La Turchia è sicuramente la carne più economica della dieta.
Compralo ora è facile nel suo complesso, e in parti: filetti di petto, per esempio, ala, gamba.
Principi generali di cottura del tacchino nella manica
Al momento dell'acquisto di un tacchino, bisogna ricordare che la carne disossata è solo filetto di petto, mentre in altre parti, anche se si dice "filetto di coscia" o qualcosa del genere, ci sono in realtà pietre sottili e piatte. Sono abbastanza pericolosi, in quanto possono graffiare la gola, e il bambino può soffocare del tutto. Quindi per l'alimentazione dei bambini è necessario prendere il seno. Da esso puoi fare la carne macinata, se c'è una tale necessità.
La carne con le ossa (per esempio la spalla) è perfetta per il brodo bollente, che risulterebbe gustoso e fragrante. Ma per cucinare il tacchino nella manica, le parti dove c'è più carne sono migliori: lo stesso filetto, parti dalla coscia o dalla gamba. Senza dimenticare, comunque, di piccole ossa!
Con tutte le sue incredibili qualità, il tacchino nella manica è ancora asciutto. Quindi è meglio marinare o nashig qualcosa prima di cucinare. Questo renderà la carne più tenera e fragrante.
Ricetta 1. Tacchino nella manica: filetto di petto con spezie
Per preparare questa variante di tacchino nella manica, è meglio prendere un cosiddetto filetto largo, ed è auspicabile che sia molto grande.
Ingredienti
Filetto di tacchino grande - 1 kg
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Curry - 1-2 cucchiaini
Rosmarino - una coppia di ramoscelli
Foglia di alloro
prezzemolo
Piselli di pepe nero
sale
Metodo di preparazione
Taglia un bel pezzo di spessore dal filetto, lavalo e asciugalo con un panno o un tovagliolo di carta. L'aglio salta nella stampa.
Grattuggiate il filetto con sale, curry e aglio, coprite e lasciate riposare in frigorifero per diverse ore.
Prendi un pezzo di tacchino, mettilo nella manica. C'è anche un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe e un po 'di prezzemolo. Puoi aggiungere dell'acqua. Lega la manica e mettila nel forno caldo. Portare la temperatura a 180 gradi e cuocere per circa un'ora.
Lasciare raffreddare leggermente il piatto, quindi tagliare la manica, mettere il tacchino e tagliarlo a rondelle. Servire con contorno o funghi.
Il tacchino nella manica è succoso e morbido, ma non tostato. Se si desidera friggerlo leggermente, rimuovere o tagliare la manica e aumentare il calore nel forno. Dopo pochi minuti, la carne è dorata.
Ricetta 2. Tacchino nella manica: stinchi con contorno
Questa versione del tacchino nella manica comporta l'uso di stinchi, ma, se vuoi, puoi prendere altri "elementi": la spalla, ad esempio, pezzi di filetto, persino la carne per gli stufati.
Ingredienti
2-3 bacchette di tacchino
Patate - 5-7 tuberi
Champignon - grammi 300-400
Cipolla - un paio di teste
maionese
burro
Foglia di alloro
Mix di pepe
sale
Metodo di preparazione
Lavare accuratamente i pezzi di tacchino, cantare se necessario. Se ci sono pezzi ruvidi di pelle, allora è meglio tagliarli e trattare i gatti randagi con una delicatezza.
Spalma il tacchino con la maionese, un po 'di pepe e sale e lascia marinare per diverse ore, è meglio anche lasciare in frigorifero per la notte.
Funghi tagliati a metà, cipolle - mezzi anelli. Sciogliere una quantità sufficiente di burro in una padella e soffriggere leggermente cipolle e funghi.
Metti il tacchino nella manica, posiziona con attenzione il contenuto della padella insieme all'olio. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fettine e inserirle nella manica. Mescolare il tutto, chiudere la manica e mettere in un forno leggermente riscaldato. Portare la temperatura a 190-200 gradi e infornare per circa un'ora e mezza. Se lo desideri, puoi tagliare il pacchetto e far dorare il piatto. Se vuoi, puoi usare le patate surgelate a fette o cannucce per cucinare le patatine.
Il tacchino nella manica per questa ricetta non ha bisogno di un contorno extra, ma verdure fresche o verdi saranno sicuramente la scelta.
Ricetta 3. Turchia in una manica con verdure
Per questa versione del tacchino nella manica, puoi prendere pezzi non troppo belli, tagliandoli in pezzi o fette di dimensioni arbitrarie (ma uguali). Qualsiasi "elemento" farà.
Ingredienti
Turchia - circa un chilogrammo
Porro - 1 pezzo
Peperone dolce, meglio del rosso, - 1-2 cialde
Cavolfiori, o broccoli, o cavoletti di Bruxelles - circa 400 g (si può mescolare)
Fagiolini verdi - 250 g
Mela acida - 1-2 pezzi
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Maionese - 2 cucchiai
curry
sale
Metodo di preparazione
Lavare il tacchino, se necessario, eliminare le piume e la pelle indurita.
Mescolare la maionese con pasta di pomodoro, curry e aglio, passati attraverso una pressa. Spalma il tacchino con questa marinata e parti per un paio d'ore (o più) nel frigo.
Tagliare la parte bianca del porro (verde non è necessario) anelli, pepe - in qualsiasi pezzo di medie dimensioni. Cavolfiori o broccoli divisi in piccoli fiori. I cavoletti di Bruxelles lasciano interi kocheshkami o li tagliano a metà. Mele tagliate a fettine sottili
Metti tacchino e verdure nella manica, stringili e mettili nel forno. Infornare a 180 gradi per circa un'ora - una volta e mezza.
Dal tacchino in una manica con le verdure, non puoi più servire da contorno, e puoi servire il riso bollito.
Ricetta 4. Turchia nella manica "Holiday"
Un tacchino in una manica può essere non solo un gustoso e utile piatto quotidiano - può essere servito su un tavolo festivo. Inoltre, qualsiasi abbastanza gustoso per questo, ma il tacchino nella manica "Holiday" ha un gusto insolito e spettacolare. E anche abbastanza decorativo e può decorare la tavola. Ingredienti
Filetto di tacchino
Rondelle di ananas in scatola - lattina grande (800 g)
Peperone dolce
Champignons - 400 g
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Formaggio a pasta dura - 200 g
Olive denocciolate - 300 g di lattina
burro
Metodo di preparazione
Tagliare da un largo filetto diversi pezzi di "bardana" grossi come baccelli, ma larghi e lunghi.
Scola sciroppo di ananas e marinare la carne in esso. Metti in un luogo freddo per circa tre o quattro ore, puoi di più.
Pepe tagliato a listarelle, funghi - a pezzetti. Il formaggio strofinava grande. Tagliare l'aglio in sottili "petali". Taglia la metà di ananas, lasciando il disco più bello per la decorazione. Spiedini di legno messi in acqua per un paio d'ore.
Disporre il tacchino sulla pellicola trasparente in modo da ottenere un grande serbatoio. Mettere su un lato del ripieno: funghi, mezzo formaggio, olive, lasciando una dozzina, peperone dolce, pezzi di burro congelato. Aiutare con il film, se necessario, arrotolare. Puoi legare il rotolo con una corda, necessariamente bianca, se c'è il pericolo che il rotolo si svolga.
Posizionare con cautela il rotolo nella manica. Cuocere a una temperatura di 180-190 gradi per circa un'ora e mezza.
Tira fuori il tacchino, taglia la manica. Versare il formaggio in cima al rotolo, stendere gli anelli di ananas, al centro di ogni inserto un'oliva e allegare tutta la decorazione con uno spiedino.
Tornare al forno, aumentare la temperatura a 200-210 gradi e rosolare per circa 15 minuti.
Per un tale piatto come contorno sarebbe bene servire frutta in salamoia, ma puoi anche puré di patate o insalata.
Ricetta 5. Manica della Turchia in stile italiano
Per cucinare il tacchino in una custodia in stile italiano, è meglio prendere il parmigiano, ma lo farà anche con altri formaggi stagionati. Ingredienti
Filetto di tacchino
Pomodori grandi - 3 pezzi
Mozzarella - 0,3 kg
Formaggio tipo parmigiano - 150 g
Pepper dolce - 2-3 grandi, meglio di verde
Funghi - circa 300 g
Pancetta affumicata cruda - poche strisce
Porro: 1 pezzo, solo la parte bianca
Pesto - un paio di cucchiai
Origano, curry, prezzemolo, aglio - a piacere
Metodo di preparazione
Taglia un pezzo di filetto, come un bar. Cospargilo con il pesto e l'aglio passato attraverso una pressa, avvolgilo in un film e mettilo in frigo per un'ora.
Tagliare la mozzarella a fette di circa 3 mm di spessore, tagliare a metà i pomodori, tagliare a metà il peperone, pulire i semi, tagliare porro e funghi a caso.
Fai dei tagli profondi in un pezzo di carne e inseriscili con della mozzarella con pepe o mozzarella con pomodoro. Avvolgere strisce di pancetta in mezzo. È meglio legare un tacchino ripieno con un filo di colore bianco. Metti il tacchino, i funghi, i porri e le erbe nella manica. Stringere e infornare per un'ora e mezza a 180 gradi. Quindi estrarre, tagliare la manica, cospargere il tacchino con parmigiano e tornare al forno, aumentando la temperatura a 220 gradi e spolverando di parmigiano.
Servire con funghi e porri, al forno con la Turchia.
Ricetta 6. Turchia nella manica "Sour-Sweet"
In realtà, un tale tacchino nella manica è un dilettante. Ma vale la pena provare.
Ingredienti
Filetto di coscia o petto di tacchino - circa 700 g
Limone - 1 pezzo
Mele tipo Simirenko - 4-5 pezzi
Albicocche secche - 10 pezzi
Uvetta - mezza tazza
Cracker: mezza tazza (o meno)
Noci (come arachidi di ultima istanza) - mezza tazza di pelati e tritati
burro
Miele liquido - un paio di cucchiai
sale
Metodo di preparazione Lavare accuratamente il filetto e rimuovere la pelle (se presente). La pelle non è necessaria
Mezzo limone con la pelle per grattugiare, mescolare con il miele. Cospargere il filetto salato con questa marinata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per diverse ore.
Tritare il limone rimanente, le albicocche secche e l'uvetta passata attraverso un tritacarne, aggiungere le noci tritate e, se la massa risulta essere acquosa, aggiungere i crostini.
Lavare le mele e tagliarle a fette, rimuovendo l'anima. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere leggermente le fette.
Mettere il ripieno sul filetto, avvolgerlo nel filetto, legarlo con un filo bianco.
Mettere il tacchino e le mele con l'olio rimanente in una manica per la cottura, legare la manica e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa un'ora e mezza.
Prima di servire, rimuovere la stringa e tagliare il tacchino in porzioni.
Ricetta 7. Un tacchino nella manica di "Amato marito"
Tale tacchino nella manica risulta molto tenero e gustoso. Un set di spezie può essere cambiato da solo, ma il miele con mostarda dovrebbe rimanere, altrimenti sarà una ricetta diversa.
Ingredienti
Qualsiasi oggetto di tacchino - 1,5 kg
Miele - 3 cucchiai
Senape - 3 cucchiai
Mix di pepe
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Luppolo suneli
sale
Metodo di preparazione
Preparare un piatto non è mai stato così facile. Risciacquare e bruciare accuratamente tutti gli elementi. La pelle, se lo è, non ha bisogno di essere rimossa.
Mescolare il miele con senape e sale e distribuire tutti i pezzi di tacchino sulla miscela. Marinare per un paio d'ore.
Marinato tacchino marinato, cospargere di luppolo-suneli, una miscela di peperoni e aglio tritato, mettere in una manica, chiuderlo e infornare a 190 gradi per circa un'ora e mezza. Quindi tagliare la manica, aumentare la temperatura e rosolare le fette per altri 10-15 minuti. A un tal tacchino nella manica è bene servito piselli o patate stufati.
Ricetta 8. Turchia nella manica Rulla
Questo manicotto di tacchino può essere usato come antipasto freddo o colazione.
Ingredienti
Filetto di tacchino
Briciola di pane bianco
Uovo - 1 pezzo
Latte - mezza tazza
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Pancetta affumicata - 7-8 strisce, a seconda delle dimensioni del rotolo
Prugne - circa una dozzina di bacche
Noce - 10-12 pezzi
sale
Pepe nero macinato
Metodo di preparazione
Tagliare il filetto in modo che sia un pezzo piatto e grande. Girare tutto l'eccesso attraverso un tritacarne con la mollica di pane bianco imbevuto di latte e gli spicchi d'aglio sbucciati. Se ti piacciono davvero le cipolle, puoi girare anche le mezze teste delle cipolle.
Tritare il sale e il pepe, martellare un uovo e mescolare bene.
Un grande pezzo di tacchino respinge leggermente, anche sale e pepe.
Macinare le prugne con un frullatore o lo stesso tritacarne. Le noci tagliate un po 'più grandi rispetto alla mollica. Mescolare noci e prugne.
Mettere tritare sul filetto, tritare sul trito - prugne secche. Roll up roll. Avvolgere il rotolo a strisce di pancetta e legare con fili. Posizionare con cura nella manica di cottura.
Mettere in forno e cuocere per circa due ore a 180 gradi.
Rollare fresco e mangiare freddo. Tuttavia, è possibile e caldo.
Turchia nella manica: sottigliezze e suggerimenti utili
- Turchia - carne dietetica, molto gustosa e salutare. Non abusare di condimenti piccanti e maionese. Lascia che il piatto rimanga cibo sano.
- La carne delicata e morbida può essere ottenuta senza nemmeno battere il tacchino. Ma se stai per preparare un tiro, allora è necessario respingerlo un po '. Non dimenticare di coprire la carne con pellicola trasparente.
- Lega sempre il rotolo con filo bianco: è garantito che non si sporchi.
- La Turchia può essere farcita con aglio e carota. Per questo è necessario fare tagli profondi e racchiudere sottili petali di verdura in essi.
- Al termine della cottura, è possibile tagliare la manica e sfogliare il tacchino aumentando la temperatura e attivando la modalità di convezione.
