Il mora è ricco di vitamine del gruppo B ed è il leader nel contenuto di acido nicotinico, ci sono anche molte altre vitamine e altri elementi utili per il corpo. Le more sono molto apprezzate, vengono pulite con lo zucchero e vengono raccolte per l'inverno in questo modo molto spesso perché in questo caso non richiede un trattamento termico e, quindi, conserva tutti i suoi benefici.
Funzioni di cottura
Per la preparazione di more, strofinate con zucchero, così come altri vuoti da esso, devi seguire alcune regole.
- Una mora, a differenza di altre bacche e frutti, non matura a casa se viene raccolta presto. Per questo motivo, è necessario raccogliere le more quando è completamente maturo.
- Bisogna fare attenzione quando si raccolgono le more, facendo attenzione a non schiacciare la bacca, strappandola dal ramo. Il fatto è che la sua pelle è molto sottile e fragile, molto più morbida di quella di un lampone, ed è facile da danneggiare.
- Se un grande numero di insetti si trova su un cespuglio con la mora, in particolare i cosiddetti "puzzolenti", è meglio saltare questo cespuglio.
- Prima di lavare una mora, dovrebbe essere risolta, rimuovendo i rifiuti forestali, le foglie appiccicose, gli insetti e le bacche guaste.
- È meglio lavare la mora sotto la doccia, poiché un getto d'acqua dal rubinetto può danneggiare la bacca fragile.
- Un passaggio obbligatorio nella preparazione delle more alla conservazione è la rimozione degli steli. "Le code" hanno bisogno di tirarle fuori, torcendole dalle bacche. In questo caso, la bacca stessa non dovrebbe essere schiacciata.
- Le bacche preparate e lavate devono essere asciugate prima di fare "marmellata fredda".
- È possibile stendere la mora già pulita con lo zucchero solo in barattoli sterilizzati, i coperchi per i quali dovrebbero essere sterilizzati.
Il metodo di conservazione della mora finita, purè di zucchero, dipende dalla ricetta selezionata.
Ricetta classica per mora allo schiacciamento con zucchero
Composizione (per 2, 5 l):
- Mora (pelata) - 1 kg;
- zucchero - 1, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- I preparati, vale a dire elencati, ripuliti da "code" e more lavate, essiccati, messi in una ciotola di smalto. La ciotola può essere di un altro materiale, diverso dall'alluminio, che, dopo l'ossidazione, rilascia sostanze tossiche.
- Versare la bacca 1, 5 kg di zucchero.
- Mettere il contenitore con la bacca in un luogo fresco per 2 ore.
- Dopo un periodo di tempo specificato, mescolare la bacca con lo zucchero e lasciare per un'altra ora.
- Trascorso questo tempo, pulire la mora e lo zucchero con un setaccio, armato con un pestello di legno. Puoi semplicemente impastarli con cura.
- Mescolare la delicatezza risultante, spalmare su barattoli sterilizzati, versando una grande cucchiaiata di zucchero sul fondo di ciascun barattolo.
- Da sopra, versare un altro cucchiaio di zucchero semolato in ciascun barattolo.
- Chiudi le lattine con tutti i coperchi (anche quelli in plastica lo faranno), pre-bollendo e asciugandoli. Conservare in un luogo fresco.
Idealmente, un mora pulito con zucchero, se preparato secondo una ricetta classica, dovrebbe essere in frigo in inverno. Non rovinerà in cantina, dove viene mantenuta la bassa temperatura. A temperatura ambiente, "marmellata fredda" fatta senza sterilizzazione non può essere conservata.
more, strofinate con zucchero - una ricetta con sterilizzazione
Composizione (3 litri):
- Mora (pelata) - 2 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli la bacca, risciacqua, stacca le "code" e misura la quantità desiderata.
- Pulisci il mora con un setaccio usando "tolkushki" o un cucchiaio di acciaio inossidabile.
- Versare la purea di bacche nello zucchero e metterla in un "bagno d'acqua" per separare meglio il succo e sciogliere lo zucchero.
- Mescolare e disperdere in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi puliti.
- Appoggia un asciugamano da cucina sul fondo di una grande pentola. Mettilo sulle rive con le more Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga circa il centro delle lattine.
- Metti la pentola a fuoco basso e aspetta fino a quando non inizia a bollire nella pentola. Dopo questo tempo, sterilizzare vasi da mezzo litro per 20 minuti. Se i banchi sono 0, 25 litri, è sufficiente sterilizzarli per 10 minuti, e per un litro occorre più di mezz'ora.
- Rimuovere con cautela i vasi dalla padella e arrotolarli saldamente. Quando si raffreddano, pulire l'inverno nella dispensa.
I vantaggi delle more pulite con lo zucchero in questa ricetta includono l'efficacia in termini di costi (meno zucchero è necessario) e la possibilità di ulteriore conservazione a temperatura normale. Lo svantaggio è la conservazione di non tutte le vitamine, poiché la vitamina C, ad esempio, viene distrutta quando riscaldata.
More, purè di zucchero - uno dei preparati più preziosi e utili per l'inverno. Anche se viene preparato secondo la ricetta con la sterilizzazione, manterrà la maggior parte dei nutrienti. Inoltre, è una preparazione molto gustosa, che sia gli adulti che i bambini mangiano con piacere.
