Salsa di lamponi per carne

Le salse a bacca stanno guadagnando sempre più popolarità tra i nostri compatrioti. Variando la quantità di zucchero, condimenti e altri ingredienti, le bacche possono essere trasformate in salse, adatte non solo ai dolci, ma anche ai piatti di carne. La salsa di carne di lampone è facile da preparare. Dovranno essere fatti alcuni sforzi, ma la preparazione di questo condimento fragrante e luminoso non richiederà elevate abilità culinarie.

Funzioni di cottura

Quando si cucina la salsa di lamponi per la carne, si dovrebbe prendere in considerazione alcuni istanti, quindi sarà piacevole per il gusto e l'aspetto, enfatizzare perfettamente il gusto della carne e del pollame.

• Scegli le bacche mature e succose per la salsa. Dopo tutto, la base della salsa, infatti, sarà il succo di lampone.
• Il lampone contiene molte piccole ossa, che dovresti evitare di introdurre nella salsa. Per questo motivo, per andare in un modo semplice e macinare i lamponi con un frullatore o tritacarne non funzionerà. Dovrà essere asciugato attraverso un setaccio in una delle fasi di preparazione della salsa, che dipende dalla ricetta selezionata.
• La salsa di lamponi può essere resa piccante, ma è importante che il gusto delle spezie non interrompa il gusto dei lamponi.
• Se stai cucinando la salsa di lamponi per la carne, non dovresti aggiungere troppo zucchero, anche se vuoi cucinare solo una salsa agrodolce. Basta con la quantità specificata nella ricetta.
• Se si desidera ridurre il contenuto calorico di un piatto, lo zucchero come parte della salsa di lamponi può essere sostituito con una quantità adeguata di sostituto dello zucchero.
• La salsa di lamponi sarà ancora più gustosa se aggiungerai un po 'di menta fresca.
• Non utilizzare utensili in alluminio per preparare la salsa alle bacche. L'alluminio sotto l'influenza degli acidi contenuti negli acini, viene ossidato, a seguito del quale si formano e si ingeriscono sostanze nocive. Le casalinghe esperte preferiscono cucinare la salsa di lamponi in una pentola di smalto.

Salsa di lamponi può essere servita con carne fredda o calda. In modo che quando si raffredda non si copra con un film, ungete la superficie con il burro, mentre la salsa è ancora calda.

Ricetta classica per ragù di carne ai lamponi

ingredienti:

• lamponi - 0, 25 kg;
• vino rosso secco - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• piselli al pepe nero - 5 pezzi

Metodo di preparazione:

• Passare attraverso i lamponi, rimuovere i gambi dalle bacche. Per rimuovere eventuali insetti, riempire la bacca con acqua fredda e attendere un po '. Rimuovere gli insetti superficiali dalla superficie. Risciacquare la bacca mettendola in uno scolapasta e immergendola più volte in acqua pulita. Fai scolare l'acqua.
• Pappa di pepe. Hai bisogno di macinare fresco, preferibilmente di massima.
• Versare la bacca in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e versare il vino.
• Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando il contenuto della padella. È necessario che tutto lo zucchero si sia dissolto.
• Togliere la padella dal fuoco, raffreddare il contenuto. Macinare i lamponi attraverso un colino.
• Aggiungere pepe alla salsa, mescolare.

Se lo si desidera, la salsa può essere riscaldata prima di servire. La ricetta classica per la salsa di lampone è anche la più semplice.

Salsa piccante ai lamponi per carne

ingredienti:

• lampone - 0, 2 kg;
• scorza di limone - 5 g;
• zucchero - 10-20 g;
• vino bianco secco - 40 ml;
• cannella in polvere - un pizzico;
• succo di limone - 100 ml;
• peperoncino rosso (macinato) - un pizzico;
• burro - 50 g;
• zenzero essiccato a terra - un pizzico;
• garofano - 2 pz.

Metodo di preparazione:

• Macinare e lavare i lamponi con un frullatore, quindi massaggiare due volte al setaccio.
• Se usi il limone invece del succo di limone già pronto e la scorza essiccata, strofina la buccia e spremi il succo, misura la giusta quantità di questi ingredienti.
• Sciogliere il burro in una casseruola, inserire tutte le spezie specificate nella ricetta, dopo un paio di minuti aggiungere il succo di lampone. Cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.
• Aggiungi zucchero, succo di limone e vino. Continua a cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

La salsa ha un sapore agrodolce salato. È una buona aggiunta alla carne, anche la migliore - all'uccello.

Salsa piccante ai lamponi per carne

ingredienti:

• lampone (fresco o congelato) - 0, 25 kg;
• olio vegetale - 40 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolle - 45 g;
• aceto di mele (6%) - 50 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - un pizzico;
• Peperoncino piccante - 0, 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Lavare il pepe. Tagliarlo a metà longitudinalmente, togliere i semi. Tritare finemente una metà.
• Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
• Rimuovere le bucce da una piccola lampadina. Tagliarlo a cubetti.
• Se si utilizza la bacca congelata, scongelarla e scolare il liquido in eccesso. Se hai un nuovo porto turistico, devi risolverlo e risciacquarlo.
• Schiacciare la bacca con un frullatore e frizionare con un colino.
• Mescolare il succo di lampone con lo zucchero e il sale.
• Riscalda il burro in una padella, metti dentro i pezzi di pepe, cipolla e aglio. Cuocere, mescolando, per 5 minuti.
• Aggiungi il succo di lampone, fai bollire finché lo zucchero non si è sciolto.
• Versare l'aceto, mescolare e continuare a sobbollire la salsa a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.

La salsa di lamponi preparata secondo questa ricetta si adatta bene all'agnello e al maiale. Una buona idea sarebbe quella di archiviarla con un kebab.

salsa al liquore al lampone

ingredienti:

• lamponi freschi - 0, 25 kg;
• liquore alla ciliegia o liquore - 30 ml;
• vino rosso secco - 30 ml;
• zucchero - 60 g;
• cannella - un pizzico;
• pepe macinato nero - 5 g;
• amido - 5 g;
• acqua - 20 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare i lamponi, setacciarli bene e sciacquarli accuratamente.
• Mescolare succo di ciliegia o liquore con vino secco. Sia il vino che il brandy possono essere utilizzati a casa. Il liquore alla ciliegia, se lo si desidera, può essere sostituito da un altro, ma ottenuto da bacche acide.
• Aggiungere zucchero, sale, spezie alla miscela di alcol. Metti fuoco lento e porta a ebollizione.
• Aggiungi i lamponi e lessali nel vino e nel liquore per 10 minuti. Lo zucchero durante questo periodo dovrebbe avere il tempo di dissolversi.
• Dopo aver raffreddato la salsa, passarla sul setaccio. Ritorna al fuoco.
• Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua fredda, versare nella salsa, mescolando energicamente. Quando la salsa è abbastanza spessa, toglila dal fuoco.

Questa ricetta consente di preparare una salsa di lamponi di consistenza più densa rispetto alle ricette precedenti. Allo stesso tempo ci vorrà un bel po '.

La salsa di lamponi si sposa bene con qualsiasi tipo di carne. La salsa piccante viene spesso servita alle sue varietà grasse, lo zenzero, all'uccello. Se lo desideri, puoi variare tu stesso il gusto della salsa aggiungendo determinate spezie, spezie.