La carne di pollo è a basso contenuto di calorie, ricca di vitamine e proteine. È usato come cibo complementare per i bambini dall'età di un anno e mezzo, incluso nel menu dietetico.
Le cotolette di tacchino possono essere un piatto quotidiano o festivo, a seconda del ripieno, del design e del modo di servire. Sperimenta e sorprendi i tuoi parenti e ospiti!
Cotolette di tacchino - Principi generali di cottura
Turchia - carne di pollame tenera dieta, spesso utilizzata nel menu per bambini. I piatti ne escono a basso contenuto calorico, tenero, con un contenuto minimo di colesterolo. Costolette di tacchino - un piatto per tutti i giorni e per la tavola festiva. Molto succoso, elastico e gustoso.
Selezione prodotto:
- La carne macinata viene prodotta in modo ottimale a casa in un tritacarne. Nel negozio il ripieno può essere la pelle, la cartilagine.
- Per friggere le costolette di tacchino, usa il filetto, il petto. Scegli un tacchino bagnato con pelle chiara, senza evidenti odori estranei.
- Le cotolette sono fritte in qualsiasi olio vegetale inodore. Girasole adatto, oliva, mais. Nella dieta, è possibile utilizzare polpette di carne cotte senza l'uso di grassi.
- Impanatura standard - cracker macinati. Ma è possibile sostituirli con farina, semi di sesamo, farina d'avena, formaggio grattugiato e pastella.
Frittura:
- Riscalda la padella in anticipo. Versare abbastanza olio in modo che il livello massimo raggiunga l'altezza media delle costolette.
- Assicurati di friggere le polpette su entrambi i lati, girandole più volte per una cottura uniforme.
- Puoi aggiungere 2 rametti di rosmarino e timo direttamente al burro durante la fase di riscaldamento, quindi tirare fuori e friggere le polpettine. Questo li saturerà con il profumo delle erbe.
- Ricorda che la carne di tacchino è più dura del pollo e richiede un trattamento termico più lungo. Per renderlo succoso, gli hamburger di tacchino arrosto possono essere piegati in una forma a pareti spesse, aggiungere acqua calda o brodo e stufare nel forno per circa 20 minuti con il coperchio aperto.
Polpettine di carne macinata di tacchino (per tutti i giorni)
La classica ricetta per le cotolette succose e morbide come un normale piatto. La preparazione richiede un minimo di tempo e impegno, tutti i prodotti possono essere acquistati presso un normale negozio. Delicati hamburger di tacchino completano perfettamente anche le diete per i bambini e la dieta.
Ingredienti:
- La carne di tacchino è mezzo chilo.
- Olio d'oliva - 80 ml.
- Pangrattato finemente macinato - 100 g.
- Latte - mezza tazza.
- Cipolle - 120 gr. (2-3 cipolle).
- Un grande uovo.
- Aglio - da gustare.
- Rullo bianco stantio - 350 gr.
- Zenzero macinato secco - 10 g.
- verdure fresche (prezzemolo o aneto) - mezzo mazzo.
- Pepe, sale - a piacere.
- Maggiorana secca - 5 gr.
Metodo di preparazione:
- Dal pane, rimuovere le croste e immergere nel latte caldo per 3 minuti.
- Sciacquare la carne di tacchino in acqua corrente, tagliarla a pezzetti.
- Schiaccia leggermente il pane con le mani e passalo attraverso il tritacarne insieme alla carne di pollo.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare, tritare finemente.
- Riscalda una padella alta con olio e prima fai dorare le cipolle, quindi aggiungi le spezie e l'aglio tritato, mescola velocemente e spegni il fuoco.
- Metti questa frittura nel trito, pepe e sale a piacere.
- Mescola la massa.
- Riempi i cracker in un piatto profondo. Formare polpette di forma ovale con le mani bagnate, arrotolare il pangrattato da tutti i lati e premere con il palmo della mano.
- Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare per 3 minuti fino a far comparire delle bolle sulla sua superficie.
- Stendi la patatina al centro della padella, quindi spostala immediatamente sul bordo.
- Arrosto su ogni lato senza copertura.
- Aggiungere olio se necessario. Cospargere i tortini finiti con verdure, servire immediatamente al tavolo.
Polpettine di carne macinata di tacchino (con formaggio)
All'interno di ogni tacchino il tortino è fragrante formaggio fuso. Questo piatto sarà ancora più gustoso se strofini un po 'di formaggio nella panatura. Ottima idea per la colazione di un bambino - un minimo di calorie e grassi, massimo beneficio.
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 650 gr.
- Formaggio a pasta dura (russo, olandese) - 170 gr.
- Uova di gallina - 2 pz.
- Sale, pepe - a volontà.
- Ground cracker - 7 cucchiai. l.
- Olio di girasole raffinato - 70 ml.
- Prezzemolo - mezzo mazzo.
- Cipolle - 1,5 pezzi
Metodo di preparazione:
- Lavare i filetti, asciugarli con un tovagliolo di carta, torcere con un tritacarne.
- Tritare il formaggio su una grattugia grossa, mettere da parte 50 grammi. e mescolare con il pangrattato.
- Prendi l'aglio e la cipolla in carne macinata, sale e pepe nero.
- Rompi le uova in un piatto profondo e frusta.
- Preriscaldare la padella, versando olio alto 1 cm.
- Metti circa 2 cucchiai su un palmo bagnato. l. tritare, schiacciarlo in una torta piatta.
- Nel centro sono disposti circa 20 grammi. formaggio grattugiato, un pizzico di prezzemolo tritato, avvolgere e strappare accuratamente i bordi in modo che il formaggio non si svuoti quando si frigge.
- Forma così tutte le costolette, immergiti nei crackers, mescolati con il formaggio.
- Friggere a fuoco basso, altrimenti il formaggio inizierà a bruciare.
- Mentre l'olio viene assorbito, aggiungine un cucchiaio prima di metterne un'altra.
Cotolette di tacchino al forno (con ripieno di verdure)
Hamburger eccellenti con verdure tritate saranno il tuo piatto preferito. Hanno un gusto ricco e un sapore delizioso, sono molto succosi e, grazie alla cottura, sono sani e dietetici. Cotolette di tacchino al forno servite con qualsiasi contorno.
Ingredienti:
- Stinco di tacchino - 1 kg.
- Un uovo.
- Tostapane per pane bianco - 250 gr.
- Carote, cipolle - un pezzo ciascuna.
- Aglio - 4 denti.
- Prezzemolo fresco - 30 gr.
- peperone rosso dolce - 1 pz.
- Sale - 10 g.
- Pepe nero - 5 gr.
- paprica secca - 5 gr.
- Origano - 5 gr.
- Olio d'oliva - 65 ml.
- Olio di semi di girasole - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle e l'aglio dalla buccia e il pepe dal gambo e dai semi, lavare e asciugare.
- Nella ciotola del frullatore mettiamo i pezzi di pane spezzati senza una crosta, uno spicchio d'aglio, 2,5 cucchiai. l. olio. Per piccantezza e piccante, puoi aggiungere mezzo baccello senza i semi di pepe rosso amaro.
- Macinare il composto su una grossa briciola, distribuire la massa su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 7 minuti. Cuocere fino a quando la buccia d'oro appare sulla superficie.
- Nella ciotola del frullatore stendete l'aglio rimasto, tagliato a pezzi di pepe, cipolle e carote. Macinare, non portare a uno stato di purè di patate.
- Versare il composto in una padella preriscaldata e friggere leggermente nell'olio, fresco.
- Togliamo la carne dall'osso, la laviamo e la tagliamo a pezzetti, macinandola in un tritacarne.
- Mescolare il ripieno risultante con briciole essiccate.
- Aggiungere un uovo sbattuto, prezzemolo, sale, pepe, condimento e verdure miste.
- Impastare a mano.
- Ungete una teglia (o un'altra teglia) con olio di semi di girasole e stendete le polpette rotonde ben strette. Dall'alto anche noi ingrassiamo.
- Cuocere in forno a 190 gradi per almeno 30 minuti.
- Se le cotolette sono asciutte, nel processo di cottura si possono cospargere più volte con acqua o brodo.
Costolette di tacchino al forno (sotto salsa bianca)
Le cotolette sono un piatto versatile che può nutrire tutti i membri della famiglia. Le cotolette di tacchino cotte nel forno vengono cotte molto velocemente, possono essere incluse nel menu del giorno come una cena leggera con un'insalata o un contorno. La salsa bianca a base di panna acida sarà un'ottima aggiunta.
Ingredienti:
- Carne di tacchino senza pelle - 900 gr.
- Cipolle - 2 teste.
- Uova - 2 pezzi
- Pagnotta raffermo bianca - 300 gr.
- Aglio - 3 (o più) chiodi di garofano.
- Latte -1/3 tazza.
- Panna acida, maionese - 100 gr.
- Sale, pepe, paprica macinata - a piacere.
- Formaggio trasformato - 1 pz.
- Olio vegetale - un terzo di un bicchiere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne, tritare insieme all'aglio e alle cipolle sbucciate.
- Aggiungi un uovo, mollica il pane a mollica tra i palmi delle mani, aggiungi il latte, aggiungi sale, pepe.
- Mescola tutto.
- Versare l'olio nella padella e scaldarlo.
- Prepara delle costolette, immergili in un uovo sbattuto.
- Metti una grande teglia, unta con il burro.
- Mescolare la panna acida e la maionese, pepare leggermente, grattugiare il formaggio finemente lavorato e frullare.
- Versare gli hamburger di tacchino con salsa e infornare per 20-25 minuti. Temperatura - 180 gradi.
Cotolette di tacchino al vapore (con farina d'avena)
Chiunque segua il suo corpo, è guidato dai principi del mangiar sano, o cuochi per i bambini che sono particolarmente inclini alle allergie, apprezzeranno il piatto universale - le costolette di vapore del tacchino. La carne di tacchino è asciutta e magra, quindi la cottura al vapore è l'opzione migliore per dare al piatto un tocco di succosità e ariosità.
Ingredienti:
- Tacchino (petto) - 750-800 gr.
- Farina d'avena - 6 cucchiai. l.
- Cipolle - 1 pz.
- Salt - pizzico a piacere.
- Aglio - 1 dente.
- erbe fresche o secche - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e macinare il seno in un tritacarne due volte.
- Versare la farina d'avena con una piccola quantità (circa 50-70 ml) di acqua bollente e lasciarli gonfiare leggermente. Quindi mescolare con carne macinata.
- Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello o saltare in un tritacarne, quindi aggiungere al trito.
- Salare e aggiungere verdure tritate finemente.
- Mescolare tutto fino a che liscio. Le mani formano piccole polpette e le appiattiscono con la mano.
- Versare fino a metà del volume d'acqua in una grande casseruola, far bollire. Sopra, posiziona la solita colapasta in cui posizionare le costolette. Coprire con un coperchio, ridurre il calore.
- La cottura a vapore è più lunga della frittura: su ciascun lato delle cotolette è necessario elaborare circa 15-20 minuti a seconda del loro spessore.
Cotolette di tacchino al vapore (con senape e erbe mediterranee speziate)
Basta con gli hamburger di tacchino freschi che possono essere abbastanza vari, aromatici e profumati: senape, origano, maggiorana. Per ottenere un colore brillante, usa il concentrato di pomodoro. I pangrattato, in cui gli hamburger crollano, creeranno una piacevole crosta croccante durante la lavorazione. Anche un pasto dietetico può essere molto gustoso! Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 400 gr.
- Aglio - 1 dente.
- Briciole di pane grosso - 3 cucchiai. l.
- Cipolla - metà.
- L'uovo è uno.
- Senape - 2-3 gr.
- Sale - da gustare.
- Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
- Origano e maggiorana - mezzo cucchiaino.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare i filetti in acqua corrente, asciugarli, tagliarli a pezzi e macinare la carne macinata.
- Schiacciare l'aglio in un mortaio, tritare la cipolla con un coltello il più piccolo possibile o utilizzare un frullatore.
- Mescolare una forchetta, l'uovo, l'aglio schiacciato, la cipolla, le spezie, il sale, la senape e il concentrato di pomodoro.
- Versare questa miscela in trito e mescolare accuratamente.
- Formare le polpette. Dovrebbe essere di circa 10-12 pezzi.
- Metti i piroscafi nella ciotola. Tempo di cottura - almeno mezz'ora. Nel mezzo della cottura le braci devono girare.
Cotolette di tacchino al vapore (con riso)
Costolette con riso bollito di carne di pollame - un pranzo leggero e gustoso per bambini e adulti. Cosparso di verdure profumate, generosamente aromatizzato con spezie fragranti, le polpette di carne di tacchino al vapore saranno il tuo piatto d'autore.
Ingredienti:
- Turchia - 700 gr.
- Riso - 80 grammi.
- Una cipolla (circa 100 gr.).
- Un tuorlo d'uovo.
- Mezzo bicchiere d'acqua.
- Sale, pepe nero macinato.
- Una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione:
- Lavare il riso e farlo bollire in poca acqua salata. Raffreddarlo.
- Preparare il ripieno: sciacquare la carne, asciugarla con un asciugamano e tritare, aggiungere la cipolla, tagliarla a pezzi.
- Metti sale, pepe ed erbe.
- Separare il tuorlo dalla proteina, mescolare con una forchetta e versare nella miscela di carne.
- Aggiungi il riso refrigerato.
- Accendi le polpettine rotonde, mettile nel vassoio del vapore e cuocile per 60 minuti, girando più volte durante la cottura.
Polpettine di tacchino macinato (a basso contenuto calorico)
Piccole polpette dietetiche con kefir e crusca utili per lo stomaco possono essere incluse non solo nella dieta dimagrante, ma si rivolgono anche ai bambini che potrebbero essere interessati al ripieno - uovo di quaglia. Può essere servito con riso, grano saraceno o insalata.
Ingredienti:
- Uova di quaglia - 15 pezzi.
- Filetto di tacchino - 400 gr.
- Kefir senza grassi - mezzo bicchiere.
- Un uovo di gallina.
- Una piccola cipolla.
- Avena o grano di crusca - 30 gr.
- Pepe salato e macinato - a piacere.
- Olio di girasole (inodore) - 2-3 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
- Fai bollire le uova per 5 minuti, sbuccia.
- Lavare e tagliare i filetti con un coltello il più piccolo possibile. Versare sale e pepe nella massa di carne ricevuta, sbattere in un uovo di gallina, mettere la cipolla e la crusca finemente tritate. Versare il kefir e mescolare. Per una maggiore succosità, puoi versare separatamente la crusca con il kefir, lasciarli gonfiare per 20-40 minuti e poi metterli nella carne macinata.
- Realizza 15 palle della stessa misura con carne macinata. Ognuno di loro, spremere il palmo e nel risultante "frittella" gettare un uovo di quaglia. Pizzica i bordi e forma un piccolo tortino di forma ovale.
- Possono essere arrotolati con farina o pane grattugiato, ma senza di essi sono piuttosto nutrienti e gustosi.
- Friggere le cotolette su olio vegetale caldo per 4 minuti su ciascun lato.
Polpettine di tacchino tritato (in una pentola a cottura lenta)
La carne di tacchino a basso contenuto di grassi è estremamente utile. Le sue costolette sono ipocaloriche, ricche di proteine, con un contenuto minimo di grassi e colesterolo. Multicooker facilita enormemente anche il processo di cottura. Ingredienti:
- Filetto - 800 gr.
- Carote e cipolle - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.
- Il sale è un pizzico.
- Olio per friggere - 1 cucchiaio. l.
Metodo di preparazione:
- Lavare e tritare i filetti senza pelle il più piccolo possibile con un coltello.
- Salare e pepare la massa a piacere.
- Tritare carote e cipolle e metterle nella carne tritata.
- Tagliare il peperone bulgaro a piccole strisce e friggerlo leggermente nel burro fino a doratura, mettere a macerare.
- Mescola la massa con le mani, dopo averle inumidite con acqua.
- Prepara polpettine piatte.
- Sbavare una ciotola di multicooker e posizionarla sul fondo della patty in un unico strato. Attiva la modalità "Frittura" per 14 minuti, lascia aperto il coperchio. Dopo 5 minuti di cottura le cotolette si girano. Quindi chiudere il coperchio e impostare la modalità "Quenching" per 40 minuti.
Polpettine di tacchino tritato (con formaggio)
La carne di pollame magra può essere facilmente battuta in costolette, se si sperimenta con i ripieni. Brynza salata, petto tritato e un'abbondanza di spezie e verdure - e di fronte a voi non è un piatto fresco dietetico, ma uno spuntino piccante e speziato, che può benissimo diventare centrale nel tavolo delle feste.
Ingredienti:
- Carne macinata di tacchino - 900 gr.
- Foglie di prezzemolo - circa 30 gr.
- Pagnotta mezza stantio.
- Aglio - 2 denti.
- Burro - 120 gr.
- Sale, pepe nero - a volontà.
- Succo di limone - 10 ml.
- Formaggio - 150 gr.
- Pancetta affumicata cotta - 120 gr.
- Una cipolla grande.
- Uova - 3 pz.
Metodo di preparazione:
- Con il pane raffermo, togliere la pelle, tagliarla a fette dello spessore di circa 0,5 cm e asciugarla in forno per circa 4 minuti.
- Con un mattarello o in un mortaio, schiaccia le briciole in una mollica (non molto bassa).
- Risciacquare il prezzemolo e rimuovere le foglie, tritarle.
- Sbucciate l'aglio, tritatelo molto finemente.
- Ammorbidire il burro, aggiungere aglio e prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere il formaggio tritato e mescolare qui. Alla fine versare il succo di limone nel ripieno.
- Metti un foglio di pellicola alimentare, al centro - riempiendo. Twist il pacchetto nella forma di un cilindro, legarlo alle estremità e mettere in freezer per 3 ore.
- Tritare il tacchino e la carne di petto con un coltello affilato in piccoli pezzi.
- Tritare la cipolla in un tritacarne e mettere nel trito.
- Aggiungere sale, pepe, 2 tuorli anche lì.
- Impasta il trito.
- Batti l'uovo intero e le restanti due proteine con una forchetta. Versare il limone in un piatto profondo, mettere i cracker nella ciotola.
- Con le mani bagnate su una tavola, formare torte piatte di carne macinata, mettere un pezzo di ripieno al centro, avvolgere, arrotolare un uovo e poi nel pangrattato. La procedura di disossamento può essere eseguita due volte - quindi il piatto avrà un appetitoso croccante.
- Friggeteli nel burro fino a metà cottura.
- Mettere tutte le costolette in una teglia e cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Per una maggiore succosità del piatto durante la cottura, puoi versare le cotolette con 100 ml di brodo.
Costolette di tacchino - Consigli e suggerimenti
Per diversificare semplici hamburger di tutti i giorni, sperimenta le otturazioni.
Puoi usare:
- fette di funghi fritti con cipolle;
- burro con erbe fresche o secche;
- peperoni arrostiti con cipolle;
- fagiolini bolliti;
- formaggio duro o fuso;
- noci con funghi;
- formaggio affumicato con pomodori arrostiti.
Si consiglia di servire polpette di tacchino come contorno:
- riso bollito;
- purè di patate;
- pasta;
- stufato di verdure;
- lobio di fagioli.
Puoi rotolare i tortini non solo nell'impasto del negozio.
Per l'uso con impanatura:
- patate crude grattugiate su una grattugia "all'aglio";
- crackers mescolati con formaggio duro grattugiato;
- uovo sbattuto con noci tritate finemente;
- farina d'avena finemente macinata;
- crusca.
Quando servi, usa la fantasia: puoi cospargere le costolette con panna acida con erbe e aglio, salsa tartara bianca, salsa di pomodoro fatta in casa. Cospargere il piatto con prezzemolo, coriandolo, aneto, formaggio duro grattugiato.
