La carne di coniglio non si trova spesso negli scaffali dei negozi. E molti non hanno nemmeno provato questa carne. Ma non è solo gustoso, ma anche molto utile e facilmente assorbito dal corpo.
Ma affinché la carne di coniglio possa rivelarne completamente il sapore, deve essere cucinata correttamente.
Il coniglio è molto bianco e carne tenera, che ha un odore specifico. Qualcuno come lui, e qualcuno sta cercando di velarlo con l'aiuto di spezie e spezie.
Alla fine, potrebbe rivelarsi un buon piatto, ma quel sapore di carne di coniglio, che è così apprezzato dai buongustai, può essere perso in un bouquet di erbe. Pertanto, dobbiamo avvicinarci molto attentamente alla selezione di spezie per coniglio.
Che tipo di condimento viene utilizzato quando si cuoce e si cuoce la carne di coniglio
La carne di coniglio si sposa bene con spezie e spezie classiche - pepe nero, alloro, cipolla, aneto.
Pertanto, quando si cucina il coniglio insieme alle radici (carote, prezzemolo) vengono aggiunti più spesso. Non solo non interrompono il gusto delicato della carne di coniglio, ma lo rendono anche più saturo e piccante.
Il coniglio ha carne secca, quindi si consiglia di immergerlo in marinata prima di friggere e cuocere. A causa di ciò, la carne diventa più succosa e più morbida.
Se il coniglio è in umido in panna acida, quindi utilizzare una quantità minima di spezie che non hanno un odore pronunciato. Queste sono cipolle, aneto, prezzemolo, pepe. Anche se i buongustai sostengono che una piccola quantità di noce moscata conferisce al piatto un gusto e un aroma straordinari.
Quali condimenti vengono aggiunti alla marinata per coniglio
Per la marinata utilizzare un classico set di spezie: prezzemolo, sedano, alloro, aglio, pepe.
Sono messi in acqua, bolliti per diversi minuti, e quindi i pezzi di coniglio vengono immersi in questa soluzione piccante e conservati per sei ore o più, a seconda dell'età della carcassa.
Se il coniglio è vecchio, alcune casalinghe aggiungono altri condimenti. Soprattutto quando la carne è destinata alla frittura.
Se la carne di coniglio viene preparata per la prima volta, le spezie vengono messe in piccole quantità. E solo comprendendo quale tipo di carne ti piacerà alla fine, puoi sperimentare con le spezie.
Ma tra le delizie culinarie ci sono piatti a base di coniglio, in cui, secondo la ricetta, si aggiungono spezie come chiodi di garofano e cannella.
Ad esempio, oltre alla foglia di alloro, pepe, prezzemolo e aneto, è possibile mettere uno spicchio in uno stufato fatto da questa carne (0,05 g di spezie sono presi per una carcassa).
E quando brasare un coniglio con le prugne, oltre alle spezie sopra, mettere i chiodi di garofano e la cannella (0,06 g per una carcassa).
Ma se i chiodi di garofano vengono aggiunti allo stufato durante la cottura, nella seconda ricetta, la marinata viene aromatizzata con cannella e altre spezie, in cui vengono conservati pezzi di carne per diverse ore.
Che tipo di condimento utilizzare per barbecue
La carne di coniglio barbecue rende più piccante.
Per fare questo, preparare la marinata con l'aggiunta di basilico essiccato, maggiorana, zenzero, alloro, pepe e aceto. Durante la tostatura alla griglia, il coniglio viene versato sopra questo liquido profumato.
Suggerimenti per hostess
- La carne di coniglio giovane non ha bisogno di molte spezie e condimenti.
- Il coniglio vecchio ha un odore specifico, quindi viene preparato con spezie più fragranti. È opportuno utilizzare erbe come origano, timo, maggiorana, basilico e bacche di ginepro.
- Queste spezie vengono utilizzate in marinata o strofinate con carne prima della tostatura dopo essere state immerse in acqua, aceto, marinata o vino.
- Le erbe speziate con un forte odore non vengono poste durante la cottura, ma vengono aggiunte durante la frittura o la cottura. E poi in piccole quantità.
- Pur dando la preferenza a una o più spezie e condimenti, si dovrebbe anche tener conto della loro compatibilità l'uno con l'altro, perché se le spezie sono mescolate in modo errato, si può finire con il sapore sbagliato.
