Viene quasi sempre ricordato della marmellata di lamponi quando si verifica un raffreddore. A causa della presenza di acido salicilico naturale in questa bacca, ha azione antipiretica e anti-infiammatoria. Le vitamine, che sono ricche di lamponi, rafforzano il sistema immunitario. Preparando una festa per l'inverno, la padrona di casa si assicura che non è solo gustoso, ma anche utile. Alcune delle vitamine sotto l'influenza delle alte temperature vengono distrutte, quindi il desiderio di ridurre i tempi di cottura delle bacche - non è un capriccio, ma un compito serio. La soluzione è la preparazione per la marmellata di lamponi invernali "Cinque minuti". Sotto questo nome vengono combinate diverse ricette, che permettono di cucinare un dessert senza sottoporre la massa di bacche ad ebollizione a lungo termine. Di solito il suo tempo è solo di 5 minuti.
Funzioni di cottura
Ci sono diverse caratteristiche di cucinare marmellata di lamponi "Cinque minuti". Conoscendoli, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.
- Malina si deteriora rapidamente. Jam da fare per fare il giorno del raccolto.
- La raccolta di lamponi non è raccomandata in una giornata piovosa. Si nota che in questo tempo la bacca è acquosa e non abbastanza dolce.
- Gli insetti amano i lamponi, e alcuni insetti depongono le loro larve in esso. Estrarli manualmente è problematico. Se si sospetta che la bacca sia affetta da parassiti, viene messa a bagno per 20 minuti in salamoia. Per la sua preparazione, si prelevano almeno 10 g di sale per litro d'acqua, più spesso anche di 20 g Dopo l'immersione i lamponi vengono lavati 2-3 volte.
- È impossibile lavare i lamponi sotto l'acqua corrente: le bacche sono deformate, lasciano entrare il succo. Per lavare le bacche in un grande contenitore per raccogliere l'acqua. I lamponi sono immersi in esso e risciacquati.
- Se usi i lamponi del tuo giardino e sei sicuro che sia pulito, puoi fare senza lavare i frutti di bosco. È richiesto solo in caso di immersione in una soluzione salina.
- I frutti vengono rimossi dalle bacche dopo che sono stati lavati e asciugati.
- I lamponi si asciugheranno più velocemente se sono sparsi su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
- Per cucinare marmellata di lamponi non è possibile utilizzare piatti in alluminio. Ci sono molti acidi organici nei lamponi, sotto l'azione di cui l'alluminio emette sostanze nocive.
- Per mantenere a lungo la marmellata di lamponi, è necessario stenderlo dopo la preparazione con barattoli sterilizzati. È possibile chiuderle con coperture di plastica solo se conservate in frigorifero, altrimenti solo quelle in metallo. Qualsiasi tipo di coperchio deve essere bollito prima dell'uso.
Cremisi "Cinque minuti" possono essere cucinati da bacche intere o purea di lamponi. Ogni opzione viene preparata in base alla sua tecnologia, ma le regole di cui sopra si applicano indipendentemente dalla ricetta selezionata.
La classica ricetta per la marmellata di lamponi "Cinque minuti"
La composizione (1, 75 litri):
- lampone - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Immergere i lamponi per 10-20 minuti in acqua salata, sciacquare. Versare su un asciugamano, lasciare asciugare. Rimuovere il gambo.
- Sul fondo della pelvi smaltata o altro contenitore in cui preparerai la marmellata, versa 0, 5 kg di zucchero.
- Completa con i lamponi, mettili nello zucchero rimasto.
- Agitare più volte in modo che tutte le bacche siano coperte di zucchero e messe in frigorifero per 5-6 ore. Non succederà nulla di brutto se la bacca sta per la notte.
- Mettere sul fuoco un contenitore di lamponi, portare ad ebollizione a fuoco medio e far bollire per 5 minuti, assicurarsi di rimuovere la schiuma che sporge sulla superficie.
- Attendere che l'inceppamento si sia raffreddato, quindi riportarlo all'ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Sterilizza i barattoli e i coperchi con i quali prevedi di chiuderli.
- Stendere la marmellata sui barattoli, arrotolarli.
Una volta che i barattoli di marmellata si sono raffreddati, devono essere collocati in un luogo fresco. Un magazzino non riscaldato, cantina, seminterrato farà.
Marmellata di lamponi "Cinque minuti" con bacche intere
Composizione (2 litri):
- zucchero - 1 kg;
- lampone - 1 kg;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Preparare i lamponi selezionando, sciacquando e asciugando.
- Versare l'acqua nella bacinella, scaldarla a ebollizione.
- Versare un bicchiere di zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Aggiungi il prossimo lotto di zucchero, fino a quando non si dissolve.
- Inoltre, in parti, inserire lo zucchero rimanente preparando uno sciroppo di zucchero saturo.
- Riempi i lamponi con lo sciroppo caldo, parti per 5-6 ore, puoi farlo durante la notte.
- Su un fuoco intenso, portare a ebollizione e far bollire, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
- Versare la marmellata sopra i barattoli sterilizzati, chiudere saldamente. Quando si raffreddano, conservare in un luogo fresco.
Dopo averlo immerso nello sciroppo, i lamponi non richiedono una lunga cottura e conservano la loro bella forma. Il dessert fatto secondo questa ricetta sembra molto appetitoso.
Jam di cinque minuti di lamponi strofinati con zucchero
La composizione (1, 75 litri):
- lampone - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Loop, lavare i lamponi, lasciare asciugare.
- Versare la bacca nel bacino in strati sottili, ogni strato versando lo zucchero.
- Ricorda lo schiacciapatate per trasformare le bacche in una purea.
- Lasciare un'ora per sciogliere lo zucchero nel succo di lampone.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, aumentare l'intensità della fiamma e cuocere per 5 minuti.
- Distribuisci su lattine preparate, chiudi strettamente, gira e avvolgi. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
Il dessert, che ha una consistenza gelatinosa, viene conservato in un luogo fresco.
La marmellata di lamponi "cinque minuti" è più utile di quella tradizionale, poiché le bacche sono meno cotte durante la preparazione. A differenza della marmellata senza cottura, non è necessario riporla nel frigorifero, ma qualsiasi stanza fresca funzionerà.
