Un delizioso pranzo può essere cucinato, anche se nel frigo non c'erano né carne né pesce. La patata stufata con verdure è un piatto sostanzioso con eccellenti qualità organolettiche. Preparare il cibo è semplice, economico, ma abbastanza capace di sostituire una cena completa.
Funzioni di cottura
Le patate possono essere cucinate con quasi qualsiasi verdura. I piatti di patate in umido possono variare non solo la composizione, ma anche la tecnologia di cottura. Per soddisfare il risultato, è necessario conoscere alcuni punti che non dipendono dalla ricetta selezionata:
- Se friggi le verdure prima di stufare, manterranno meglio la loro forma. Avrà anche un effetto positivo sul gusto del piatto finito, ma il suo contenuto calorico aumenterà.
- La forma delle verdure da tagliare dovrebbe essere simile, quindi lo stufato preparato sembra più appetitoso.
- Le verdure possono richiedere diversi tempi di trattamento termico. Affinché alcuni di loro non vengano digeriti, mentre altri non vengono trasformati in porridge, è necessario seguire un determinato ordine delle loro schede o tagliarle in pezzi di dimensioni diverse.
- Puoi stufare le patate con le verdure senza aggiungere salsa, succo di pomodoro, brodo o acqua. L'aggiunta di panna acida, maionese o altra salsa renderà più espressivo il sapore del piatto finito. Erbe e spezie speziate affrontano con successo questo compito.
- Il mix di verdure può essere integrato con fagiolini, piselli verdi, funghi - questi prodotti sono ben combinati con le patate.
- Se fai sobbollire le patate con verdure in un pentolone o in una pentola con pareti spesse a fuoco molto lento, le verdure sono intrise del gusto e dell'aroma l'una dell'altra, il che influisce favorevolmente sulle qualità organolettiche del piatto finito.
Le patate in umido con verdure possono essere servite come piatto separato o come contorno a piatti di carne e pesce. Questo spezzatino si abbina bene con le salsicce.
Patate in umido con verdure di stagione
ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- zucchine - 0, 2-0, 25 kg;
- melanzane - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- acqua - 0, 5 l;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulire le melanzane tagliate a cubetti di circa 1-1,5 cm di dimensioni. Preparare una soluzione di 1 litro di acqua e un cucchiaio di sale. Immergere i pezzi di melanzana in esso, lasciare per 15 minuti.
- Lavare le verdure rimanenti, asciugare.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti.
- Togliere le bucce dalla cipolla, tritare finemente la cipolla.
- Risciacquare le melanzane, lasciarle asciugare.
- Riscaldare 40 ml di olio vegetale in una padella. Metti cipolle, carote e melanzane. Cuocili per 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, far rosolare le verdure nel pomodoro per 5 minuti.
- Sbucciare le patate, tagliate all'incirca gli stessi cubetti delle melanzane.
- In un paiolo, scalda il burro rimasto, metti dei cubetti di patate, leggermente arrosto.
- Aggiungi verdure e acqua abbrustolite. Fai bollire per 10 minuti.
- Mentre le patate sono stufate con cipolle, carote e melanzane, preparare le zucchine. Deve essere pulito di pelli grossolane, togliere da esso la polpa con semi grandi. Se il vegetale è giovane, non può essere sbucciato.
- Taglia le zucchine a cubetti, mettili in un paiolo con il resto delle verdure. Salare e condire lo stufato a piacere.
- Continua a stufare le verdure per 15 minuti, finché non sono tutte morbide.
- Togli il calderone dal fuoco, coprilo con un coperchio, lascia fermentare lo stufato per 15 minuti e servilo sul tavolo.
Invece di acqua per cuocere le verdure in questa ricetta, puoi usare il brodo vegetale o il succo di pomodoro, poi lo stufato risulterà ancora più saporito e appetitoso.
Patate in umido con verdure in panna acida
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- sale, spezie, erbe fresche - a piacere;
- olio vegetale - 20 ml;
- panna acida - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e sbucciare le verdure.
- Tagliare le patate a pezzetti o semicerchi.
- In circa le stesse fette delle patate, taglia i pomodori.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Tagliare le carote a strisce o tagliarle in una grattugia per preparare insalate coreane.
- Olia il fondo del calderone o delle pentole antiaderenti.
- Metti metà delle patate, sale e pepe. m
- Da sopra versare metà di anelli di cipolle e carote.
- Metti metà delle restanti patate. Pepe e sale.
- Nello strato successivo, disponi i pomodori e disponi su di essi le patate rimanenti.
- Salatura e peppering, coprire con panna acida.
- Metti il calderone con le verdure a fuoco lento. Fai bollire le verdure per 30-40 minuti dopo che il succo rilasciato da loro inizia a bollire.
Al momento di servire, lo spezzatino è cosparso di verdure tritate. Sembra appetitoso. Puoi prepararlo in una pentola a cottura lenta, usando il programma "Quenching", o nel forno.
Patate in umido con verdure e fagiolini
ingredienti:
- patate - 0,75 kg;
- fagiolini, freschi o congelati - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 75 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- olive in scatola - 100 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- olio d'oliva - 100 ml;
- formaggio feta - 50-100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia e trita le patate, come per cucinare le patatine fritte.
- Tagliare i fagioli in pezzi di 2-3 cm.
- Far bollire nei pomodori, sbucciare, tagliare a cubetti.
- Macinare le carote su una grattugia grossa.
- Cipolla tagliata a metà sottile degli anelli.
- Nel calderone versate l'olio, friggete le cipolle con le carote.
- Aggiungi fagioli e patate. Cuocili per 10 minuti.
- Aggiungi pomodori, riduci il calore. Fai bollire le verdure per 30 minuti. 10 minuti prima cotti salati e conditi a piacere.
Al momento di servire, cospargere con olive tritate, cipolle verdi tritate e formaggio. Tale trattamento non si vergogna di presentare anche al tavolo festivo.
Patate in umido con verdure in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- patate - 0, 3 kg;
- cavolo bianco - 0, 2 kg;
- zucchine - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- succo di pomodoro (o concentrato di pomodoro diluito con acqua) - 0, 25 l;
- burro - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Spalmare la ciotola del multicooker.
- Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti di circa 1 cm di dimensioni, se il vegetale è maturo, deve prima essere sbucciato, rimosso la polpa con i semi grandi.
- Sbucciate le patate, tagliatele negli stessi cubetti delle zucchine.
- Mescolare le patate con le zucchine e disporre le verdure in un fornello lento.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un canovaccio da cucina, strofinare grossolanamente.
- Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Tritare finemente il cavolo.
- Mescolare cavoli con le carote, metterli su altre verdure.
- Salate, condite le verdure a piacere, mettete sopra l'olio rimanente.
- Versare il succo di pomodoro nella ciotola del multicooker, abbassare il coperchio e avviare l'unità selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer per 40-50 minuti a seconda della potenza del tuo dispositivo.
Tale stufato di verdure si appellerà ai sostenitori di una dieta sana, poiché è preparato senza friggere gli ingredienti. Escludendo il burro dalla composizione, otterrai anche una versione a basso contenuto calorico di questo piatto, ma un po 'meno gustoso. Se stai digiunando o non usi prodotti animali per un altro motivo, il burro nella ricetta può essere sostituito con margarina o olio d'oliva.
Patate stufate con verdure in padella
ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- zucchine - 0, 35 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- sale, spezie, erbe fresche - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- acqua bollita - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a fette. Se grande, puoi tagliare i cerchi dei quarti.
- Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
- Taglia le zucchine e le patate a cubetti a cubetti di circa 1 cm. Se le zucchine sono mature, è necessario estrarre la polpa con i semi grandi prima di tagliarla.
- Rimuovere i semi dal pepe, tagliare la polpa in quadrati di circa 1 cm.
- Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli, tagliare la carne in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Sul fondo della padella con un buon rivestimento antiaderente, versare l'olio, friggere la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi le carote, friggile per 5-7 minuti.
- Aggiungi pepe. Continua a friggere le verdure per altri 5-7 minuti.
- Disporre le patate, le zucchine e i pomodori con le verdure fritte. Salare e condire le verdure a piacere. Mescolare.
- Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire le verdure a fuoco lento fino a cottura. Se ti sembra che il succo rilasciato dalle verdure non sia abbastanza e il cibo possa bruciare, puoi aggiungere un po 'd'acqua, circa mezzo bicchiere.
Le patate preparate secondo questa ricetta hanno un gusto e un aroma ricchi e diventeranno ancora più appetitosi se spruzzate con verdure tritate al momento di servire.
Patate in umido con verdure surgelate
ingredienti:
- mix di verdure surgelate (ideale per sauté o ratatouille) - 0,4 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- acqua - 120 ml;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti di dimensioni centimetriche o in piccoli blocchi.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, friggere le patate fino a doratura (7-8 minuti).
- Versare il composto vegetale sulle patate (non è necessario scongelarle). 7-8 minuti friggere le verdure insieme.
- Aggiungere acqua, sale e spezie. Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire le verdure per altri 10-15 minuti.
Cucinare stufati di patate e verdure surgelate non richiede molto tempo e non richiede l'uso di attrezzature da cucina, ma comunque, se lo si desidera, il cibo può essere fatto in una pentola a cottura lenta. Nelle prime fasi di cottura (prima di aggiungere acqua), utilizzare il programma "Frittura" o "Cottura". Nell'ultima fase, il cibo viene cotto in modalità quenching. Puoi prendere qualsiasi verdura surgelata, ma i kit, le melanzane, i peperoni dolci, i piselli, il mais e i pomodori sono particolarmente adatti.
Patate stufate con verdure, cotte facilmente e relativamente corte. Per la preparazione del cibo non servono prodotti costosi, ma risulta gustoso e soddisfacente.
