Coniglio stufato in panna acida

Coniglio non è così comune nel menu principale. Ma è considerato una carne dietetica, perché ha un sacco di proteine, che viene assorbito quasi completamente.

La carne di coniglio è ricca di vitamine PP, B9, B12 e di elementi traccianti utili come fosforo, magnesio, potassio, calcio, rame, selenio.

Il coniglio ha carne bianca morbida, quindi è usato nel cibo per bambini e dietetici.

Coniglio in cucina. Buon consiglio

I conigli sono bolliti, fritti, sfornati.
Per friggere, usa il retro della carcassa, poiché ha meno tessuto connettivo.
La parte anteriore della carcassa viene bollita o in umido. La linea tra la parte anteriore della carcassa e la parte posteriore passa attraverso l'ultima vertebra lombare.
Le parti grasse della carcassa sono cotte. La maggior parte del grasso nei conigli si deposita al garrese e nella zona inguinale. In conigli ben nutriti mezzo grasso e reni.
Se un coniglio è magro, a volte è farcito con lardo.
Il vecchio coniglio è pre-marinato. Migliora il suo gusto, uccide l'odore particolare e rende la carne morbida. Per la marinata, la cipolla viene tagliata a metà, il sedano, il prezzemolo, l'aglio sono macinati. Versare le verdure con 500 ml di aceto. Aggiungere sale, pepe, alloro, un cucchiaino di zucchero e far bollire per 10 minuti. Cool. In questa marinata puoi sopportare pezzi di coniglio da 6 ore a un giorno (a seconda dell'età).
Molto spesso, la panna acida viene utilizzata per rendere morbida la carne durante il trattamento termico.

Coniglio in panna acida

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
grasso - 80 g;
cipolle - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
burro - 20 g;
panna acida - 180 g;
farina - 20 g;
brodo - 500 ml;
sale - da gustare;
pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione

Tritare la carcassa in porzioni.
Friggere nel grasso fino a doratura e mettere su un piatto.
Sul restante grasso, cipolla spasserovat e carota, tagliata a listarelle.
Ripiegare i pezzi di carne nella padella.
Fai la salsa di panna acida. Per fare questo, friggere leggermente la farina nel burro. Aggiungere gradualmente il brodo e cuocere a ebollizione bassa per 5 minuti. Strain.
Unire il liquido di farina con panna acida e versare la carne su questa salsa.
Stufare finché è tenero.

Coniglio bollito in umido con panna acida

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 2-3 pezzi;
burro - 50 g;
sale - da gustare;
alloro - 2 pezzi;
piselli al pepe nero - 10 pezzi;
aglio - 5 chiodi di garofano;
panna acida - 500 g.

Metodo di preparazione

Tagliare la carcassa in porzioni.
Immergere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Togliere dall'acqua e sciacquare bene.
Ancora, metti la carne in acqua bollente pulita, metti sale, pepe, alloro. Cuocere fino al momento.
Togliere dal brodo, raffreddare e riempire con aglio. Metti nella padella.
Cipolla tagliata a metà anelli e spasserovat sul burro.
Coprire la carne con le cipolle preparate.
Versate la panna acida e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti sotto il coperchio.

Coniglio stufato con panna acida in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
panna acida - 400 g;
bulbo di cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
olio vegetale - 40 g;
pepe nero macinato - a piacere;
sale - da gustare;
aglio - 4 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

Tagliare la carcassa di coniglio preparata in porzioni.
Friggere la carne in una padella fino a doratura e metterla in una ciotola multicooker.
Sul burro rimanente, soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata su una grattugia media. Metti una ciotola in cima al coniglio.
In una ciotola separata, mescola la panna acida, il sale, il pepe e l'aglio passati attraverso la pressa di aglio.
Versare la carne con salsa di panna acida.
Chiudere il coperchio del multicooker, mettere fuori il programma "Quenching" e cuocere il coniglio per 40-50 minuti.

Coniglio stufato in panna acida, con spezie in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
pomodori - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
pepe nero macinato - pizzico;
luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
sale - da gustare;
olio d'oliva - 20 g.

Metodo di preparazione

Tagliare il coniglio preparato in porzioni.
Taglia la cipolla a metà, grattugia la carota su una grattugia media, taglia i cubetti a cubetti e trita l'aglio.
Versare l'olio e mettere la carne nella ciotola del multicooker. Imposta il programma "Cottura" e friggi il coniglio 15 minuti.
Metti cipolle e carote, mescola. Cuocere per altri 15 minuti.
Aggiungere pomodori, aglio e soffriggere per 10 minuti. Di norma, il multicooker termina il suo lavoro in 40 minuti.
In una tazza, mescolare la panna acida con le spezie. Versa la carne e le verdure. Impostare il programma "Stewing / Soup" e cuocere per 30-40 minuti.

Coniglio stufato in panna acida in un forno a microonde (piatto dietetico)

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
panna acida - 300 g;
sale - da gustare;
pepe nero macinato - pizzico.

Metodo di preparazione

Tagliare la carcassa in porzioni.
Metti i pezzi di carne in una ciotola, cospargili con sale e pepe.
Metti la panna acida e come ricoprirla con ogni pezzo.
Piegare la carne in un piatto adatto alle microonde. Aggiungere 100 ml di acqua.
Coprire la pentola con un coperchio e posizionarla nel microonde a media potenza. Nel processo di cottura la carne deve essere periodicamente miscelata, altrimenti i pezzi superiori si asciugano e si scuriscono. Dopo 40 minuti il coniglio sarà pronto.

Coniglio stufato nel vino con panna acida e funghi

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
champignon - 200 g;
panna acida - 150 g;
rosmarino - pizzico;
vino bianco - 100 ml;
olio d'oliva - 20 g;
sale - da gustare;
pepe nero macinato - pizzico.

Metodo di preparazione

Tagliare la carcassa a pezzi e versare la marinata (la ricetta è descritta all'inizio dell'articolo). Tenere premuto per diverse ore.
Friggere i pezzi di coniglio nel burro fino a doratura.
Metti la carne su un piatto e friggi i funghi prataioli nell'olio rimanente. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare.
Restituire la carne nella padella, cospargere tutto il rosmarino e versare sopra il vino.
A fuoco alto, fai evaporare leggermente il liquido e aggiungi la panna acida.
Chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando la carne cotta.

Coniglio in umido con panna acida e pomodoro

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
panna acida - 400 g;
brodo o acqua - 600 ml;
concentrato di pomodoro - 50 g;
burro - 100 g;
sale - da gustare;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di preparazione

Tagliare il coniglio preparato in porzioni.
Fatelo soffriggere in una padella fino a doratura.
Metti la carne nella padella. Metti cipolla e carote affettate a mezzo giro.
Versare il brodo nella padella fuori dalla carne e portare a ebollizione. Strain.
Versare il brodo sopra la carne e le verdure e portare a ebollizione.
Aggiungi panna acida e concentrato di pomodoro.
Mescolare. Il liquido dovrebbe coprire tutta la carne, quindi se non è abbastanza, è necessario aggiungere un po 'di acqua o brodo. Metti le spezie, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.

Coniglio stufato con panna acida in una pentola

ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 4 pezzi;
panna acida - 300 g;
burro fuso - 80 g;
sale - da gustare;
farina - 60 g;
pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione

Tagliare la carcassa di coniglio preparata in porzioni.
Diffondili in pentole.
Cipolla tagliata a metà anelli e friggere nel burro fuso.
Stendere la cipolla in pentole, coprendo la carne.
Metti sale, pepe e panna acida.
Infornare e portare a ebollizione.
Impastare l'impasto fresco e fresco con acqua e farina. Chiudi i vasi, come un coperchio. Metti il coniglio in forno e fai sobbollire per circa un'ora a 200 ° C.
Togliere dal forno, togliere il "coperchio" e servire.

Per uno qualsiasi di questi piatti, riso friabile, grano saraceno, purè di patate e patate bollite sono adatti come contorno. Mettete la carne su un piatto, mettete un contorno accanto e versatela con la salsa di panna acida.

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