hostess zelanti tendono a tenere in magazzino un barattolo di marmellata di lamponi o altri bianchi. Uno dei prodotti più utili è il succo di lampone. La tecnologia della sua preparazione consente di risparmiare una parte significativa dei nutrienti contenuti nella frutta fresca, nonché il loro gusto e aroma caratteristici.
Funzioni di cottura
La preparazione del succo di lampone non è un processo difficile, anche un aspirante cuoco farà fronte a questo compito, e può anche fare a meno di usare elettrodomestici da cucina. Hai solo bisogno di conoscere le caratteristiche della tecnologia di produzione di bevande al lampone.
- In lamponi, puoi trovare spesso bug che ne rovinano il gusto. È spiacevole se sono nel succo. Per eliminare gli insetti, preparare una soluzione salina, usando un cucchiaio di sale per litro d'acqua e immergere la bacca in questa soluzione. In 20-30 minuti tutti gli insetti saranno sulla superficie dell'acqua, rimarranno da rimuovere e i lamponi - lavati.
- Il lampone è una bacca fragile. Se viene raccolto in contenitori alla rinfusa, le bacche più basse soffriranno sotto il peso della tomaia e parte del prezioso succo andrà persa. Quando si lava anche i lamponi, bisogna fare attenzione a non danneggiare le bacche. Il modo migliore è quello di mettere le bacche in un colino e immergerle più volte in un contenitore riempito con acqua pulita.
- Dopo aver lavato i lamponi, è consigliabile asciugare. La bacca si asciuga più velocemente se viene sparsa su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- Non è consigliabile usare pentole di alluminio quando si cucina succo di lampone. Questo materiale reagisce con gli acidi per formare sostanze nocive.
- È necessario versare succo di lampone spremuto su barattoli precedentemente sterilizzati. Coprili con coperchi di metallo, assicurando la tenuta. I coperchi devono essere bolliti prima dell'uso.
- Il succo di lampone può essere preparato in diversi modi, con o senza zucchero aggiunto. In alcuni casi è necessaria la sterilizzazione del succo in lattina.
- Se il succo di lampone è concentrato, è consigliabile versarlo in piccoli banchi, poiché dopo averlo aperto, la bevanda può essere conservata solo in frigorifero e non più di 2-3 giorni.
Le condizioni di conservazione del succo di lampone dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito questa bevanda vale la pena in una stanza fresca.
Succo di lampone concentrato con zucchero
Composizione (1 l):
- lampone - 1, 5 kg;
- acqua - 0, 2 l;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Enumerare i lamponi, metterli a bagno in acqua salata, sciacquare. Rimuovere il gambo.
- Riempi la bacca con acqua, mettila a fuoco lento. Tenere la stufa per 5 minuti dopo che l'acqua bolle.
- In un colino, stendere la garza, asciugare i lamponi, spremere la torta.
- Aggiungi lo zucchero al succo di lampone. Metti a fuoco lento, porta a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, mescolando in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
- Riempi i vasetti sterilizzati con succo di lampone. Se si prevede di conservarlo a temperatura ambiente, coprire i vasi con il succo con i coperchi, metterli in una casseruola, sul fondo del quale è stato precedentemente messo un asciugamano, versare acqua nella casseruola (fino alle grucce), sterilizzare i vasi per 10-20 minuti a seconda del loro volume.
- Togliere i vasi dalla padella, arrotolarli, girarli e avvolgerli. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per ulteriore conservazione.
Se il succo non è stato sterilizzato, può essere conservato solo in una stanza fresca, a una temperatura non superiore a 16 gradi. Dopo la sterilizzazione, il succo può riposare a temperatura ambiente.
Succo di lampone senza zucchero (nel produttore di succo)
Composizione (1 l):
- lampone - 1, 8 kg;
- menta (facoltativo) - 1-2 rami.
Metodo di preparazione:
- Preparare i lamponi: metterli a bagno in acqua salata, lavare e asciugare.
- Piega la bacca nella parte superiore del fornello per il succo. Puoi mettere la menta in cima per dare al succo un aroma fresco. Per una migliore separazione del succo, cospargere di zucchero (1-2 cucchiai), ma puoi farne a meno.
- Versare acqua nello scomparto inferiore del fornello per il succo, nella quantità raccomandata dal produttore del dispositivo.
- Controllare che il ricevitore del ricevitore sia bloccato o diretto verso un barattolo pre-sterilizzato.
- Accendere la macchina o posizionarla sul fornello se non funziona a elettricità. Lasciare per 45-60 minuti.
- Raccogli il succo in barattoli sterilizzati, arrotolali con coperchi bolliti.
- Metti i barattoli sui coperchi, copri con una coperta, lasciali raffreddare in questa forma.
Vasi refrigerati di succo senza zucchero dovrebbero essere messi in frigorifero. La sua data di scadenza è piccola - 6 mesi, prova ad avere il tempo di usarla in tempo.
Succo di lampone con aggiunta di acqua
Composizione (1 l):
- lampone - 1 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- zucchero - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Macinare i lamponi preparati con un frullatore, filtrare con una garza piegata in più strati.
- Versare la torta con acqua, portare ad ebollizione, cuocere per 5 minuti, strizzarla.
- Aggiungi lo zucchero al liquido caldo. Mescolare fino a dissolvere.
- Combina decotto di lamponi con succo di lampone precedentemente spremuto, mescola.
- Riempi i vasi sterilizzati con il succo, coprili con coperchi preparati.
- Sterilizzare i barattoli di succo. Barattoli da mezzo litro sterilizzano 20 minuti, litro - 40 minuti.
- Togliere i barattoli di succo dalla padella, serrarli strettamente. Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta.
Il succo di lampone preparato secondo questa ricetta può essere conservato in un luogo fresco o in frigorifero. Se si osservano condizioni di conservazione, non si deteriorano entro un anno.
Il succo di lampone è aromatico e gustoso. In inverno può essere cotto anche senza aggiungere zucchero o con una piccola quantità di esso.
