È possibile produrre cetrioli per il futuro solo salandolo o decapandoli. Tuttavia, questo non significa che il raccolto di queste verdure sia molto monotono. Dopo tutto, fanno una varietà di insalate. Ad esempio, un gusto insolito e saporito ha un'insalata di cetrioli con senape, per l'inverno che può essere preparato secondo diverse ricette, con o senza sterilizzazione.
Funzioni di cottura
Un'insalata di cetrioli può essere considerata di successo se è gustosa, senza eccesso di acido, le verdure in esso scricchiolano e l'insalata stessa costa molto tempo senza rovinarsi. Per fare una tale merenda, non è sufficiente trovare una ricetta di successo, perché è importante non solo il rapporto degli ingredienti, ma anche la tecnologia di preparazione. Conoscere alcuni segreti ti permetterà di ottenere il risultato desiderato.
- Per cucinare le insalate, puoi usare non solo piccoli cetrioli giovani, ma anche quelli un po 'troppo cresciuti. Se sono troppo grandi, dovrebbero essere puliti e i semi rimossi, dopo di che la polpa del cetriolo dovrebbe essere tagliata a fette. Tuttavia, va ricordato che in questo caso l'insalata sarà meno gustosa e appetitosa. I cetrioli di taglia media sono solo un po 'più piccoli di quelli piccoli. L'insalata di loro non è meno gustosa.
- Affinché i cetrioli rimangano croccanti nell'insalata, devono essere immersi in acqua fredda per 2 ore prima della cottura. Ciò consentirà e lavarli molto meglio.
- Più basso è il trattamento termico, più fresco è il sapore dell'insalata, più è utile. Allo stesso tempo, la croccantezza dei cetrioli è conservata meglio. Tuttavia, è impossibile rifiutare il trattamento termico o abbreviare il suo tempo rispetto a quello specificato in una particolare ricetta, poiché questo influenzerà negativamente la conservazione dei cibi in scatola.
- Le banche per le insalate devono essere accuratamente lavate e sterilizzate, anche se successivamente vengono sterilizzate con l'insalata. Anche i coperchi devono essere sterilizzati.
Il rispetto della ricetta e della tecnologia di cucinare l'insalata di cetrioli con senape per l'inverno vi permetterà di gustare il gusto saporito di questo spuntino fino alla prossima stagione.
Insalata di senape e cetriolo senza sterilizzazione
Composizione (5-5, 5 l):
- cetrioli - 3 kg;
- cipolle - 3 kg;
- sale - 2, 5 st. l.;
- zucchero - 2, 5 st. l.;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- curcuma macinata - 5 g;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- piselli pimento - 10 pezzi;
- semi di senape - 80 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene i cetrioli. Quando l'acqua viene scaricata da loro, utilizzare un pelapatate per sbucciare strisce di pelle per far apparire i cetrioli a strisce. Tagliarli in cerchi di 1 cm di spessore, eliminando "code" e "nasi". Mettili in una grande pentola di smalto.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e tagliarle a rondelle sottili. Mettere la cipolla nella stessa padella dei cetrioli. Mescoli. Cospargere con due cucchiai di sale e mescolare nuovamente. Lasciare riposare per due ore sotto il coperchio in modo che lascino il succo.
- Mentre i cetrioli vengono seminati, prepara i vasetti lavandoli e sterilizzandoli nel modo che preferisci. Bollire coperchi di metallo, vite o chiavi in mano.
- Versare il succo da sotto le verdure in una piccola casseruola, aggiungere l'aceto e il sale rimanente ad esso. Aggiungi lo zucchero, la curcuma e i semi di senape. Metti la pentola sul fuoco e, mescolando, aspetta che i granuli di zucchero e sale si dissolvano completamente. Dopo di ciò, far bollire la marinata per un paio di minuti e riempirli con verdure.
- Metti sul fuoco una grossa pentola di insalata. Fatela bollire a fuoco basso fino a quando tutti i cetrioli cambiano colore.
- Distribuire l'insalata in lattine calde e chiuderle saldamente.
- Metti i barattoli sui coperchi, avvolgili con una coperta e lasciali raffreddare in questa forma.
- Rimuovere i barattoli e conservarli in magazzino.
L'insalata preparata secondo questa ricetta vale tutto l'inverno. Costa molto economico, ma allo stesso tempo risulta gustoso e appetitoso, in grado di decorare anche un tavolo festivo.
Insalata di cetrioli piccanti con senape (sterilizzata)
Composizione (per 3-3, 5 l):
- cetrioli di medie dimensioni - 4 kg;
- aneto fresco - 100 g;
- aglio - 1 testa;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- sale - 60 g;
- polvere di senape - 50 g;
- pepe macinato nero - 10 g;
- pepe macinato rosso (piccante) - 10 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene i cetrioli. Scolali, taglia le punte. Se i cetrioli sono piccoli, tagliali longitudinalmente in 4 parti, se sono di taglia media, prima tagliali a metà, poi taglia ogni "colonna" di cetriolo per 6-8 parti.
- Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.
- Lavare, asciugare, tritare finemente l'aneto, mescolare con l'aglio.
- In una ciotola con aneto e aglio, aggiungere sale, zucchero, entrambi i tipi di pepe, senape in polvere, mescolare il tutto, aggiungere olio e aceto, mescolare nuovamente.
- Versare i cetrioli con il composto e mescolare bene. Lasciare sotto il coperchio per 2 ore a temperatura ambiente.
- Sterilizzare i vasi. Quando si asciugano, riempirli con insalata. Versare il succo rimanente nella padella.
- In una pentola grande, posiziona un cerchio di legno o posa un canovaccio sul fondo.
- Metti i barattoli di insalata nella pentola. Coprili con copertine pulite.
- Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga i "ganci" delle lattine. Le banche devono essere impostate con le stesse dimensioni.
- Metti la padella su, accendere il fuoco. Scaldare a fuoco basso finché l'acqua nella pentola inizia a bollire. Dopo di ciò, individuare 15-30 minuti a seconda del volume di lattine utilizzate (15 minuti sono necessari per la sterilizzazione di lattine da mezzo litro, 30 minuti - per quelle da litri).
- Dopo aver completato la sterilizzazione, rimuovere i vasi dalla padella con apposite pinze. Arrotolarli strettamente, girarli.
- Avvolgi le lattine in coperte e lasciale raffreddare completamente.
- Quando le banche sono fresche, rimuovile per la conservazione invernale.
L'insalata preparata per l'inverno secondo questa ricetta piacerà agli amanti degli snack salati.
Insalata di cetrioli piccanti con senape (sterilizzata)
Composizione (per 3-3, 5 l):
- cetrioli - 4 kg;
- zucchero - 100 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- pepe macinato nero - 20 g;
- semi di senape - 30 g;
- semi di aneto - 10 g;
- sale - 2, 5 st. l. senza cima.
Metodo di preparazione:
- Lavare i cetrioli, rimuovere "code" e "nasi". Tagliare in 4-8 pezzi a seconda delle dimensioni del frutto.
- Piegare i cetrioli in una grande casseruola, aggiungere i semi di senape e aneto, pepe nero a loro, versare l'olio e aceto, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare tutto accuratamente.
- Metti la casseruola con l'insalata per 4-5 ore in un luogo fresco, puoi anche in frigorifero.
- Stendere l'insalata su barattoli sterilizzati della stessa misura, coprire con coperchi.
- Metti i barattoli in una grande vasca piena d'acqua, raggiungendo i barattoli fino al "appendiabiti". Posa un panno sul fondo della vasca prima che sia necessario in modo che durante la sterilizzazione i vasi non si rompano. Sterilizzare 20-40 minuti a seconda della capacità delle lattine.
- Rimuovi i vasi dalla vasca. È più sicuro farlo con l'aiuto di una pinza speciale, che può stringere saldamente il barattolo per il collo.
- Lattine con coperchio in metallo. Girando, copri con una coperta.
- Dopo 24 ore, rimuovere le lattine da sotto la coperta e conservare i materiali di consumo per l'inverno nel luogo di conservazione permanente.
Questa insalata ha un aroma speziato e un sapore delicato. Sarà una buona aggiunta a qualsiasi contorno, adatto come spuntino per bevande alcoliche.
Insalata di cetrioli con senape, cipolla e carota
Composizione (per 3, 5-4 l):
- cetrioli - 4 kg;
- bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- aneto - 100 g;
- semi di senape - 50 g;
- aglio - 1 testa;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- sale - 2, 5 st. l. senza cima;
- zucchero - 100 g;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per 2 ore. Lavare, tagliare in cerchi o semicerchi.
- Sbucciare le carote e strofinare su qualsiasi grattugia, anche se è meglio usarlo per le insalate coreane.
- Tagliare le cipolle sbucciate a metà anelli.
- Sbuccia l'aglio e fallo scorrere attraverso la pressa.
- Tritare l'aneto con un coltello.
- Mescolare verdure, aggiungere aneto con aglio, semi di senape e grani di pepe, salare, aggiungere lo zucchero, versare un po 'e aceto, mescolare il tutto. Lasciare agire per 2 ore, preferibilmente sotto il giogo.
- Distribuisci lo spuntino sui barattoli, tagliandolo con un cucchiaio. Versare il succo rimasto nella padella.
- Sterilizzare i vasi con l'insalata per 15-30 minuti. Hermetically close. Raffreddare lasciare sotto la coperta capovolta.
Tale insalata sembra molto luminosa, che viene percepita bene nei giorni invernali. Inoltre, questo snack ha un gusto fresco e un aroma speziato.
L'insalata di cetrioli con senape è uno spuntino insolito per l'inverno, che, nonostante il suo gusto speziato, è apprezzato da quasi tutti. Inoltre, la presenza di un gran numero di ricette ti consente di preparare un'insalata che soddisfi le tue idee sullo snack perfetto.
